西紅柿很神奇，不僅混著菜攤，還混著水果攤，各種大西紅柿小西紅柿，各種奇奇怪怪，五花八門！可以說是蔬菜界的大姐大。今天，邊肖將帶妳看看西紅柿的營養價值和常見的家庭做法。
營養價值和功效
它富含維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。具有促進消化、利尿、抑制各種細菌作用。西紅柿中的維生素D可以保護血管，治療高血壓。西紅柿中有谷胱甘肽，可以延緩細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中的胡蘿蔔素能保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，預防兒童佝僂病、夜盲癥、幹眼癥。西紅柿含有保護心血管的維生素和礦物質，可以減少心臟病發作。
1冷番茄
原料:西紅柿、糖
做法:西紅柿洗凈，切片，放入盤中，均勻撒上糖。
兩個西紅柿炒雞蛋
配料:西紅柿、雞蛋、鹽、洋蔥、油。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水燙壹下，去皮去蒂，切成小塊:雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋裏的油燒熱後，把雞蛋倒入鍋裏炸熟備用；鍋裏留底油，放入蔥花翻炒，再放入西紅柿碎翻炒片刻。湯出來後，放入雞蛋翻炒幾下，加入適量的鹽後再取出。
小貼士:喜歡吃青椒的話，切壹個青椒放進去，煮熟後放香菜，更美味。
3個西紅柿烤茄子
配料:茄子(紫)、番茄、鹽、蒜、生抽、老抽、糖、油。
實踐:壹個完整的家庭烹飪實踐的集合
1.將茄子洗凈，切塊，卷成塊，放入盤中，撒鹽腌制20分鐘，擠出被鹽殺死的水分。西紅柿切丁，大蒜去皮，切塊。
2.將油倒入鍋中，用大火加熱。油七成熱時，放入茄子塊，中火煎至金黃色，然後倒入西紅柿繼續翻炒。然後加入生抽、老抽、糖拌勻。
3.翻炒至番茄變軟，然後加入蒜末拌勻。
黃瓜
和西紅柿壹樣，黃瓜也是具有雙重身份的蔬菜品種，也有各種各樣的品種，比如幹黃瓜、水黃瓜、溫室黃瓜...空著嘴吃飯，炒菜煮湯...但畢竟水果攤不賣黃瓜，所以黃瓜排名不如西紅柿，排在蔬菜行業第二，但有壹點黃瓜更好，就是可以美！
營養價值:
1，黃瓜含有多種營養成分。黃瓜脆嫩，汁甜。可以生吃解渴，有特殊的香氣。黃瓜的含水量為98%，富含蛋白質、糖、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
2.黃瓜有安神的功效。
3.黃瓜可以提高人體免疫力，抗腫瘤。
4.黃瓜促進新陳代謝，抗衰老。
5.黃瓜可以減肥
6、黃瓜有利尿、清熱利水、解毒的功效。
自制黃瓜做法
1拍拍黃瓜
材料
嫩黃瓜、1.5大勺醬油、1大勺鹽、1大勺蜂蜜、1大勺白醋(或1青檸檬汁)、香油、幹辣椒、蒜。
工作方法
1.用1.5小勺醬油、1小勺鹽、1小勺蜂蜜和1小勺白醋攪拌均勻(或者1青檸檬，黃檸檬不夠酸)；
2.熱鍋放壹勺香油，然後放入幹辣椒小火翻炒，起鍋時放入蒜拌勻；
3.將1和2混合均勻，得到酸洗料；
4.最後將黃瓜放入鹵汁中，放入冰箱冷藏2-3小時以上。
5.將腌黃瓜從盤中取出，撒上炸花生米。
2個黃瓜炒雞蛋
材料
三個雞蛋，壹根黃瓜和壹根胡蘿蔔。
工作方法
1.胡蘿蔔去皮切片；黃瓜用鹽洗凈，切成薄片；燒熱油鍋，放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
2.先將雞蛋打入大碗中，加入2滴酒和少許鹽拌勻。將胡蘿蔔片放在鍋邊，倒入蛋液。
3.雞蛋壹凝固就加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.用鹽調味
關鍵字
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3黃瓜肉丁
材料
材料:裏脊肉300克，黃瓜1。
輔料:香油、料酒、鹽、甜面醬、白糖、澱粉。
工作方法
1.裏脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的方塊，放入碗中，加鹽、澱粉、料酒，腌制10分鐘。
2.黃瓜洗凈，切成1.5cm*1.5cm的丁備用。
3.炒鍋大火加熱後，放油至六成熱，放入腌制好的裏脊肉丁，翻炒至熄火，待用。
4.將鍋內剩余的油加熱至六成熱，放入黃瓜丁翻炒至5成熟。
5.炒鍋留少許底油，放入甜面醬翻炒至顏色變紅，加入料酒和白糖，放入炒好的裏脊肉丁和黃瓜，翻炒均勻，將香油倒出炒鍋。
4黃瓜火腿豆皮
材料
辣椒油、味精、鹽、糖、醬油、香油、陳醋、豆皮、火腿、黃瓜、大蒜。
工作方法
1.火腿切丁，豆皮切丁，黃花切丁。大蒜不可或缺~
2.只需加入醬油、陳醋、糖、鹽、味精、辣椒油、香油壹起攪拌即可。這個看似簡單的方法很受歡迎，屢試不爽。
當然，黃瓜的做法還是有很多的，這個需要朋友們自己去研究！
茄子
茄子也是家常菜菜譜中很常見的壹種蔬菜。外觀和做法都比較中庸，但是出鏡率很高，在蔬菜界排名第3。小夥伴們只知道茄子可以吃，但是什麽功效可能很少知道。
茄子的營養價值
①茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和各種礦物質，尤其是維生素P，能保護心血管系統和抗壞血酸。
②茄子含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
