而這必須歸功於“放開”，才使得人們對未來有信心，敢於消費，將平時都不舍得買的食物，在春節前大肆購買，這從砂糖桔賣不過車厘子，新鮮蒜苔壹斤40元、冬筍近20元壹斤、荷蘭豆賣上30元壹斤等現象上，都能窺見。
更為離譜的是，原本4月份才會大量上市的小龍蝦，也來湊熱鬧，而且還賣得很貴。
在2018年以前，小龍蝦也算得上是壹代網紅美食，是夜市上的明星菜品，那時候的小龍蝦還賣得比較貴，養殖戶壓根都不用擔心價格。
但這種好的養殖項目，很快就吸引了更多農戶投入，於是小龍蝦的養殖規模不斷擴大，價格也就走起了下坡路。
好在當時的市場需求還是非常旺盛的，小龍蝦以重量區分規格，也就是1-3錢、4-6錢、7-9錢，以及1兩及以上重量的炮頭，個頭大的直接賣，個頭小的可去殼，制成蝦球，因此農戶們還是有相對可觀的養殖利潤的。
然而，這種平衡在2020年被打破，水產市場、餐飲行業不定時的歇業，流通環節更是時不時的被阻斷，嚴重影響到了小龍蝦的運輸和銷售，以及市場需求的穩定性。這令小龍蝦養殖遭遇到嚴重的打擊。
每當小龍蝦開始大量上市，行情也就會持續下跌，最低迷的時候，還出現過壹斤3、4元的收購價，對於養殖戶來說，壓根沒有利潤可言。
目前，湖北省是我國小龍蝦的主要養殖地之壹，其中以潛江小龍蝦的名氣較大，在這裏養殖的小龍蝦，壹般是在4月份開始大量上市，並供應全國。
能在3月中下旬上市的小龍蝦，價格都很不錯，也是農戶們想要把握住的銷售期，只是這個時候的小龍蝦，個頭大的占比較少，所以僅有小部分養殖戶能趕上。
因此，在春節期間上市的小龍蝦就更少了，是妥妥的淡季，往往都是壹些消費較高的飯店才會有些許需求，而且對小龍蝦的品質要求也比較高。
本是需求淡季的小龍蝦，在春節期間卻遭到了搶購，有農戶表示：自己只休息了年三十和初壹，其他時候都在賣小龍蝦，雖然達到上市的標準的數量不夠多，但頂不住高價錢的誘惑。春節期間，炮頭蝦壹斤高達130元，4-6錢的青蝦能賣到壹斤50元左右，這在前2年也只有3月剛上市的時候才能遇到，但基本都趕不上。
為了如今的高價，不少農戶選擇提前2個月賣蝦，對於那些有準備的農戶而言，真是有貨就賺大了。
其實小龍蝦能在春節遭到搶購，與車厘子壹樣，多少有點報復性消費的意思，人們捂著錢包不敢亂花，已經快3年了，現在終於能恢復到往常的生活狀態，沖動的消費壹下也是正常。
此外，這幾年的遭遇，使得不少農戶處境艱難，偏偏小龍蝦的全國養殖面積不減反增，在2021年達到了2600萬畝，總產量263.36萬噸，在市場需求不佳的情況下，將小龍蝦的價格壓得擡不起頭。
雖然不知道這壹波小龍蝦熱，會持續多久，但高價與需求，著實給農戶們更多信心，對於接下去的行情也有了更多的盼頭。至少在銷售上不會再遇到障礙，接下去下館子的人多了，小龍蝦銷量自然也就上去了，價格方面也會更好。