湖濱脆皮鱔魚，又叫炸鱔魚，是用鱔魚絲煎兩次制成的。外觀棕黃有光澤，口感甜鹹，清脆適口。梁溪酥鱔在無錫已有100多年的歷史，是無錫冷盆菜的明珠。
生麩丸子是將生麩切成小塊，拉伸沖泡成肉餡密封做成丸子，再加鹽和開水煮熟。生麩皮丸子外面形成壹個球，牢不可破。裏面有鹵汁，清爽爽口，湯汁清淡，特別好吃。
肉餡面筋肉餡面筋現在是無錫民間風味的特色菜，逢年過節家家戶戶都做。我們家裏有壹位客人。招待客人的時候，桌上還有壹碗肉面筋。肉餡面筋的制作方法相當簡單，只要把肉餡塞進無錫清水油面筋就可以了。做菜的時候，如果加入冬筍、香菇、黑木耳、黃花菜，味道會更好。
奶油鯽魚奶油鯽魚是無錫有名的船菜。制作時，將鮮鯽魚去腮洗凈，先放入油鍋中兩面煎透，再加入雞湯和涼水，將湯煮至乳白色。奶油鯽魚不油膩，肉質細嫩鮮美。
天下第壹道菜:先把鍋巴煎熟，再把蝦仁油煎熟，把番茄醬、熟雞絲、鮮雞湯加到醬汁裏，把鍋巴倒出來。這道菜色澤金黃，香嫩可口，酸甜適中。據說乾隆皇帝南巡時嘗過這道菜，稱贊為“天下第壹菜”。
紅燒劃水，選取太湖青魚帶壹條2.5寸肉段的尾部，放入熱油中炸，先大火煮，再小火煨，收膏。做成後又香又肥又不膩。
將雞胸肉和豬肥肉剁成肉末，拌入雞蛋，加入溫熱的油做成蛋形，再用油腌制。這道菜潔白如雪，飽滿明亮，油膩細膩，入口即化。
發酵乳肉(中國名菜)是選用五花肉、三層薄皮排骨的方肉，用開水焯壹下，加入紅光等調料烹制而成。它的味道很美味。
鏡盒豆腐取壹小盒豆腐，切塊過濾去水，放入熱油鍋至四面金黃，取出，中間挖空塞肉餡，再用蝦仁炒熟，加調料，文火煮。這道菜看起來像壹個鏡盒，味道鮮美。
快樂從此以後選擇了蹄脂和清蒸。再蒸的時候，煮熟的雞胗和鴨胗同時放入籠中。蒸熟後放入成品鍋中，加入預先做好的調料和以火腿末為花蕊雕刻成菊花形狀的雞蛋。這道菜有“開花結籽，子孫滿堂”的象征意義。
水晶蝦是用大青蝦，經擠壓、爆炒而成。這道菜晶瑩如玉，味道純正鮮美，是宴席上的高檔菜肴。
無錫排骨無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入骨，甜鹹適中，但不肥。這道菜已有百年歷史，在國內外享有盛譽。1982中央新聞記錄電影制片廠拍攝無錫醬排骨的燒制和銷售。
鱖魚餛飩是用鱖魚肉或青草魚肉，切成小方塊，放入幹菱角，用小木棍打成餛飩皮。餡料包在剁碎的蝦裏，先煮熟，再用冷水沖洗，最後拌入雞汁，煮透，變稠。這道菜白、嫩、滑，極其美味。
選用新鮮鮮活的日本沼蝦作為活的日本沼蝦，用涼開水反復沖洗，然後將長須剪掉，放入碗中送上餐桌。蝦活蹦亂跳，然後取壹級白酒倒入攪拌使其醉。取姜末、蒜泥、花椒、糖、香油、黃酒、醬油等調料，將活蝦蘸食，肉質細嫩鮮美，別有風味。
雞絲和蝦是龍腿的主要成分。將攪拌均勻的雞絲、蝦仁分在凈油上，裹成雞腿，加入七成熱油，炸至熟。這道菜色澤黃，外松內鮮。