3茄子的很多營養成分都在皮裏。建議不要剝茄子。茄子皮含有維生素B，是維生素C的好搭檔，對人體非常有益。
茄子的功效:①抗衰老。②胃癌的預防和治療。③清熱解暑。④保護心血管系統。此外，茄子還有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，能有效治療內痔出血，長期緩解便秘。醫學研究也表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎、水腫有壹定的治療作用。
茄子的自制做法
1紅燒茄子
材料
材料:茄子500克
輔料:香菜、蒜、糖、醬油、鹽。
工作方法
1.大蒜洗凈，剁成糊狀。
2.把糖放在碗裏。
3.倒入適量的醬油。
4.加入大蒜。
5.加點水做壹碗果汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽泡水。
8.香菜切段備用。
9.鍋裏加油，將茄子煎至兩面金黃。
10.碗汁加少許澱粉拌勻。
11.倒入茄子，快速翻炒。
12.烹飪前撒上大蒜和香菜，即可食用。
技巧
茄子加壹點鹽去水，燒起來更省油。
2個魚味茄子
材料
茄子500g，蔥花15g，姜末20g，蒜末20g，紹酒適量，鹽適量，糖適量，豆瓣醬2大勺，醬油、醋適量，濕澱粉適量。
工作方法
1，茄子切成滾刀塊；取出油鍋，鍋中放半鍋油，油八九成熱時放入茄子，炸至茄子變軟，取出，瀝幹油備用。
2、另起鍋，鍋中放三大勺油，油熱後，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加入紹興酒、醬油，攪拌均勻，然後加入壹碗水，大火燒開，再小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡。
3個切碎的茄子
材料
茄子、肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽。
工作方法
1，茄子洗凈切塊，肉末倒入料酒、醬油拌勻備用。
2.鍋內熱油至7分熟，倒入肉末翻炒至變色，備用。
3.將油留在鍋底，加熱。放2勺郫縣豆瓣至香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火煨至茄子變軟。
4、倒入炒好的肉末，放少許生抽，少許雞精，翻炒1分鐘，最後撒上蔥花即可食用。
4糖醋茄子
材料
原料:茄子兩個，
調料:大蔥(切成長條)、蒜、胡椒粉、鹽、糖、醋、醬油。
方法:
1，茄子切塊，油熱後放進去(茄子吸油，放油的時候比平時多壹點)。
2.將茄子炒至半熟。將蔥、蒜、辣椒放入鍋中，壹起翻炒。
3、加入少許鹽(很少)、醋(根據個人口味)、醬油(主要用於茄子變色)再炒。
4.茄子熟了，快出鍋的時候加兩勺糖，翻炒兩下，上桌。
菜豆
為什麽把這種蔬菜放在第四位？原因很簡單。豆的種類很多，中國各地都種植不同種類的豆。因此，豆類當之無愧地躋身五大蔬菜之列。
豆類的營養價值
豆類的豆莢長管狀，脆軟，按豆莢長度可分為長豆(30厘米以上)和短豆；從豆子的顏色可以分為白豆、綠豆和紅豆。豆類含有豐富的蛋白質和少量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是壹種營養價值很高的蔬菜。豆類幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是植物蛋白的良好來源。豆類中所含的碳水化合物可以起到類似谷物的作用，人們經常把豆類作為主菜來吃。除了健脾和胃，最重要的是補腎。李時珍曾稱贊它能“調理中焦，補腎和胃，調和五臟，調營衛，生精”；所謂“魏瑩”，就是中醫所說的魏瑩二氣，經過調節後，可以充分保證人的睡眠質量；此外，多吃豆類還可以治療嘔吐、打呼嚕等不適；當孩子消化不良，腸胃脹氣時，用適量的生豆，咀嚼後吞服，可以起到壹定的緩解作用。豆類中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適合高血脂人群；還能加強腸胃蠕動，有助於預防便秘。豆類營養價值高，功能多，深受人們喜愛。
豆子的烹飪方法:
綠豆、豌豆、長豆角、花豆等。
我們經常吃的豆類主要是綠豆、長豆角、豌豆角。
土豆燉豆角(北方菜)
材料
土豆燉豆角
工作方法
1.將豬的後臀切開，焯水；
2.將豆角至頭尾的老筋撕掉，土豆去皮切成滾刀塊，蔥切段，姜切片；
3.鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料翻炒至香，放入肉翻炒均勻，下料酒。
4.加入土豆和豆角，攪拌均勻；
5、加入醬油、鹽和調料，加入適量的高湯無肉菜，大火燒開，繼續燉30分鐘左右。
茄子豆
材料
茄子(紫皮，長)200g，大蒜2瓣。
幹辣椒5個，醬油10 ml。
蠔油20ml，植物油適量。
壹點水
工作方法
1，茄子洗凈切成長條，用清水浸泡壹會兒後撈出備用。
2.將豆子洗凈，去老筋，切成長段。將幹辣椒切成小塊，大蒜切碎。
3.鍋中倒入適量的油。油溫七成熱後，將茄子炒熟，撈出控油。
4.將豆子放入油鍋中炸至表皮起皺，然後撈出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒。
6.加入生抽、蠔油和少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮壹會兒，直到湯變濃。