冬天怎麽吃火鍋？

1.註重食材搭配，巧妙解決火鍋綜合癥(1)。吃肉的時候，人很容易吃多。即使是女嘉賓也能輕松吃下300到400克的肉片，所含熱量超過1000千卡，相當於3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量要低很多，每100g只有50多千卡，只有肥牛的五分之壹左右。肥牛片、肥羊片屬於高脂肪品種，脂肪含量在30%以上，這些脂肪的飽和度相當高，含有大量的膽固醇。血脂高的最好試試，選雞片，海鮮，血片，百葉。體虛怕冷者應多選擇牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易過敏的人盡量避免海鮮，想減肥的人多選擇海鮮和血片，盡量用白豆腐代替肉。(2)兩菜壹肉根據膳食平衡原則，要吃壹肉，至少要有兩種蔬菜與之搭配，而且最好是邊吃菜邊吃肉。幾乎各種蔬菜都可以和火鍋和諧相處，但綠葉蔬菜對身體最有益。綠葉蔬菜能補充維生素C和胡蘿蔔素，多為寒涼食物，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼解毒、去火的作用。但如果蔬菜長時間不熟，會有消火的作用，消除大量吃肉帶來的各種不良影響。蔬菜中的纖維素可以幫助清理附著在腸道上的脂肪和蛋白質廢物，還可以減少脂肪和膽固醇的吸收。需要控制體重的人，不妨在品嘗了幾塊肉之後，主動開始放蔬菜。白菜、生菜鮮嫩可口，有清火解乏的功效；冬瓜、竹筍、黃瓜有減肥降脂的作用；油菜、雞毛、油麥菜、菊花、豆芽、豆尖都是營養價值很高的綠葉蔬菜，吃肉後可以幫助人體維持體液的酸堿平衡，還能提供大量的維生素C和維生素B2。綠葉蔬菜中的胡蘿蔔素，在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，非常有利於抗衰老。放點豆腐適量。豆腐是壹種含有石膏的豆制品。將豆腐放入火鍋中，不僅可以補充各種微量元素的攝入，還可以起到石膏清熱瀉火、除煩解渴的作用。(3)主食和肉同時吃。人們在吃火鍋的時候往往會忘記主食，或者在肉羹比較濃的時候才點面條、餃子或者年糕片。這種做法的結果就是吃肉過多，澱粉嚴重缺乏，體內產生大量廢物。範誌紅說，正確的做法是在開始吃肉的時候吃少量的澱粉類食物，有助於控制食量，也保護了腸胃健康，有利於營養平衡。同時需要註意的是，宴會上幾乎所有的主食都有高脂肪的特點。比如北京人喜歡吃酥脆的燒餅和芝麻醬，而南方人喜歡精致的小吃。吃了很多肉之後，這些食物就非常多余了。相比之下，無脂饅頭和雜面更健康。如果涮肉的時候已經放了土豆、紅薯、粉條等食材，獲得了足夠的澱粉，就不用吃主食了。(4)加點白蓮，放點生姜白蓮，不僅富含各種營養成分，還是人體的良藥。在熱鍋中加入適量的白蓮。這種肉和蔬菜的結合有助於平衡營養，對健康有益。蓮子心最好不要丟棄，因為蓮子心有清心瀉火的作用。生姜可調味，耐寒。可以在火鍋裏放壹些去皮的生姜，因為姜皮性涼，有散火除熱的作用。(5)飯後多吃水果。壹般來說，吃完火鍋三四十分鐘就可以吃點水果了。水果性涼，滅火效果好。飯後吃壹兩個水果可以防止“上火”。要註意吃常溫水果。因為冷藏的水果太涼，吃完火鍋再吃太涼的水果會刺激腸胃，容易引起腹痛腹瀉。