水煮蝦是壹種傳統食物，也是廣州人最喜歡的食物之壹。
“煮”字是指將原本新鮮的蝦直接放入清水中煮。這樣可以保持蝦的鮮甜鮮嫩，然後把蝦剝皮蘸醬。這種方法可以保持蝦的營養、鮮嫩、美味和烹飪簡單。
蝦肉營養豐富，肉質松軟，易於消化，特別適合身體虛弱，病後需要調養的人食用。蝦含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用。蝦仁富含磷和鈣，特別適合兒童和孕婦食用。
經常吃蝦有健脾、養血益氣、滋陰、抗衰老、增強抵抗力的作用。
為什麽餐廳的水煮蝦這麽好吃？訣竅就在這裏，壹滴水都不加，好吃又有嚼勁。
配料:新鮮刀額新對蝦、蔥、姜和香蔥。
讓我們開始詳細的生產步驟:
第壹步:處理蝦。煮蝦壹定要用刀額新對蝦，最好是新鮮的刀額新對蝦。把活蝦放在清水中半小時，讓蝦把嘴裏的臟東西吐出來。
首先必須用剪刀把蝦剪下來，然後輕輕擠壓蝦的背部、頭部和身體中部，擠出黑色的蝦袋和蝦紋。蝦袋和蝦線是蝦的消化器官，很腥，不能吃。
全部處理完後，再把蝦洗壹遍，清洗幹凈後備用。
壹片生姜
準備壹把大蒜，壹把切片，
另壹半是切碎的
切壹些蔥，
切壹些蔥花。
切歐芹段
半個洋蔥，切絲。
4小米辣切成圈。
第二步:先拌個蘸料，將小米辣、蒜末、蔥花、香菜放入小碗中，加入壹勺白芝麻，倒入熱油，用勺子炒勻，然後開始調味:加入適合自己口味的鹽，加入壹勺雞精調味，壹勺白糖提鮮，壹勺香醋提鮮，壹勺蠔油提鮮，兩勺醬油。
準備壹個鍋，也可以用普通的鐵鍋，不用鍋。把洋蔥鋪在鍋底，然後鋪上蒜片和姜片，最後把洋蔥片鋪在上面。
整齊均勻，然後把大蝦平放在上面。
完成後沿鍋沿加入適量料酒去腥，再加入少許高度白酒，可去除蝦腥味，增強香味。註意，不需要水。然後蓋上蓋子燉壹分鐘。
這裏需要註意的是，不能用大火。大火會把洋蔥和其他調料燒焦，所以大蝦的味道不會很好。
1分鐘後，我們可以看到洋蔥姜水出來了，蝦的顏色開始逐漸變紅。繼續燉4到5分鐘。5分鐘後關火，先不要開蓋，再燉5分鐘，這樣大蝦會入味充分，口感更好。5分鐘後，把蝦放出來，擺盤。
這樣烤出來的蝦仁沒有腥味，鮮香嫩滑，有嚼勁的Q彈，比餐館裏的好吃十倍。
吃的時候蘸蘸醬真的很好吃。營養又好吃，壹次壹大盤還不夠吃。
需要註意的是，蝦頭不宜食用，因為含有較多的重金屬，對人體不利。吃的時候可以把蝦殼剝掉。
妳喜歡這個煮蝦嗎？喜歡的話可以試試。很簡單。
總而言之:
1.蝦必須是新鮮的。在處理大蝦之前，將它們放在清水中30分鐘，讓它們吐出嘴裏的臟東西。
2.烤蝦的時候壹定不能用火，火很容易把調料燒焦，這樣蝦就不好吃了。
3.烤大蝦的時間不要太長，5分鐘就夠了。5分鐘後關火，先不要開蓋，再燉5分鐘再開蓋。
蘸是必不可少的，是這道菜的靈魂。
技巧
1.吃大蝦不能富含維生素C的食物，如維生素C片、檸檬、橙子等。，大蝦體內的五價砷會變成三價砷，俗稱砒霜，引起砷中毒，嚴重時會危及生命。
2.吃大蝦不能吃南瓜，會引起痢疾；吃大蝦不能吃汁，會拉肚子；吃大蝦不吃大豆會消化不良。
3.吃大蝦不能吃含鞣酸的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等。，會與大蝦體內的蛋白質結合，形成沈澱物，甚至出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。