在歷史意義上，傳統普洱茶的含義是基於雲南古樹的大葉種。普洱茶作為中國傳統名茶，有著非常悠久的歷史和豐富的內涵。在漫長的成長歲月中，普洱茶以其獨特的品質滋養了無數人。尤其是近年來，隨著對其醫療保健功能的深入研究和發現，普洱茶受到越來越多茶人、社會精英和大眾的喜愛，逐漸成為人們日常生活中的重要內容。隨著普洱茶市場需求的不斷增加，從上世紀末開始，雲南開始大規模開辟茶園(梯田)茶，以使普洱茶產量更高，收獲更方便。但是，從主要成分(水浸出物、茶多酚和兒茶素等)來看。)在茶中，喬木古樹茶的特點與茶園地臺茶不同，有最基本的區別:
(1)外觀:古樹茶的葉片比太太茶的葉片粗壯，皮紋明顯，葉脈清晰，邊緣有不規則齒，葉背毛少；因為是栽培的，所以臺灣茶葉子薄，裙邊波浪，齒整齊，背有毛。
(2)香氣:古樹茶香氣深沈厚重，停留時間長，而臺地茶香氣飄動，短暫。
(3)口感:老樹茶會帶來濃郁的口感，感受到壹種來自山野廣野的氣息，茶湯細膩醇厚度高，滲透順滑；但是臺灣茶讓人感覺很單薄，有時候味道會混在壹起。茶湯的滲透很難讓舌根感到舒服。雖然有些人入口就覺得霸氣，但苦澀味比古茶更重。
(4)葉底:古樹茶的茶葉沖泡後舒展良好，肥美、有彈性、柔韌；但臺灣茶不易松弛，質地薄、小、脆。
(5)韻味:古樹茶的滋味醇厚，苦味的甘甜使口腔產生唾液，韻味在口腔和咽喉停留時間較長。陳年茶葉的能量慢慢釋放出來，茶氣的性能慢慢體現出來，使人體感到舒適。而太太茶的余味和留在口中的茶味較短，津液不明顯，韻味較短，陳年茶所含能量相對較少且釋放較快，人的味覺舒適度也較弱。
(6)潛力:因為古樹茶的葉子是從根上來，深入土壤的大樹，根在地下吸收的養分多，所以有很多物質使葉子具有轉化價值，潛力空間當然大；梯田茶來自根短的平臺，所含的能隨時間轉化的物質很少，轉化空間也有限。
因為人為因素比較多，所以古樹茶和臺地茶有壹些“變異”。比如現在的壹些臺灣茶，由於肥水充足，氣候等原因，營養成分很好，葉子也很肥；但有些古茶由於缺乏人工管理，自然生長，有時葉子較薄。但過度采摘古樹茶也會造成古樹茶葉片中的葉子變少，根部收縮，所以采摘的茶青會有所不同。
普洱茶不僅是世界上流行的飲料，也是減肥健美的良藥，可以治療多種疾病。古今中外都有很多人用它來治病。古代醫書《本草》記載；“治瘡、痛、化膿，久不愈，隔夜腐後敷普洱茶於患處，有奇效。“《聖濟總錄》說:“治霍亂煩悶，要用壹塊錢的普通茶煎水，調幹姜的錢，服下即愈。《驗方新篇》說:“治感冒、頭痛、鼻塞，三莖普通茶，三錢、蔥，用熱水煎，然後蓋被子。汗越多。“根據雲南茶葉分公司提供的資料:1956，前蘇聯壹位科學家將福氏誌賀氏菌放入普洱茶濃縮液中，短短20分鐘就將細菌全部殺滅。
影響平臺茶安全性的主要因素有:
A.化學有害因素。茶葉中的有害化學物質首先來自於農藥和生長調節劑的正常或違規使用，導致茶葉中有害化學物質的殘留。其次，產地環境汙染，如土壤、空氣、水汙染，導致茶葉中有毒有害元素和放射性物質殘留；此外，還有茶葉加工包裝不當造成的化學汙染。
B.生物有害因素。茶葉生產環節多，在生產、加工、包裝、貯運、銷售過程中存在微生物汙染的機會，如生產加工器具和包裝材料的微生物汙染；加工過程中茶葉放置不當，如將半成品或成品茶葉直接放在地上，造成微生物汙染；從事茶葉加工和包裝的工人的健康問題也可能導致病原微生物對茶葉的汙染。
C.人為有意因素。在經濟利益的驅動下，個別茶葉生產經營者違規使用色素、香精、水泥、滑石粉，導致茶葉中有害成分增加。
D.生理因素。由於茶樹的生理原因，茶樹富含某些化學物質。比如茶樹是富氟植物，導致每公斤茶葉含氟量低則幾十毫克，高則幾百毫克，最高可超過1000毫克。少量攝入氟化物對人體健康有益，但攝入過多對人體健康有害。
安全是根本。沒有安全作為保障，茶葉的品質，尤其是茶葉的營養保健價值無從談起。
2.古樹茶
原始古茶樹特征:野生，數百年樹齡，樹高可達10米；
栽培古茶樹特點:人工栽培，數百年樹齡，高3 ~ 5米；
生態茶樹的特點:生長在自然原生態的環境中，沒有人為的幹擾和處理。
原始古茶樹和栽培古茶樹，因為這些樹型茶樹屬於深根植物，有壹個主根。
生長在紅土深處(雲南當地人認為“根深樹高”)，吸收的養分比灌木茶樹更豐富，茶葉品質更好，但產量不高，因此更為珍貴。剛采摘下來的前兩種茶，價格可能是灌木茶的十幾倍。因此，采摘原始古茶樹和栽培古茶樹的茶籽制成的普洱茶是收藏的首選。(這是真正的古普洱茶)
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