面粉300克
豬肉（帶皮）250克
輔料
幹香菇30克
幹木耳10克
幹黃花菜10克
老抽
西紅柿1個
料酒
蔥姜20克
大料2個
雞蛋3個
水澱粉60克
鹽5克
松蘑(幹)20克
清水130克
打鹵面的做法
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上
2.第二天壹早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟
4.調好水澱粉打好雞蛋備用
5.帶皮豬肉煮熟以後取出來晾涼切大片，蔥姜切片（姜切片便於吃的時候挑出去）
6.取壹個西紅柿切塊
7.炒鍋炒熱加入玉米油
8.下入蔥姜煸炒
9.煸出香味以後下入切好的材料
10.煸炒壹下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒壹會兒加入剛才煮肉的湯
13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）
14.再加入切好的西紅柿
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就面條吃呢）
16.加鹽以後開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）
17.煮20分以後加入水澱粉，看到湯汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮壹分鐘就可以關火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）
20.這時將和好的面團用面條機過幾遍，直到面皮薄厚合適
21.再裝上切面條的刀將面片做成面條
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗裏上面澆上打好的鹵開吃吧！
問題二：打鹵面的鹵怎麽做才好吃 做氽兒鹵壹定要比壹般湯水要口重點，否則壹加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料壹律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上壹澆，嘶拉壹響，椒香四溢，就算大功告成了
問題三：怎麽做打鹵面的鹵子 蘇格蘭打鹵面-做法 《不差錢》劇照主料：蘇格蘭面粉；輔料：蘇格蘭豬肉或羊肉、蘇格蘭口蘑、蘇格蘭木耳、蘇格蘭花黃、蘇格蘭澱粉、蘇格蘭雞蛋、蘇格蘭西紅柿；面：將蘇格蘭面粉弄成面(手搟、抻、拉或刀削)。
做法：1、蘇格蘭雞蛋(沒有就用國產土雞蛋)3個，打入容器內攪勻蛋液；2、鍋內放入少許油，油熱後，倒入蛋液煸炒，炒到鮮黃色盛出；3、再加少許油，放入蘇格蘭豬肉或羊肉(切塊)、蘇格蘭口蘑、蘇格蘭木耳、蘇格蘭花黃、蘇格蘭西紅柿(沒有全部用國產)，翻炒數下後，加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁；4、加入已炒好的雞蛋塊，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，基本上都化到汁液中後，加入鹽、味精和壹點點醬油；5、勾芡後出鍋，至此蘇格蘭鹵汁已做好了；6、開水將面煮熟(最好是濕面)，然後用涼水沖涼，不然面容易結團；7、面盛於碗中，上面澆上鹵子,喜歡香菜的撒上點香菜末,澆壹層花椒油以增加香味。吃時攪拌均勻就可以了。
問題四：老北京打鹵怎麽做如何做好吃 壹小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料壹起煮至八、九成熟
這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈
把煮好的肉撈出切片準用，把煮肉湯裏的東西撈幹凈
開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳壹起放進鍋中，壹定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了
開兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾壹下汁即可
把面煮好，用涼水過壹下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的
問題五：打鹵面家常做法，正宗打鹵面怎麽做 打鹵面的做法步驟
1
豆幹切成小粒。
2
長豆角洗凈切碎。
3
西紅柿洗凈切成塊。
4
幹木耳泡發洗凈。
5
把泡發好的木耳剁碎。
6
豬肉切成小塊。
7
熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
8
放入豬肉炒至變色。
9
放入長豆角，豆幹，木耳炒至斷生。
10
放入西紅柿炒至出湯。
11
加入醬油，五香粉，蠔油炒勻。
12
加入清水，鹽炒勻大火燒開。
