橄欖油烹飪的正確用法；
橄欖油高溫加熱會使其營養流失。許多人在家做飯時使用更健康的橄欖油。從菜品口味來看，確實比用“大油”炸的清淡，但大多數食客表示，為了健康，這種口味還是可以接受的。那麽，僅僅是換食用油就真的對健康這麽好嗎？
橄欖油被稱為“液體黃金”。富含油酸等單不飽和脂肪酸和多種對人體有益的微量物質，但不含膽固醇，更健康。“用橄欖油替代豬油、菜籽油，是餐飲企業的壹大進步。”
根據加工方式的不同，橄欖油分為初榨和精煉兩大類，營養成分也有差異。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中榨出的，沒有經過任何化學處理，品質最好。精煉橄欖油是精煉的。雖然其營養價值不如初榨橄欖油，但其油酸含量仍高於其他種類的油。同意
正因如此，橄欖油不僅讓餐飲企業趨之若鶩，也成為很多家庭的新寵。但是用橄欖油油炸會破壞它的營養成分。第壹，橄欖油中的微量物質屬於多酚類物質，在高溫環境下容易被破壞，降低其營養特性。其次，單不飽和脂肪加熱到冒煙後容易變成不健康的反式脂肪。橄欖油的煙熏溫度比花生油低很多，基本上壹煮就會產生反式脂肪。“所以國外用橄欖油拌涼菜，而不是炒菜。”
不過也可以用它來進行短時間的快速炒菜，比如炒青菜，炒肝尖等。燉菜時溫度比炒菜低，所以橄欖油也可以用來燉等菜。而炸雞排、炸帶魚、爆炒牛肉等需要長時間高溫加熱的蔬菜，使用橄欖油價格昂貴，營養也流失。選擇價格低、吸點高的花生油或色拉油比較安全。
怎麽用橄欖油做菜？
1.庫克
用量:只需普通食用油的三分之壹，用油成本大大降低。不用預熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不汙染環境，炒出來的菜不變色，清淡明亮，原汁原味，不粘不膩。
普通食用油在高溫下會產生過氧化物反應物，對人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱到200-220攝氏度沒問題。油炸食物是最安全的。
涼拌沙拉
新鮮蔬菜洗凈切塊，然後加鹽澆橄欖油，就是最常見的西式蔬菜沙拉。
蘸面包
將橄欖油放入壹個小碟中，蘸上小塊面包。味道香滑，開胃健康。這是典型的地中海飲食方式。
口服
慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服壹勺橄欖油(10 ml)，能迅速緩解癥狀，有效消除胃病引起的口臭(口臭)；對於便秘患者，口服橄欖油可以使腸道通暢。喝酒前喝壹勺橄欖油可以保護胃和膽囊。
如何在日常烹飪中使用橄欖油
妳好！
橄欖油貴！
1，可以炒壹下，多放壹點！
2、或者直接用橄欖油炒也很好！
3、橄欖油很有營養！
橄欖油可以用來做菜嗎？橄欖油怎麽吃最好？
橄欖油在地中海國家已有上千年的歷史，因其優良的天然保健功效、美容功效和理想的烹飪用途，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。食用高級橄欖油是以新鮮或成熟的橄欖為原料，采用物理冷榨工藝提取的天然果油汁液，是世界上唯壹以自然狀態供人食用的木本植物油。不同的食用油分別含有“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”。“飽和脂肪酸”是不好的東西，會升高血脂，硬化血管；而不飽和脂肪酸卻有相反的作用，可以降低血脂，保護血管。之所以不提倡吃動物油，是因為它含有對健康有害的“飽和脂肪酸”。橄欖油的好處在於，它不僅不含“飽和脂肪酸”，還富含“不飽和脂肪酸”。但是壹切都分為兩部分。不飽和脂肪酸遇到熱，裏面的不飽和鍵就會被氫化，變成我們熟悉的反式脂肪酸，在生活中被稱為“植物黃油”。“反式脂肪酸”在過去也是壹大科研成果，因為用它做的零食不僅味道濃郁，而且用它做的食物也不容易變質。然而，人們逐漸發現，如果妳經常吃“反式脂肪酸”，它對心臟和血管的影響甚至比“飽和脂肪酸”還要大，也就是說，這種“植物黃油”對妳身體的傷害比真正的黃油還要大！長期食用，心腦血管疾病風險更大！富含“不飽和脂肪酸”的橄欖油壹旦加熱，或者用於煎炸、烹飪，其中的“不飽和脂肪酸”很快就會“叛逃”，產生對身體有害的“反式脂肪酸”，之前的優勢就沒有了，這就是為什麽選擇棕櫚油而不是橄欖油，盡管膽汁棕櫚油中“飽和脂肪酸”含量很高，無論是制作方便面還是肯德基等以炸雞為主的快餐行業。所以橄欖油雖然好，但是更適合涼拌。如果要經常炒，最好不要選擇。
