食材:1只火雞；
輔料:1壹把香蔥，2根胡蘿蔔，3個土豆，幾個水發蘑菇，2個洋蔥頭，1壹小碗胡椒粉和鹽，少許素油。
烤火雞
1
我買了壹只冷凍火雞，但如果在室溫下解凍可能會變質，所以在冰箱裏解凍大約需要兩天時間。這次買了5.7公斤，不算太大。我覺得這個體重適中。哦，再大壹點就更難操作了。
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2
第三天，火雞完全解凍。從冰箱裏拿出來，清洗幹凈，切掉脖子上殘留的筋和脂肪油，腹部的脂肪油。瀝幹水分，準備調味。
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三
我就用簡單的椒鹽。將鹽和胡椒等份混合，翻炒至鹽微黃，用篩子過濾胡椒，棄去。我壹般多炒壹炒備用。
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四
然後把胡椒和鹽從裏到外放在火雞上。特別要強調的是，火雞肉又厚又厚，香味很難滲透進去。所以雞胸肉有些腿要從皮和肉的連接處開始，揭開皮，盡可能在胸腿肉上放胡椒粉和鹽，方便入味。
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五
反正皮膚最後都會縫好，開了也沒關系。盡可能用鹽摩擦火雞，使其味道更均勻，然後恢復裸露的皮膚。
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六
塗了胡椒粉和鹽的火雞壹定要用錫紙或者保鮮膜包好，冰箱繼續冷藏腌制兩天。包裹的目的是防止雞肉在腌制過程中揮發過多的水分。我之所以用錫紙代替保鮮膜，是因為烘焙的時候需要錫紙，壹下子就能拿到。
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七
烤的當天，準備餡料。同時將烤箱預熱到400華氏度/200攝氏度。我用韭菜，洋蔥，土豆，胡蘿蔔和切碎的蘑菇加水，用少許胡椒粉和鹽拌勻。給火雞加餡可以讓雞肉更飽滿有型，更重要的是讓蔬菜供水，這樣火雞烤好後就不會幹了。其實這次放土豆有點不完美，因為在火雞裏面。
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八
烤的當天，準備餡料。同時將烤箱預熱到400華氏度/200攝氏度。我用韭菜，洋蔥，土豆，胡蘿蔔和切碎的蘑菇加水，用少許胡椒粉和鹽拌勻。給火雞加餡可以讓雞肉更飽滿有型，更重要的是讓蔬菜供水，這樣烤出來的火雞就不會幹枯。
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九
事實上，這次土豆有點不完美，因為它在火雞裏不夠軟。雖然餡料本身並不是特別令人滿意，但是餡料中的韭菜和洋蔥的香味為火雞增色不少。
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10
火雞填好後，用大縫衣針，穿上棉線，仔細縫好腹部和頸部的開口。用錫紙包裹翅膀和腳踝，防止燙傷。用兩根牙簽把雞兩邊的翅膀固定好，用棉線把腳綁好。
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11
火雞烤盤上覆蓋著錫紙以防止汙染。然後放在烤架上，把火雞肚子朝上放在烤架上。
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12
然後用烤盤紙蓋住火雞。這是我經過幾次實驗找到的方法。因為火雞比較大，壹般比烤盤的高度高很多。我是包著烤的，火雞上腹部直接用錫紙覆蓋的皮膚會沾上錫紙而變形。
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13
像腌制時壹樣，用錫紙將裝滿火雞的烤盤完全包好。
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14
將烤盤放入烤箱以400華氏度/200攝氏度烘烤30分鐘，然後將烤箱溫度調至350華氏度/180攝氏度，烘烤3.5小時。
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15
取出烤盤，取出包好的錫紙。這時候火雞還是白色的，但是基本上8成熟了。在火雞皮上刷壹層素油(也可以把烤盤上滴下來的湯倒在火雞皮上)，打開後放回烤箱。在350華氏度/180攝氏度下再烤40到60分鐘，直到烤熟上色。