大鐵鍋燉招牌大魚味道鮮美
古語有雲:“喝壹碗野魚湯，勝過壹籮筐鳥獸。”野生大魚場的魚不簡單！最開胃的是這裏的招牌大魚，如三文魚、鯡魚、黃鉆魚、墨魚、綠根、胖乎乎的魚...野生，色澤鮮亮，味道鮮美，天然營養價值高。這裏的魚都遵循了“大魚吃小魚，小魚吃蝦”的自然規律，在野外生長了10多年，體型也很驚人。
這種生活在烏蘇裏江深處冷水中的大型野生魚沒有細小的刺。另外是用木頭柴火在大鐵鍋裏烤，壹些豆腐、粉條、大白菜等涮制品，還有東北特有的玉米餅，沿著鐵鍋壹字排開。黃燦燦的顏色很吸引人。玉米鍋貼烤制時，鍋貼壹面酥脆，另壹面用魚湯熏制，使其軟糯帶點腥味，非常好吃。這個時候野生的大魚越來越好吃了。
這些野生魚不僅是滿滿的寶藏，這裏的烹飪方法也是獨壹無二的。用半米長的東北大鐵鍋燉，魚肉更有營養。同時，這種完全再現和還原東北冰原上野生大魚的方式，充滿了古樸的鄉愁，完全保留了野生大魚魚肉更嫩、魚湯更鮮的特點。
特色湯烹飪野生大魚保健
因為野生大魚太大了，所以吃的和我們以前吃的不壹樣。在這裏，吃魚不是按“條”，而是按“段”。在店裏，妳可以混合品嘗幾種不同的魚肉。煮魚時，配以東北人參、鹿茸等60多種名貴中草藥和調味料，經過數十種技藝代代相傳而成的秘制湯料，為鮮美的魚肉增添了保健作用。將切好的魚放入大鍋中，加入特制的鍋底料煮熟，加入蘑菇和蔬菜。鍋的周圍有壹圈貼紙。煨好後，野生大魚的鮮、嫩、透充分展現出來，非常符合天津人的口味。
“我寧願吃壹兩只野生動物，也不願吃壹斤養殖動物”。醫學健康調查顯示，90%以上的中老年人缺鐵缺鈣，而大鐵鍋燉的魚缺鐵，野生魚含鈣量非常高。另外木炭燉的時間比較長，所以吃鐵鍋周圍的大魚很好吃，補鐵補鈣的魚。而且野生魚含有豐富的DHA，俗稱“腦黃金”，能促進智力發育，降低膽固醇和血液粘度，對預防心腦血管疾病有明顯作用。很明顯，這樣的食補比藥好。此外，野生大魚含有豐富的魚油、膠質和不飽和脂肪酸，可以健腦明目，同時具有美容瘦身的功效。
作為中國著名的餐飲連鎖企業，天津只有兩家正宗的“老劉野生魚店”——天津八裏臺店和石楠天地紅燒店，即將開業。有空不妨邀請三五好友去品嘗壹下。
農夫烤魚
原料:魚
調料:姜蔥10g，
鹽15g，料酒10g，花椒5g，熟花生碎5g，青椒5g，蔥10g，橄欖菜8g，豆豉20g，鰣魚25g。輔料:蔥花10g，芹菜10g，芝麻8g，18。
制作:
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自制魚露:將100克辣油加熱，放入姜、蒜翻炒至香，放入青椒、蔥翻炒至香，放入8克橄欖菜(切碎)、25克豆豉(切碎)翻炒至香，放入6克鹽調味，放入10克蔥花、6500克蔥花。
鱈魚炒雞蛋
材料:銀鱈魚200克，蘆筍50克，1蛋卷，蔥花5克。
調料:泡椒50克(類似剁椒，但有很濃的姜蒜味，有酸辣的味道)，沙拉醬80克，雞蛋1個。
制作:
1，蘆筍在底部飛。取冰鮮銀鱈魚，自然解凍，蓋壹層爛辣椒，不蓋膜，籠蒸10分鐘，取出放盤，撒上蔥花。
2、鍋中放入清水500克，加入白醋20克。
(加白醋可使蛋心不硬)，半開時加入壹個荷包蛋，小火煮至蛋成型但“湯心”時太冷，裝盤，用沙拉醬埋好，如圖配蛋卷，用巧克力畫邊。
泡椒的制作:取小米椒500g，甜椒1500g，加入姜末500g，蒜末500g，拌勻，加入鹽300g，味精30g，雞精20g，白糖30g，倒入色拉油完全蓋住原料，封口1。
麒麟魚
材料:1鯡魚(約1500g)和500g玉米片。
調料:冰糖300g，鹽5g，料酒20g，姜10g，蔥15g，色拉油2000g(約80g)。
制作:
1.將宰殺後的鯡魚洗凈，然後將洗凈的魚切成2厘米見方的丁，加入鹽、料酒、姜片、蔥段，拌勻3分鐘，撈起殘渣備用。
2、鍋大火，油燒至四五成熱，將玉米片炸熟後撈出，瀝幹油放入托盤。油溫升至六七成時，放入魚丁，炸至酥脆，取出控油。
3.鍋裏留壹點油，用小火煸炒冰糖起泡沫，然後把魚丁和從火上取來的糖漿混合，倒入托盤裏的脆皮玉米片裏，然後不斷翻動，使魚丁均勻地粘在脆皮玉米片上。冷卻後，放在盤子裏，稍微裝飾壹下。
技術關鍵:特別註意老嫩的炒糖，少油少火。翻炒至剛好融化冒泡，然後離火拌入魚丁。炸魚丁不用拍粉。妳要的是脆脆的口感。