洛陽水席是中國18大菜系中的豫菜名菜，已有1000多年的歷史。因擅長煲湯，故名“水席”。“水席”裏的菜都是精心準備的，素菜葷素搭配，冷熱鹹酸甜，口味各異。水席二十四道菜，包括八道冷飲(四葷四素)，然後十六道熱菜，盛在大小不壹的青花海碗裏。除了四桌菜，其他十二個菜，每個有三種相似的味道，是壹組，每組由壹個大菜和兩個小菜領導，稱為“代超”，作為配菜或調味菜。吃完壹個，又去另壹個，像流水壹樣。“水席”裏的第壹道菜是蘿蔔絲，因有類似燕窩的味道而被稱為“燕菜”。上第四道菜的時候，要上甜菜或者甜湯。上主菜時，再上四道壓桌菜，即湯菜。最後壹道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送走”，表示所有菜都上齊了。今天才發現，唐朝的袁天罡看到武則天要稱帝了，因為秘密不能泄露，所以發明了這二十四道菜，預言了武氏的壹生，先命名為武侯宴，後改為洛陽宴，百姓稱之為官場。旅遊業發展至今，人們稱之為“洛陽水席”。
洛陽的白前
它是用白蘿蔔切成細絲，配以各種調料，經過幾道工序加工而成。清爽可口，是洛陽古今名菜。據說唐朝武則天的時候，洛陽東關長了壹個大蘿蔔，長約三尺，重幾十斤。農民視其為奇物，禦廚用山珍海味做湯湯。武則天吃了之後贊不絕口。因感激她在長安甘業寺吃蘿蔔救命之恩，賜名“蔡邑”，宋代後改名“蔡妍”，壹直流傳至今。
糊面條
是洛陽人普遍喜歡吃的壹種風味小吃。豆乳，面醬的原料，是制作粉絲的青豆漿。將制作綠豆粉過程中漏下的豆漿放入壹定溫度使其發酵變酸，然後加熱至80度左右使液面產生蘑菇狀漿沫，加入少量香油，反復攪拌，至沸騰時，放入面條，攪拌面糊使其成糊狀，最後加入準備好的芹菜、韭菜、辣椒油、蔥花、綠豆、鹽，口感極佳，刺激食欲。
蒸餃
新安湯面餃子，傳統小吃，創建於民國三年(1914)，至今已有80多年的歷史。不時有開封當老板、本縣人王金鬥在新安火車站開飯館賣“老任方便面水餃”的。由於配方科學，制作精美，方便面餃子餡皮緊肉軟，晶瑩剔透，似月牙，色如玉，鮮香不膩，味美可口，有時有“名聞隴海三千裏，味為河洛第壹”的美譽。老板去世後，王金鬥改名為“老唐王焦面”，兒子王德發繼承父業，使這種風味小吃得以發展。1980年，王德發受邀到鄭州任教。至今，洛陽、鄭州等地都有專門做“新安方便面湯圓”的餐館。近年來，新安“季芳方便面湯圓”在傳統工藝的基礎上進行了創新，其風味更佳。自1986以來，多次被評為“洛陽名小吃”，並受邀參加1993北京“亞運”美食節，廣受好評。
新安方便面湯圓，以精制白粉為皮，豬的前肩後臀為主要餡，配以適量的蔥、韭菜、白菜、姜、白糖、料酒、地油、鹽、味精等。將面條加熱，搟成薄皮，包成月牙形的餃子，放入籠中蒸十分鐘。特點:皮薄如紙，色如玉，五味齊全，香而不膩。
獼猴桃還是獼猴桃
獼猴桃是壹種高級營養水果。近年來，它名聲大振，風靡全球。中國的獼猴桃品種有幾十種，其中以“中華獼猴桃”最好。猴桃被譽為“水果之王”，含有多種維生素、脂肪、蛋白質、可溶性酸、鈣、磷、鐵、鎂、果膠等。其中維生素C的含量比蘋果高20至80倍，比橙子高5至10倍，能阻斷致癌的硫基化合物的合成。獼猴桃的根、莖、葉、花、果均可入藥，具有滋補強身、清熱利濕、生津潤燥的功效。
辣椒湯
胡辣湯是洛陽特有的小吃，已有百年歷史。精心烹制，味道鮮美，經濟實惠，方便群眾，聞名城鄉。始於老城區，現在遍布大街小巷。
主料是“精粉面、粉條、肥豬肉”。
配料，花生仁，芋頭，山藥，金針，木耳，蔥花，蒜片，面筋泡。
調料:糖、胡椒粉、茴香、幹姜、肉桂籽、胡椒粉、精鹽、醬油。
張記燒雞
玉樹園的張記燒雞是洛陽的後起之秀。創始人張新忠。他的兒子張鐵林在1962繼承了他父親的雄心，經營烤雞。張記燒雞現在是洛陽的名牌燒雞。河南日報、市場日報、洛陽日報65438-0982報道。
配料:丁香、八角、茴香、草果、芘、肉桂、冷姜、黨參、肉豆蔻幹、陳皮、砂仁、花椒、砂仁。輔料:鹽、糖、食用油。
特點:爛、嫩、香。不腥，不硬，不膩，壹抖肉就掉，骨頭也不正常。
顏佳羊肉湯
顏佳羊肉湯已經傳了四代，有1500年的歷史了。第二代嚴順生對羊肉湯進行了創新，調料配置得當，湯汁更加鮮美。從此，閆氏羊肉湯在豫西城鄉聲名遠揚。顏佳羊肉湯的特點是:用新鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；調料齊全，分量大。用辣椒代替花椒，鹹香適口，湯汁鮮美。
張家亂象
張家餛飩，又名“馬蹄街餛飩”。由張旭創建，距今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤創新改良食材和品種，以白面雞、雞血、薄蛋餅、嚇仁、水粉條、榨菜為主要食材；用大油、花椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等輔料，冬天配韭菜、大蔥，春天配嫩韭菜、香椿。
盤錦河燒雞
盤錦和燒雞在洛陽久負盛名。創始人潘根生，其子潘金河，1941創業。由於他獨特的風味和靈活的管理，他的生意興隆，遠近聞名。如今經營盤錦和燒雞的是錦和的兒子。配料:丁香、草果、布坡、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。
特點:制作精細，口味純正，皮色黃，深紅色。肉質外嫩裏嫩，吃後清香四溢，遠銷省內外。有壹句詩為證:“好菜出名，客在千裏之外。”
洛陽不凡堂
洛陽有120多年的歷史。創始人劉振聲。已經傳了三代，名叫劉胡蘭，已經70多歲了。配料“綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、金珍、鹽。特點:口味純正，酸辣，油而不膩，別具壹格。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯用了40多年。牛肉湯分甜、鹹兩種，特點是:鮮肉肥湯，滿滿的烹飪輔料，配以炒辣椒、蒜泥，味道特別鮮。洛陽人早上愛吃牛肉。拿饅頭泡，或者買湯回去泡。吃牛肉包子的人很多。今天早中晚都有人吃牛肉包子。
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