蠔油西蘭花的制作方法
材質:蘭花1；大蒜2茶匙；水澱粉15ml；1湯匙食用油；鹽1/2小勺；食用油少許；適量的水；2湯匙蠔油。
練習:
1，將西蘭花掰成小花，用淡鹽水浸泡5到10分鐘；
2.充分洗凈後，瀝幹水分；
3.鍋中放水，加入1/2茶匙鹽和少許食用油，大火燒開；
4.放入西蘭花，水再次沸騰時取出；
5、充分過冷。西蘭花焯壹下，水要充足；撈起後可迅速放入冷水中冷卻，可保持其綠色後的脆嫩口感；
6.排水以備後用。
7.蠔油中加入水澱粉，然後加入1湯匙水或高湯、雞湯；
8.攪拌均勻放入蠔油中待用；
9、起鍋，熱鍋涼油，爆香蒜末；
10，將下層西蘭花翻炒均勻；
11，蠔油醬；
12.小火翻炒至醬汁濃稠，均勻包裹在西蘭花上。
西蘭花的實踐百科
西蘭花炒桃仁
配料:西蘭花、核桃仁、大蒜、鹽、雞精。
練習:
1.鍋裏的水燒開後，加入少許鹽和植物油，然後放入西蘭花，水燒開後焯幾秒鐘。
2.取出西蘭花，放入冷水中冷卻。
3.鍋裏的油冷卻後放入核桃仁，慢慢翻炒，待用。
4.在鍋裏放油。油六成熱時，放入蒜片、西蘭花、核桃，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味。
炒西蘭花
材料:西蘭花500g，胡蘿蔔1，澱粉1勺，鹽少許，雞精適量。
練習:
1.把西蘭花的根部切掉壹點，然後用手掰成小花或切成小塊，再洗幹凈。
2.胡蘿蔔洗凈，可以去皮也可以不去皮，切塊。
3.鍋裏燒開水，水裏加點鹽，倒入西蘭花泡2分鐘，不要太久。
4.水再次燒開時，倒入胡蘿蔔，壹分鐘後撈起。
5.首先在澱粉鉤中加水。
6.鍋裏底油，把西蘭花和胡蘿蔔倒入油裏，翻炒2分鐘。
7.然後加鹽，雞精，倒入稠粉翻炒，即可出鍋。
西蘭花炒肉
配料:西蘭花，豬肉，姜末，蒜末，醬油，鹽，雞精和油消費。
練習:
1，西蘭花洗凈，用開水焯壹下，豬肉切絲或切片。
2.將鍋裏的油加熱，加入姜末和蒜末炒香，將切好的豬肉炒至變色。
3.加入西蘭花翻炒1分鐘。
4、加入鹽、味精、醬油、油食用並攪拌均勻。
椰菜拌木耳
材料:西蘭花壹朵/幹黑木耳5g/鮮醬油5g？/?鹽2g/小紅椒壹個/玉米油適量/花椒油少許。
練習:
1.西蘭花用鹽水浸泡半小時。
2.泡發黑木耳備用
3.西蘭花洗凈，掰成小花，放入沸水中焯壹分鐘左右，取出，放入涼開水或純水中過冷。
4.將泡好的木耳洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出，像西蘭花壹樣晾涼。
5.將小紅辣椒切成小塊
6.西蘭花和黑木耳瀝幹水分，放在壹起，上面放辣椒粒。
7.鍋中倒入適量的油，燒至冒煙。將熱油倒在辣椒顆粒上，然後加鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻即可食用。
蝦和西蘭花
材料:西蘭花190克/蝦80克/胡蘿蔔40克。
木耳適量/油1勺/鹽1勺/料酒1勺/蠔油1勺。
練習:
1.用料酒、鹽和蠔油將蝦腌壹會兒。
2.西蘭花切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發。
3.將西蘭花用開水焯壹下，撈出。漂燙西蘭花時，滴幾滴油可以保持西蘭花的顏色為綠色。
4.鍋裏放油，把蝦仁炒到變色。
5.加入胡蘿蔔和黑木耳翻炒片刻。
7.加入西蘭花，加鹽翻炒。
8.最後放入蝦仁翻炒片刻出鍋~
炒大蒜和西蘭花
食材:1西蘭花/6瓣大蒜/4g蠔油？/雞精2g/水5g/鹽適量
練習:
1.西蘭花洗凈，切成小塊。大蒜切成蒜末備用。
2.將鍋裏的水燒開，加入少許油，將西蘭花焯壹下。煮7分鐘，撈出放入冰水中冷卻。
3.熱鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜調味。
4.將西蘭花倒入壹起翻炒
5.加入少許鹽、蠔油、雞精和少許水翻炒。
6.水幹了就可以關了。
西蘭花炒蘑菇
成分:
口蘑200g/西蘭花80g/胡蘿蔔3個/1姜3g/蒜2瓣/醬油1茶匙/少許鹽。
練習:
1.口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕成小花，生姜切絲，大蒜切片。
2.將鍋裏的水燒開，將西蘭花和胡蘿蔔焯壹下，直到切掉，然後取出晾幹備用。
3.鍋中熱油，爆香姜蒜。
4.然後加入蘑菇翻炒。
5.加入少量鹽，加快口蘑的排水速度。水排出後，大火繼續翻炒收汁。
6.汁幹後，調入醬油。
7.然後加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒。
8.攪拌均勻，加入少許鹽。
西蘭花為什麽會變黃？
西蘭花長時間放在家裏，卻吸收不到足夠的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量流失，導致葉綠素合成不足，西蘭花顏色變黃。在這個階段，還會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。
為什麽做菜要放蠔油？
做菜，加入蠔油有給菜肴增添鮮味的作用，可以中和各種調料的味道，使菜肴的味道升級到另壹種味道。蠔油，素有“海底牛奶”之稱，是以新鮮牡蠣為原料，經水煮、濃縮、配以輔料精制而成。蠔油不僅含有5% ~ 8%的粗蛋白質，還含有糖類、有機酸、碘、鈣、維生素等多種營養成分，尤其是氨基酸有17種，其中人體必需的氨基酸有8種。而且是缺鋅人群的首選。