1，銀耳可以隔夜吃嗎？
黑木耳湯是壹種高級的營養補充品，但是過了壹夜，營養成分會降低，會產生有害成分。因為無論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽，如果長時間蒸煮，硝酸鹽會在細菌的分解下還原為亞硝酸鹽。
銀耳功效解讀:銀耳的營養與功效
人喝這種湯，亞硝酸自然進入血液循環，血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。
銀耳食譜:鮮蓮子、紅棗、雪梨銀耳湯、蓮子紅棗湯。
百合銀耳木瓜靚湯(組圖)美食廚房特色:雞肉銀耳
而亞硝酸卻有相反的效果，將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體正常造血功能缺失！
2.不能喝隔夜茶。
隔夜茶久了維生素大部分流失，茶湯中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌滋生的營養物質。所以人們通常認為隔夜茶不能喝。
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3.隔夜湯呢？
廣東人喜歡做湯，把湯放在冰箱裏煮第二天再喝。這隔夜湯對身體好嗎？
健康飲食:保存湯底最好的方法就是不要放鹽之類的調料。湯煮好後，用幹凈的勺子把當天想喝的東西舀出來，最好用土鍋存放在冰箱裏。因為剩湯長時間存放在鋁鍋、不銹鋼鍋裏，容易發生化學反應，所以要放在玻璃或陶瓷器皿裏保存。
4、海鮮不能隔夜。
不宜吃的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌等。
魚和海鮮容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物，會損害肝腎功能。
綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽。如果煮過頭或放置時間過長，不僅蔬菜會變黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，從而致癌。
涼拌菜加工的時候就被汙染了，即使冷藏，過了壹夜也很可能已經變質了，應該現做現吃。
5.不要隔夜吃不好的家常菜。
鹵味和爛菜都是上海市民愛吃的時令菜。很多市民也喜歡把吃剩的鹵味變質食品放在冰箱裏過夜，但這種做法存在很大的食品安全隱患。
預防食物中毒，春夏不要吃隔夜紅燒的爛貨。散裝鹵肉要當天吃，不能隔夜。從食品安全的角度來說，這是不衛生的。如果可能的話，最好不要吃隔夜的壞貨。
食品專家提醒，即使是冰箱裏的食物也不是絕對“安全”的。冰箱容易滋生黴菌，以及嗜冷細菌。
6.不要隔夜吃葉菜！
因為有些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，如果烹調後放置時間過長，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有致癌性，加熱無法去除。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜略低，根類和菜花居中。所以，如果同時購買不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉，比如大白菜、菠菜。
如果妳準備多煮壹些蔬菜，第二天熱著吃，那就盡量少做莖葉類蔬菜，選擇瓜類蔬菜。
7.不能隔夜吃雞蛋嗎？
北方人:是啊，沒看到街上賣茶葉蛋啊！【惡搞，強人用雞蛋做人民幣】
南方人:不行，尤其是男人，因為會得腸氣，陰囊腫大！
科學家:不壹定！因為如果雞蛋沒有完全煮熟，未成熟的蛋黃會被隔夜吃掉。有營養的東西在保存不當的情況下，很容易滋生細菌，對身體有害，比如腸胃不適，脹氣。但如果食物(雞蛋)煮熟了，在低溫(壹般為冷藏溫度)下密封得當，壹般可以保存48小時。
從科學家的提示中我們可以知道，雞蛋能否隔夜食用，不僅取決於是否加熱，還取決於雞蛋第壹次是否煮熟。只有第壹個煮雞蛋煮好後，隔夜煮也沒問題。
這也是茶蛋的道理。可能妳不知道茶葉蛋是兩次煮的。第壹遍煮，第二遍碎，然後用茶葉等輔料煮。所以茶蛋壹定要煮。現在有些人喜歡吃半熟的雞蛋。(蛋黃是半液態的)那種雞蛋不能隔夜吃。就算是第二次煮，也不要吃。
8.過夜不能喝白開水嗎？
將自來水煮沸3 ~ 5分鐘，亞硝酸鹽、氯化物等有害物質含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。
此外，煮沸時間過長或重復超過24小時，亞硝酸鹽含量明顯增加。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量比剛燒開時高65438±0.3倍。
中國居民有喝開水的習慣，最好是現燒或只喝當天的開水。開水不要喝太久。