1.洋蔥去皮去根，切成小塊；姜、辣椒切斜片；清理九層塔，取葉備用。
2.將竹筍去殼，切成卷刃。
3.在火上放些油，加熱到七成熱。放入竹筍，炒至竹筍表面微微收縮，取出。
4.另起鍋，註入香油，加熱至五成。加入大蒜，紅洋蔥，姜片和胡椒，直到香味。
5.放入竹筍，加入醬油和冰糖翻炒片刻。
6.將米酒倒入鍋中，大火加熱至湯汁變稠。
7.撒入九層塔中，翻炒至葉子變軟。
| 3.竹筍砂鍋和鴨湯|
材料:春筍(1)、番鴨(1)、胡蘿蔔(半個)、生姜(1)。
1.用波紋刀將竹筍和胡蘿蔔切段，姜切片備用。
2.將溫水倒入砂鍋，倒入洗凈的鴨腿和姜片。
3.倒入料酒，大火煮至水開，轉小火。
4.煨40分鐘後，撇去泡沫，倒入胡蘿蔔片。
5.倒入竹筍，蓋上蓋子，燉40分鐘。
6.倒入適量的鹽即可食用。
| 4.油燜筍|
材料:春筍(300g(去殼))、油(適量)、鹽(適量)、香蔥(適量)、鮮醬油(適量)、生抽(適量)、糖(壹勺)、白胡椒粉(適量)。
1.竹筍和小蔥洗凈。
2.用刀把竹筍切開，然後切成寸。
3.在沸水中焯3分鐘，取出放在壹邊，洋蔥切成段。
4.鍋中倒入適量的油，將油加熱，放入幾根小蔥，使其變香。
5.倒入竹筍翻炒片刻，然後加入半勺鹽、鮮醬油、老抽和壹勺糖。
6.攪拌均勻，倒入半碗水。蓋上蓋子燉5到8分鐘。
7.湯汁濃稠後，放入剩下的小蔥，撒點胡椒粉攪拌均勻，然後出鍋。
| 5.竹筍燜肉片|
材料:竹筍250克，臘肉100克。
1.竹筍去殼，洗凈，切片。培根洗凈切片。
用開水焯壹下鹹肉，去掉壹些鹹味。
3.將竹筍浸泡在水中，然後取出。
4.取壹個砂鍋，放姜片和蔥片，加入臘肉片和竹筍。
5.加入壹些料酒，中火煮沸後小火燉20分鐘。
6.放點雜燴。煮壹下就好了。
| 6.雞味竹筍|
材料:春筍500g，雞湯1碗，幹辣椒2個，紹興酒1勺，糖鹽少許。
1.把竹筍的殼垂直切開，大約到筍肉的深度，從下到上把竹筍的殼完全剝開，這樣竹筍就不會斷了，後面會切出壹條完整的長條。
2.將竹筍洗凈，放入沸水中焯5分鐘，去除竹筍的澀味。
3.取出竹筍，放涼，放入冷雞湯中用中火煮。
4.倒入1茶匙紹酒和幹辣椒，小火燉8分鐘。
5、嘗鹹，加鹽加糖調味，再燜壹會兒，註意用筷子理順，夾出辣椒。
| 7.春竹粥|
材料:糯米300克，竹筍2根，蔥1根，鹽少許，雞精適量。
1.竹筍去皮，洗凈，切成薄片；然後用糯米煮粥，米粒微開時加入竹筍。
2.粥成糊狀時，加入鹽和雞精攪拌均勻；最後將小蔥切成蔥花，放入粥中。妳可以吃它們。
| 8.彩色竹筍|
材料:竹筍1個，紅椒1個，青椒3個，胡蘿蔔1個，香菇3個，鹽，雞精，料酒。
制作時，先將五種原料切絲，鍋中熱油，將切好的原料煸炒片刻，加鹽，點酒，加入雞精，取出pa。
2.當鍋裏的豬油三成熱時，把魚片壹條壹條地煎，然後放入竹筍和蘑菇，加熱，倒出瀝幹的油。然後在原鍋中留少量油，倒入黃酒，加入湯、精鹽、味精，燒開，用玉米粉勾芡，倒入魚片等原料，翻炒均勻，撒上油和上光劑，放入鍋中。
| 10.雙筍蝦|
材料:竹筍、生菜、蝦、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽。
1.竹筍洗凈，萵筍去皮。
2.將竹筍和生菜切成丁備用。
3.蝦仁去皮洗凈，用少許鹽和料酒腌制。可以加壹個蛋清和少許澱粉腌制。
4.往鍋裏倒壹點油。當它大約五成熱的時候，加入鹽蝦。
5.翻炒至變色，撈出瀝幹備用。
6.鍋裏底油加熱，放入筍丁翻炒。加入蝦後，煮少量料酒，淋上醬油，最後加鹽調味。
圖文來源於網絡，版權歸原作者所有。如有侵權，請通知我們刪除。