13
倒入水澱粉。
14
蓋蓋小火煮10分鐘。
15
將雞蛋打成蛋液。
16
畫圈倒入鍋中。
17
用炒勺炒勻。
18
再撒上少許香蔥末，壹碗香氣四溢的鹵就做好了。
19
將做好的鹵澆到煮熟的面條上壹碗美味的打鹵面就做好了。
問題六：打鹵面怎麽做好吃，肉丁打鹵面的家常做法 土豆肉丁打鹵面
主料
裏脊肉壹小塊 土豆2個
青椒1個 西紅柿1個
胡蘿蔔1個
輔料
鹽1小勺 糖1小勺
番茄沙司1小勺 甜面醬半袋
土豆肉丁打鹵面的做法步驟
1. 所有食材
2. 肉切丁，料酒、醬油腌半小時
3. 土豆胡蘿蔔切丁備用
4. 西紅柿切丁
5. 青椒切丁備用
6. 甜面醬加入涼白開備用
7. 七成油熱加入放點澱粉的肉丁翻炒，後防入蒜沫爆香
8. 放入土豆胡蘿蔔丁
9. 依次放入西紅柿丁，甜面醬
10. 最後加入青椒定、鹽、糖、番茄沙司、再切點黃瓜絲裝盤用
問題七：北京打鹵面鹵的做法，北京打鹵面鹵怎麽做好吃 這問題太大了 我又不會復制粘貼 簡單說說吧
壹般拿北京來說 分為 打鹵面和汆面 炸醬面 就屬於汆面 坊間說過老北京有八大汆 大概有 醬油汆 三合油汆 尖椒汆 茄子汆 扁豆汆 榨菜汆 羊肉汆 臭豆腐汆 等等不列舉了
炸醬面有碼 打鹵面也有碼 最大的區別就是 壹個炸醬 壹個 打鹵 壹個是炸醬不用勾芡 打鹵面要勾芡 簡單說個雞蛋西紅柿打鹵面 雞蛋 西紅柿 木耳 蔥花 幹香菇 就成了 願意加別的也成 幹香菇發開 水留好別到 按著雞蛋炒西紅柿的做法 炒 加香菇水 加水澱粉 就成了 勾好芡 就成了 裏面說行話還有幾個偷手 打字手都疼了就不說了 最後 就是澆花椒油 完活！
大家記住了 炸醬面用的面都是抻面 也叫小刀面 打鹵面用的才是手搟面
問題八：打鹵怎麽做好吃，香菇面條打鹵的家常做法 主料
雞蛋1個 幹香菇5朵
黑木耳5朵 黃花菜20G
輔料
切面適量 醬油3湯匙
水澱粉小半碗 鹽1/4茶匙
雞精適量 蔥花適量
大料1個
家常打鹵面的做法步驟
1. 準備材料
2. 黃花菜，黑木耳，幹香菇全部用水泡發；泡發後木耳和香菇切粗絲備用。
3. 泡發的同時，鍋裏燒水把面煮熟，放到壹邊過水備用。
4. 鍋裏油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香後，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。
5. 鍋裏放足量水，再調入醬油和鹽。
6. 小火燜20分鐘後，水澱粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最後用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。
問題九：扯面打鹵的做法有幾種方法 扯面打鹵：
1.200克水加入4克鹽拌勻，再加入400克面粉，
2.揉成團，餳10分鐘，
3.然後再揉壹遍，面團很容易就揉到光滑細膩了，繼續餳30分鐘，
4.將餳好的面團，直接搓成長條，
5.切分成16份，
6.每壹份面團都搓成長條，表面刷上油，蓋上保鮮膜，餳1小時以上，
7.取壹個餳好的面團，按扁，
8.用搟面杖從中間壓壹下，
9.抻長，
10.從中間壓痕處撕開，如此全部做好所有的扯面，
11.香菇提前泡發，然後切成條，
12.黑木耳提前泡發，摘洗幹凈，
13.豬瘦肉切絲，大蔥切成蔥花，
14.炒鍋中倒油，中火加熱，下肉絲炒至變色，再加入蔥花炒香，
15.下香菇絲翻炒，
16.下黑木耳同炒，
17.加少許醬油，
18.加入1湯匙蠔油，翻炒均勻，
19.加熱水，沒過食材，大火煮10分鐘，
20.加1小勺鹽，
21.最後淋入水澱粉，再淋入雞蛋液，再煮1分鐘即可，
22.將做好的扯面下鍋煮熟，
23.過壹下涼水，
24.將扯面撈入碗中，澆上鹵即可。
問題十：請問打鹵撈面的鹵怎麽做 打鹵撈面及鹵的做法如下:
壹、食材
面條500g、茄子500g、油10克、鹽5克、醬油2湯匙、味精3克、蔥2段、姜1塊、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。
二、做法
1.提前泡發木耳。
2.提前將花生米洗幹凈用冷水浸泡2個小時。
3.泡過的花生米入微波爐加工至6、7分熟。
4.豬肉切碎。
5.胡蘿蔔洗幹凈切成絲。
6.胡蘿蔔入煮鍋焯水。
7.木耳入煮鍋焯水。
8.茄子洗幹凈切成片。
9.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎。煎好後盛出。
10.炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後豬肉入鍋翻炒。
11.加醬油翻炒。
12.茄子入鍋翻炒。
13.花生米入鍋翻炒。 加適量水，蓋上鍋蓋燜壹會兒。
14.木耳入鍋翻炒。
15.加鹽、味精翻炒。
16.加枸杞翻炒。
17.淋入芡汁，茄子鹵就好了。
18.黃瓜洗幹凈切成絲。
19.將面條兒煮熟。
20.面條兒配上茄子鹵，再配上黃瓜、胡蘿蔔作菜碼兒，即可享用茄子鹵撈面。