1.洋蔥發芽後還能吃嗎？
很多人都知道，家裏的土豆發芽了千萬不能吃，因為會中毒。至於洋蔥，很多人壹次買很多洋蔥，吃久了會發芽。那麽，洋蔥發芽後可以吃嗎？
營養專家指出，收獲的洋蔥可以長時間儲存，幹燥後不會發芽或發黴。然而，洋蔥如果不幹燥或儲存不當，就會發芽或腐爛。通常，洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發芽甚至長出綠苗的洋蔥不會產生有害物質，還是可以吃的。但洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂端進行芽的生長，造成營養物質的下降。此外，洋蔥的發芽會影響其商品價值，其味道也是辛辣的。所以洋蔥要放在太陽下曬壹段時間，然後放在通風幹燥的地方，避免發芽。
洋蔥的質量要求:洋蔥肥美，表皮有光澤，不腐爛，無機械損傷和泥土，新鮮洋蔥無葉子；儲存後不軟，不抽薹，鱗片致密，含水量少，麻辣甜味濃。
2、洋蔥適應人群
壹般大家都可以吃。
1，特別適合高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾、消化不良等心血管疾病患者。
2、洋蔥壹次不宜吃太多，容易引起糊和發熱。同時，有皮膚瘙癢疾病、眼疾、胃病、肺胃炎癥的人要少吃。同時，洋蔥辛溫，發熱患者慎吃；
3.洋蔥的辛辣味道刺激眼睛。患有眼疾、眼睛充血時，不宜切洋蔥。洋蔥的可食用部分是地下肥大的鱗莖(洋蔥頭)。按其膚色可分為白皮、黃皮、紅皮三種:
3.洋蔥的營養價值
1，洋蔥有壹定的提神作用，它可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病和精神萎靡患者的良好食療蔬菜。
2.洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用。
3.洋蔥營養豐富，味道辛辣。能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可以降低膽固醇。
4.洋蔥是唯壹壹種已知含有前列腺素A的食物..前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。
5.洋蔥中含有壹種叫做燃素“槲皮苷”9的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用。
4、洋蔥保鮮方法
1.洋蔥應儲存在開放的容器中，並遠離潮濕的環境；最好的保存方法是把它掛在幹燥、通風、陽光不會直射的地方。如果用網兜或者廢舊尼龍襪洗凈晾幹，放入洋蔥，用繩子紮緊口掛在陰暗通風處，可以防潮防腐。
2.洋蔥壹旦切好，即使用保鮮膜包好放入冰箱保存，其營養成分也會因氧化而迅速流失。所以，洋蔥最好盡量切好，切好後盡量避免存放。