與普通雞肉相比，烏骨雞含有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量較高，而膽固醇和脂肪的含量較少。難怪人們稱烏骨雞為“黑心寶寶”。所以烏骨雞是補充疲勞，滋補身體的佳品。吃烏雞可以提高生理機能，延緩衰老，強筋壯骨。對預防和治療婦女骨質疏松癥、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。《本草綱目》認為，烏雞具有補虛、止渴、利產婦、治婦女崩漏及某些虛損疾病的作用。著名的烏雞白鳳丸是滋補肝腎、養血填精、健脾強沖的良藥。
適宜人群和劑量:
適用於所有人群，尤其適用於體虛血虛、肝腎不足、脾胃虛弱者。每次150g。
小貼士:
烏雞湯的滋補效果最好。燉的時候不要用高壓鍋。最好用砂鍋慢慢燉。【編輯此段】相關藥膳歸芪烏雞湯
將烏雞洗凈去內臟和雞爪，然後在溫水中加入料酒，用猛火煮。鍋燒開後，取出烏雞，用清水洗凈去浮沫，焯去血腥味，將烏雞放入溫水砂鍋中，將蔥、姜、香菇、鹽、當歸、黃芪放入鍋中，用武火煮，鍋燒開後改用小火燉。壹小時後，加入適量。
歸芪烏雞湯的作用:補益氣血，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏雞1只。將所有食材洗凈，壹起放入開水中，中火繼續煮三個小時左右，用少許鹽調味，隨餐食用。
紅豆烏雞湯具有補血、養顏、強身健體的作用。
黑木耳金針雞湯
烏雞切幹凈，去內臟，洗凈，切塊；將黑木耳、黃花菜用清水浸泡，洗凈，與烏雞壹起放入燉鍋中，加入適量清水，用文火燉3小時，再用黑木耳、黃花菜燉烏雞湯。
枸杞紅棗烏雞湯
烏雞洗凈，去毛去內臟，放入沸水中焯5分鐘，瀝幹水分。將枸杞用溫水浸泡，將紅棗和生姜用水洗凈。砂鍋加水燒開，再放入上述材料，再次將水燒開，用中火煮3小時。
枸杞、大棗、烏雞湯具有補血、養顏、益精明目的。
人參烏雞湯
將幹人參用溫水泡軟，然後洗凈切段，放入砂鍋中，加清湯蒸30分鐘左右，取出。將烏雞從後面劈開，放入開水鍋中撈出。將蒸好的人參放入雞肚中，然後將蒸好的人參原湯煮沸，撇去浮沫後倒入砂鍋中，放入烏雞，加入料酒、精鹽、味精、蔥片、姜片、香菇、火腿、竹筍和熟豬油，蓋緊砂鍋，煮沸後用小火慢燉2小時左右。
隆胸-烏雞白蘑湯
【食材】:烏雞500克，白蘑菇50克，料酒適量，蔥適量，鹽適量，姜片適量。
【準備】:烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪，洗凈。砂鍋加清水，放入姜片燒開，放入挑好的烏雞，放入料酒和大蔥，小火燉至酥脆，放入白平菇，加鹽調味，煮3分鐘。
【用法】:隨餐服用，每日1 ~ 2次，每次150ml ~ 200ml。
【功效】:補益肝腎，生精養血，益精乳。適用於產後缺乳、無乳或乳房扁平、發育不良的婦女。
烏雞白鳳丸
【原料】:烏雞(去毛爪腸)640克鹿角膠128克鱉甲(制)64克牡蠣(煆)48克桑螵蛸48克人參128克黃芪32克當歸144克。
白芍128克香附(醋制)128克天冬64克甘草32克生地256克熟地黃256克川芎64克柴胡26克丹參128克山藥128克芡實(炒)64克鹿角霜48克。
[制備]:將熟地黃、生地黃、川芎、鹿角霜、柴胡、芡實、山藥、丹參等上述20味粉碎成粗粉，將烏雞等其余12味分別打碎，放入缸中，加入1500g黃酒，加蓋密封，加水燉至酒盡，取出，與上述粗粉混合。每100克粉末加入30-40克煉蜜和適量水，制成丸劑，幹燥制成蜜丸；或加入90-120g煉蜜制成小蜜丸或大蜜丸。
【功效】:補氣養血，調經止帶。用於氣血兩虛，形體消瘦，腰膝酸軟，月經不調，崩漏帶下。