奶油奶酪100克
60克低筋面粉
白糖30克
蛋黃4
牛奶100克
30克玉米澱粉
50克黃油，融化
日本清淡芝士蛋糕1的制作方法
準備好所有的材料。100g室溫軟化的奶油芝士。
在模具周圍刷上黃油，根據模具底部的大小剪壹張烤紙放在模具底部。我用了壹個奇峰模具和壹個橢圓形模具，奇峰用油紙包裹底邊。
將室溫下軟化的奶油芝士掰成小塊，放入鍋中加熱融化。
日本清淡芝士蛋糕的做法2
準備好所有原料。
用電動攪拌器將奶油芝士打成細糊狀，逐個加入蛋黃，每次加入後攪拌均勻，再加入下壹個蛋黃。
當蛋黃完全融化時，加入兩次糖，均勻細膩地攪拌。
加入100g牛奶，攪拌均勻。
篩入60克低筋面粉和30克玉米澱粉(玉米粉)，攪拌均勻。
將50克黃油在水中融化成液體，稍冷卻，倒入蛋黃糊中攪拌均勻(如果此時蛋黃糊已經很稀，可以放入冰箱稍冷藏後再使用)。
按照完美奇峰蛋糕的方法，把蛋清打成魚眼。
加入1/3糖。
每壹次白糖融合，在蛋白變得更細膩的時候加入下壹次白糖。
打蛋器加速，繼續送。
註意蛋白質變厚可以拉出塌鉤的時間，再送壹兩分鐘。
知道蛋白可以像噴壹樣拉出小鉤，就可以不發了。這是壹種濕發泡狀態。
取三分之壹打好的蛋清，加入蛋黃糊中。
通過攪拌輕輕混合均勻，以免使蛋白質消泡。
將面糊倒回蛋白中。
通過攪拌繼續快速均勻混合。
倒入模具中
將烤盤裝滿水，放入模具中烘烤。230度烤10分鐘，再150度烤50-60分鐘。
烤好後趁熱就可以脫模了。也可以在表面刷壹層透明鏡面果膠，會比蛋糕店好看，但是家裏沒有果膠就省了
技巧
1.蛋糕高溫烤10分鐘，給蛋糕定型上色。
2.烤盤裏的水應該有三厘米深，中間要加水30分鐘，但是因為忙著上網，忘記加水了，所以蛋糕表面出現了東非大裂谷。各位朋友，記得哇！
3.蛋黃芝士糊本身就很稀。如果馬上和蛋清混合，太稀的芝士糊會沈在下面，無法和蛋清混合，造成分層。所以混合好的蛋黃芝士糊可以稍微冷藏壹下變稠，然後會更容易和蛋清混合。
檸檬汁輕芝士蛋糕有很多食譜。但是奶油奶酪本身就是壹種酸奶酪，配料中的酸奶也有壹定的酸度，所以這種蛋糕不需要加檸檬汁。我也試過在這個蛋糕裏加檸檬汁，但是味道沒有不加檸檬汁的新鮮。
因為輕芝士蛋糕的面粉含量很少，凝固後要靠雞蛋的支撐力，所以蛋糕冷卻後稍微收縮是正常的。只要不開裂，不出現布丁層和毛孔粗大，不嚴重影響美觀，就不疼。
6.清淡的芝士蛋糕需要用水浴法烘焙。判斷蛋糕是否烤好的方法是用手輕輕按壓蛋糕表面，沒有流動的感覺，就差不多了。
7.新出爐的蛋糕又嫩又軟。食用前請冷藏至少4小時，口感更佳。
8.可以用其他奶酪代替奶油奶酪嗎？理論上是可以的。比如最常見的切達奶酪也可以用來做芝士蛋糕。然而，不同的奶酪有不同的硬度。有些奶酪可能需要長時間加熱攪拌才能變軟，壹不小心就會凝結成塊，操作起來比較困難。奶油芝士松軟細膩，可以成為制作芝士蛋糕的最佳選擇。