其分子通式為CnH2n+1 OH。
酒精
醇類
烴分子中的壹個或幾個氫被羥基取代的壹類有機化合物。芳烴環上的氫被羥基取代生成的化合物不是醇，而是酚。
自然界中的醇類有很多種，發酵液中也有乙醇和其他同系列的醇類。植物精油中含有多種萜類和芳香醇，它們以遊離態或酯、縮醛的形式存在。在動植物油、脂肪和蠟中也有許多以酯形式存在的醇。
根據所含羥基的數量，可分為壹元醇、二元醇、三元醇或多元醇。壹般壹個碳原子不能含有兩個羥基，同碳的二醇不穩定，容易失水形成羰基化合物。根據與羥基相連的碳原子上氫的數量，醇類還可分為伯醇、仲醇、叔醇。
乙醚:壹類通式為R-O-R '的化合物。在醚的結構中，氧原子與兩個烴基相連，這兩個烴基可以相同，也可以不同。同壹組稱為簡單醚，不同組稱為混合醚。烴基可以是芳香烴基或脂肪烴基。兩個烴基可以相互連接形成環醚，如環氧乙烷。通過連接多個氧原子和碳原子形成的環醚被稱為大環醚或冠醚。如果壹個鏈狀分子含有多個碳-氧-碳(≡C-O-C≡結構單元，則稱為乙二醇醚，如二甘醇二甲醚(CH3OCH2CH2)2O。
壹般乙醚是以與氧相連的烷基醚壹詞命名的。比如C2H5-O-C2H5叫乙醚，簡稱乙醚；CH3-O-C2H5被稱為甲乙醚，簡稱甲乙醚。環醚壹般使用通用名稱。
醚類與碳氫化合物非常相似，化學性質相對穩定。它們在室溫下不與強堿和堿金屬反應，但能與強酸形成鹽。如圖，如果反應產物進壹步與鹵酸反應，會生成鹵代烴和醇類，醇類也可以與鹵酸反應生成鹵代烴。乙醚能在黑暗中與氯或溴反應生成氯化醚或溴化醚。乙醚在光助催化下與空氣中的氧氣反應生成過氧化合物。
酮:
酮是羰基與兩個烴基相連的化合物(正式名稱為“某甲基酮”)。根據分子中烴基的不同，酮可分為脂肪族酮、脂環族酮、芳香族酮、飽和酮和不飽和酮。芳香酮的羰基直接連在芳香環上，根據羰基的數量可分為壹元酮、二元酮和多元酮。嵌在環中的羰基稱為環酮，如環己酮。在壹元酮中，由羰基連接的兩個烴基是相同的，如丙酮(二甲基酮)。彼此不同的是混合酮，如苯乙酮(苯基甲基酮)。酮分子不能形成氫鍵，其沸點低於相應的醇，但羰基氧能與水分子形成氫鍵，所以低碳酮(低級酮)溶於水。低級酮是氣味宜人的液體，而高級酮是固體。化學性質活潑，易與氫氰酸、格氏試劑、羥胺、醇等反應。[1];可以還原成酒精。在羰基的極化下，帶有α-H的酮可以發生鹵化反應；在堿性條件下，帶有甲基的酮可以發生擬鹵反應。它通過仲醇的氧化、芳烴的酰化和羧酸衍生物與有機金屬化合物的反應來制備。丙酮和環己酮是重要的化工原料。
官能團羰基C=O
酮的通式是r-co-r ˊ
苯酚:
苯酚的通式為ArOH，是壹種芳香化合物，其中芳環上的氫被羥基(-OH)取代。最簡單的酚是苯酚。
分類
根據分子中羥基的數量，分為壹元酚、二元酚和多元酚；
萘環上的羥基叫萘酚，蒽環上的羥基叫蒽酚。
酸性
與普通醇不同的是，由於芳香環的影響，苯酚上的羥基(酚羥基)呈弱酸性，酸性比醇羥基強。
例如水中苯酚(C6H5OH)的部分電離:
苯酚能與強堿反應生成酚鹽，如苯酚鈉。
容易氧化
無色結晶苯酚在空氣中很容易被氧化成紅色或粉紅色的醌。
復雜的
苯酚在溶液中能與氯化鐵形成絡合物，呈藍紫色，可用來鑒別氯化鐵或苯酚。
反應
酚羥基的鄰對位容易發生各種親電取代；
酚羥基可以進行烷基化和酰化反應。
準備
苯酚壹般可通過芳烴[1]磺化和堿熔制得；
在高溫高壓的催化下，鹵代芳烴與堿反應也可以制備苯酚；
苯酚和丙酮可以通過氧化枯烯來生產；
芳烴制成的格氏試劑與硼酸鹽反應，過氧酸氧化水解可得苯酚。
1，3，5-三甲基苯和1，2，3，5-四甲基苯可以在低溫下與過氧三氟乙酸BF3和CH2Cl2反應制備相應的苯酚。
芳烴與三氟乙酸鉈反應，產物依次與高乙酸鉛和三苯基膦反應。加入HCl沈澱鉛和鉈離子後，加入NaOH水解得到苯酚。
苯酚也可以由芳族伯胺通過重氮鹽水解來制備。
芳香醇:分子中的碳鏈上帶有苯環的醇稱為芳香醇。例如苯甲醇。這類物質兼具醇羥基和苯環的性質。
羧酸:
羧酸是最重要的有機酸。壹類通式為RCOOH或R(COOH)n的化合物，其中R為脂肪烴基或芳香烴基，分別稱為脂肪族(基團)酸或芳香族(基團)酸。根據羧基的數量又可分為壹元酸、二元酸和多元酸。它是酸性的，與堿形成鹽。壹般與三氯化磷反應生成酰氯；用五氧化二磷脫水生成酸酐；在酸催化下與醇反應生成酯；與氨反應生成酰胺；酒精通過氫化鋁鋰(LiAlH4)還原產生。它可以通過醇、醛、不飽和烴和芳烴的側鏈的氧化，或腈的水解，或格氏試劑與幹冰的反應來制備。用來自動物和植物的油或蠟進行皂化，可以獲得具有6到18個碳原子的線性脂肪酸。
含羧基的化合物。在通式中，R可以是氫、鏈狀烴基、環狀烴基或芳香族烴基。廣泛存在於自然界中。根據與羧基相連的烴基不同，可分為脂肪酸、芳香酸、飽和酸和不飽和酸。根據分子中羧基的數量，可分為壹元羧酸、二元羧酸和多元羧酸。脂肪酸是壹種非常重要的化合物，因為它們是脂肪水解的產物。壹元飽和脂肪羧酸的通式為CnH2nO2。