2.五花肉三分肥七分瘦，擰成肉餡，放入碗中，加入蔥姜末，煮點花椒油，去渣，澆在上面。
3、加入鹽、醬油、蠔油、五香粉，朝壹個方向攪拌，攪拌片刻，讓肉餡入味，然後靜置腌制10分鐘。
4.這時候白菜裏的水分就快“幹掉”了。放入壹塊濾布中，用力擠幹多余的水分，然後放入肉餡中，用筷子攪拌均勻。這壹步，餡料就做好了。
二、豬肉蘿蔔餡1，準備300克肉餡，帶壹點肥肉好吃，加蔥姜末，再加點花椒油。
2.加入適量的鹽、醬油、蠔油、五香粉，單向攪拌片刻，讓肉餡入味，然後靜置腌制10分鐘。
3.將白蘿蔔擦成細絲，焯水2分鐘，撈出，用濾布擰幹水，放入鍋中煮熟，取出冷水壹次，切成1 cm的塊，將瀝幹水的白蘿蔔和剁碎的粉條壹起放入肉餡中，用筷子攪拌均勻。
4.這時候可以嘗嘗味道，適當加鹽。這壹步，餡料部分完成，味道鮮美。
三、香菇青菜套餐1。綠色蔬菜有很多種，比如菠菜、上海青、油菜。鍋裏放半勺食用油和半勺鹽，菠菜放鍋裏，煮十秒鐘，然後用冷水撈出，晾幹，切成小塊。
2、濕蘑菇直接切碎，幹蘑菇需要泡發，瀝幹水分，切成小塊，放入鍋中炒至碎。時間夠短，放盤的時候時間還可以縮短。
3.再炒兩個雞蛋作為配料，全部放在壹起，加入適量的鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻。
4、取出壹個包子皮，舀入適量的餡料，按照個人方法包好，捏緊，保證沒有餡料就成功了。
四、韭菜包子1，韭菜清洗幹凈，控幹水分，搗碎。韭菜餡最怕的就是水分，壹定要控制晾幹再切。
2、煎蛋，等涼了，不要把韭菜餡燒焦了，很容易進水，加入1大勺蠔油，1大勺熟油，黑木耳，鹽，攪拌均勻，鹽盡量晚放壹會兒，也是為了防止韭菜進水。
3.取出壹個包子皮，舀入適量餡料，擰緊貓，防止餡料外露。
五、豬肉茄子餡1、準備五花肉300克，三分肥七分瘦最好，剁成肉餡，加入鹽、蠔油、蔥姜末、胡椒粉、醬油、香油，朝壹個方向攪拌均勻。
2.然後處理餡料。茄子洗凈後，切成丁，加壹勺鹽，攪拌均勻，腌制壹會兒，擠出多余的水分。
3.茄子的填充率低。壹鍋茄子曬幹後，只剩下壹點點，和肉餡混合均勻。先放壹邊調味，餡餅部分就完成了。
六、醬肉套餐1，鮮香菇直接切，幹香菇需要泡發，食材清洗幹凈，蔥切塊，香菇同樣切塊。
2.鍋裏燒油，提前把肉末放入鍋裏翻炒。建議肉末三分肥七分瘦。回家自己剁了炒到肉末變色。
3.將肉末翻炒至變色。加入半勺花椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，2勺生抽，攪拌均勻，然後倒入香菇丁，攪拌2分鐘。(醬油或甜面醬)
4.將炒好的餡料放入碗中，稍涼後倒入蔥末，攪拌均勻，餡料就完成了。前面的醬是鹹的，口味重的夥伴可以適當加點鹽。