炒苦瓜
材料:苦瓜3個，小蔥2根。
調料:鹽1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。
練習:
1.首先將苦瓜洗凈，縱向對半切開，形成兩個半圓柱形。
2.把切成兩半的苦瓜扣在砧板上。註意:這時候用刀切成片的時候，壹定要斜著切。越斜越好，這樣苦瓜的皮和肉基本在壹個平面上。
3.小蔥切段，放油鍋裏炒香。加入苦瓜，快速翻炒。同時加入鹽和糖，翻炒約1分鐘，加入味精，翻炒半分鐘，關火，淋少量香油，即可食用。
帶肉苦瓜
材料:苦瓜1肉末300g胡蘿蔔50g蔥、姜1香菜少許；
調料:1大勺醬油和澱粉，少許鹽和香油。
方法:
1.苦瓜洗凈，切成2cm的圈，去籽；將胡蘿蔔和生姜去皮，切成粉末；洋蔥洗凈，切成粉末；壹起放入碗中，加入肉末和調味料攪拌均勻。把它們盛在苦瓜裏，放在盤子裏。
2.鍋中倒入適量香油，燒熱，炒出姜末，加入適量開水，澆在苦瓜上，然後放入蒸鍋15分鐘，取出後撒上香菜粉。
苦瓜鱸魚鍋
材料:苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克。
調料:鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、玉米面、壹個蛋清。
練習:
1，鱸魚洗凈去骨切片；將苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片備用；胡蘿蔔洗凈，切成大刀片備用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，用少許生油拌勻。
2.取油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔放入鍋中抹油，撈出瀝幹油。
在原鍋中加入適量的高湯，用上述調料調味，放入魚片、苦瓜和胡蘿蔔片，用水性面粉勾芡，倒入適量的油，放入熱鍋中即可食用。
苦瓜排骨湯
主要原料:排骨、苦瓜。
練習:
1，水燒開，切排骨，倒入涮鍋，去腥。
2、苦瓜洗凈切塊，最好先泡在水裏。
3、將排骨用涼水沖壹下，加入蔥姜、八角之類的，燉八成熟。加入苦瓜、鹽和少許糖調味，煮壹會兒。
點壹點香油，味精，出鍋！如果喜歡香菜，也可以加點香菜粉。
苦瓜和青椒
材料:苦瓜500克，青椒100克，精鹽，料酒，味精，花生油。
準備
1.苦瓜洗凈，對半切開，去瓤去籽，斜切成厚片，放入開水鍋中，取出用清水洗凈，去除苦味；青椒去蒂，去籽，洗凈，切片。
2.鍋內熱花生油，爆香苦瓜和青椒，煮料酒，炒鹽，用味精調味。
苦瓜燉蛤蜊
配料:苦瓜25 g，文蛤500 g，料酒，精鹽，大蒜，姜汁，糖，香油，食用油。
方法:
1.將苦瓜放入沸水鍋中焯透，用冷水浸泡，去除苦味，切片；將蛤蜊殼放入沸水鍋中煮沸，撈出去殼，挖出肉，去內臟，洗凈；將大蒜切成泥。
2.鍋裏放油，煸炒蛤肉，然後加入姜汁、料酒、鹽拌勻。
3.將苦瓜片鋪在砂鍋底部，將蚌肉放在上面，加入姜汁、料酒、鹽、蒜泥、白糖和適量的水，燉至蚌肉熟透入味，澆上香油。