附註
附鮑魚湯
組成:鮑魚1.5斤，火麻仁、細辛、茯苓、生姜、五味子各1.2枚，生地5.2枚。
主治:用於治療產後腹虛、水道不通、咽喉氣短的方劑。
資料來源:《千女與翅膀》第6卷
編輯
鮑魚燉土豆
食材:做鮑魚燉土豆需要的材料很簡單。鮑魚可以根據個人喜好選擇。土豆、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、胡椒、蔥姜適量即可。
練習:
1.用刀沿殼切開鮑魚，取出鮑魚肉，開膛，洗凈，切丁。
2.將土豆削皮並切成丁。
3、熱油蔥姜爆香鍋，放花椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒。
4.炒土豆，水煮。
5.加入鮑魚丁燉。
紅燒鮑魚
材料:鮑魚8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖、蔥、姜、生粉適量。
練習:
1.將八個幹鮑魚放入清水中浸泡48小時。中間不斷換水，泡完再洗(有個像沙嘴的地方要拉掉)。
2.倒入開水中蓋壹晚上，然後取壹個砂鍋，放半只老鮑魚母雞或者飛水。可以先煲雞湯。
3、瑤柱壹把，火腿幾片，糖適量，姜適量，蔥適量，加水燒開，然後轉小火，五個小時後關火。壹次放夠水，中途不要加水，否則鮑魚汁不濃。不需要加鹽。瑤柱本身就有鹹味。越煮，鹹味自然就出來了。
4.關火後，將鮑魚撈出後的料渣撈出，將鮑魚放在砂鍋裏過夜(砂鍋保溫，所以壹定要砂鍋制作)。
5.加入蠔油，第二天再煮兩個小時(覺得不夠鹹可以加點鹽)。不急的話關火再燉。
6.等到第三天再開火煮十分鐘，然後關火。這鮑魚很難重復幾天。吃的時候用生粉勾芡汁，澆在上面。
清蒸鮑魚
配料:鮑魚、姜、蔥、醬油
練習:
1，其實就跟蒸魚的方法壹樣，讓賣家處理活鮑魚。
2、然後刷洗幹凈放在盤子裏，姜蔥切絲鋪在上面，淋點好吃的醬油。
3.蒸鍋燒開水，放入鮑魚，蒸八九分鐘，關火，撈出姜蔥絲。
4、為了美觀在上面加點新鮮的蔥絲，在熱油鍋中把熱油倒在鮑魚上，再加點醬油(調糖和香油)。不要放蒜，會影響蒸鮑魚的口感。
小鮑魚燒排骨
材料:鮮鮑魚8只，排骨1斤，姜1，蔥1，蒜3瓣，桂皮少許，八角，紅燒醬油，生抽(上色用)，料酒，糖，香油。
練習:
1.沖洗排骨。
2、小鮑魚可以要求店家去殼或者用刀輕輕把肉拿出來，用牙刷或者幹凈的鋼珠把旁邊的臟東西擦洗幹凈。
3.像魷魚花壹樣在小鮑魚表面縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉。
4、排骨冷水下鍋，燒開，瀝幹浮沫。
5.姜切絲，蔥切末。
6.鍋中放少許油燒熱，然後放入大蔥、姜、整蒜炒香，再放入排骨繼續炒至表面微焦。
7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒，加糖翻炒。
8.倒入不夠排骨的開水，再加入1八角桂皮。
9.移入高壓鍋，轉小火燜20分鐘。
10，再次倒回炒鍋，大火迅速將濃湯烤幹。
11.這時候可以根據個人口味加入適量的鹽、糖或者醬油上色，出鍋前淋上壹點香油。