用橄欖油做菜怎麽樣？
妳好，橄欖油可以高溫烹飪，但是用特級初榨橄欖油烹飪有點浪費，因為加熱後，有些營養成分就沒了。所以用特級初榨橄欖油做菜是壹招。比如用火鍋來涼油，就能盡量保留營養成分。
記得領養
可以用橄欖油炒菜嗎？
可用於烹飪。
橄欖油，被譽為“營養之王”。即使油炸油炸，營養也不會被破壞。橄欖油由於抗氧化能力強，不飽和脂肪酸含量高，高溫下生化結構保持穩定，發煙點高達240 ~ 270，遠高於其他食用油煙。用來做各種好吃的，營養又好吃，還健康。
1.用橄欖油炒各種食物。
與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的煙點在240到270攝氏度之間，比其他普通食用油的煙點高很多。所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。
2.用橄欖油做沙司和調味品。
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。橄欖油可以直接和各種素菜、面食混合，可以用來做沙拉、蛋黃醬，可以塗在面包等食品上。該食品混合了錠橄欖油，色澤鮮艷，口感順滑，氣味芳香，具有濃郁的地中海風味。
3.用橄欖油腌制肉
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
4.直接用橄欖油
直接用特級初榨橄欖油，會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。特級初榨橄欖油也可以添加到任何菜肴中，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。
橄欖油適合做菜嗎？
精煉橄欖油適合烹飪；榨好的橄欖油適合涼拌或者炒蔬菜的時候，倒在鍋裏。
首先，涼拌沙拉
壓榨橄欖油更好，但價格略高。用於烹飪是經濟上的浪費。二是在加熱過程中會損失大部分營養活性物質，造成營養成分的浪費。涼拌菜最好榨橄欖油，或者炒菜的時候倒。
第二，爆炒
做菜可以選擇精煉橄欖油，價格實惠，也不用擔心加熱後會損失營養活性物質，因為在精煉過程中已經被破壞了。雖然破壞了部分活性物質，但橄欖油中的油酸含量高達83%，有利於人體消化吸收，更適合現代飲食的健康選擇。
不能長期吃壹種油:將兩種以上的植物油混合，交替食用。長期只吃壹種油，會造成其他植物油營養成分的缺乏，如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油等。保持合理的用油量:橄欖油可以用來做菜，用量要控制。成人每天食用食用油25-30g，約3湯匙。
Ballester橄欖油可以用來做菜嗎？
橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法:可直接用作冷餐油。橄欖油的直接使用會將菜肴的特色發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉或炸牛排上灑壹點橄欖油，讓食物的味道更加豐富和美味。如果再加壹杯老酒，真的是壹種享受。用橄欖油煎。
橄欖油可以反復使用，不會變質。對氧化引起的變質有更強的抵抗力，是最適合油炸的食物。偏愛油炸食品，註重保健的可以放心使用。用橄欖油腌制。橄欖油是壹種很好的腌制材料，因為它很容易滲透到食物中，並將鹵汁的味道帶入其中。用橄欖油烘焙。將橄欖油塗在面包或甜點上，烘烤。這種香味遠非奶油的香味。
橄欖油可以用來做菜嗎？
是的，但是它通常用於冷混合。
橄欖油可以用來做菜嗎？
會做飯。橄欖油被認為是迄今為止發現的油中最適合人類營養的油。
橄欖油富含亞油酸等不飽和脂肪酸，可降低血脂和膽固醇，在壹定程度上預防心血管疾病。
再者，用橄欖油烹飪是非常經濟的，因為橄欖油受熱會膨脹，所以烹飪同壹道菜比其他油需要的量少。
反式脂肪，也叫反式脂肪酸，是在制作植物油的過程中，利用微生物和氫化技術產生的人造植物油。與普通植物油相比，具有耐高溫、不易變質、儲存時間更長的優點。但是大部分研究都指出這種油會對人體造成很多傷害，所以很多技術先進的國家都采取了限制措施，中國也限制這種技術。
因此，制作芝麻油的過程和技術受到限制和監督。如果買的是正品芝麻油，就不用擔心反式脂肪了。
橄欖油最好用作冷盤
橄欖油加熱後確實會產生反式脂肪酸，壹般推薦涼菜用~ ~ ~