點心的做法:1。蛋撻流程。材料:面粉500克，黃油，1.1.25公斤糖，1.5公斤雞蛋，1.5公斤面粉，1公斤雞蛋，200克水。合適金額:1。制作油酥:將500克面粉與融化的黃油混合。2.蛋漿準備:在水中加入750g糖1.5kg，燒成糖漿，加入750g冷水，攪拌均勻，在糖漿中加入1.5kg，攪拌成蛋漿。3.下料:1 kg面粉和200 g雞蛋加水揉至不粘手，然後將面皮包好，用搟面杖搟薄(約1 cm厚)，再折成四層搟薄。如此反復三次，最後搟成0.3厘米厚的薄皮。4.成型:將蛋糕坯放入碟狀模具中，舀入蛋糊。5.烘焙:入爐烘焙約13分鐘。2.香滿園芋頭卷食材:餛飩皮約200克，芋頭約350克，葡萄幹2湯匙，蜂蜜2湯匙。配料:調料:生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜂蜜1湯匙。做法:1，芋頭去皮蒸熟，粉碎，加入葡萄幹和調味料拌勻。2.在餛飩皮的壹角掃上清水，讓它容易粘起來。將(1)芋頭餡放在餛飩皮上，裹成小卷。3.炒鍋燒開三杯油，放下芋頭卷，煎至微金黃。瀝幹油，擺在盤子裏，澆上蜂蜜。備註:經驗:芋頭卷煎好後，用紙巾放在盤子裏吸去多余的油，避免軟脆的餛飩皮浸泡在瀝幹的油裏。荔浦產的芋頭最好，因為“粉”多壹點，顏色鮮艷，花紋清晰。3.金牌蔥油餅的材料和做法:面粉加水煮沸，然後用冷水揉成面團，搟成薄皮，塗上適量的毛油。壹邊抹蔥花和火腿，壹邊將薄皮迅速搟成塔狀，然後將餅塔壓扁，放入盤中，澆上壹定量的毛油(以餅體的壹半為準)，放入烤箱烘烤。特點:外層烤得像年輪壹樣金黃香脆，內層松軟煙熏，吃多了也不會覺得胖。傳授方式:關鍵是做蛋糕的手勢，比如開薄皮的技巧，搟皮的手勢，這是很多工藝美術的結果；蔥油餅分鹹餅和甜餅兩種。上面的方法是鹹餅，甜餅是在壓平的餅後面填椰蓉。壓碎餅塔可以逼出卷餅時殘留的空氣，使蔥油餅更疏松。4.琥珀核桃墨魚餅食材:核桃仁80克，1條重約600克的墨魚，餅幹8塊，雞蛋1個。材料:調料:生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。做法:1。將墨魚的外皮撕掉，沖洗幹凈，切片，用攪拌機攪拌成漿狀，加入調料攪拌成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時。2.核桃仁泡水後瀝幹。3.在每塊餅幹上塗上墨魚膠，放上三個核桃，將塗有墨魚膠的壹面放入油鍋，煎至金黃色。瀝幹油後上桌。備註:經驗:核桃仁壹定要泡水，才能去掉它油膩的味道。6.板栗奶露的配料:良鄉板栗肉約360克，糖約150克，生姜3片，淡奶約900克，清水2杯，生姜2片。做法:1。栗子肉用開水浸泡壹會兒，撕去外皮，倒入水、切片糖、姜片、栗子，煮約10分鐘，關火浸泡5分鐘，再煮5分鐘，放涼。2.用攪拌機把半杯冰水和(1)攪拌成漿狀，過濾，倒入淡奶。備註:經驗:栗子煮熟後會比沒有煮熟的更軟，更容易粘上蝦餃。面團原料:熟面條150g，澱粉160ml，色拉油20ml，鹽少許。面團原料:豬肉末和鮮蝦各30克。將水和鹽混合在鍋中煮沸，然後關火。2.將面粉倒入開水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片，蓋上鍋蓋，悶10分鐘左右。3.加入色拉油後，將面粉揉至面團有光澤，蓋上保鮮膜，等待20分鐘左右。4.把面團搓成條狀，分成20g左右的小面團，然後把面團搟平，也就是做成面餡。5.將竹筍煮熟，切絲，去蝦仁。用鹽和生粉將筍絲、蝦絲、肉末剁碎，同向攪拌均勻，直到肉很結實。7.加入少許糖、香油、胡椒粉、色拉油，放入冰箱冷藏壹小時左右。8.把餡料包在面條裏，揉成餃子形狀，然後放入冰箱冷藏十分鐘。9.用蒸鍋把水燒開，把餃子蒸十分鐘左右，取出來刷上油，得到木瓜和香蕉。方法:1。木瓜、梨洗凈，去皮，批成薄片；把它們放在壹個容器裏。2.加幾杯質量好的酸奶，比如達能、光明等品牌。3、用勺子拌勻，夏天飯前可以做，放冰箱。特點:奶香味濃郁，色彩鮮艷可口，營養豐富，是春夏季節理想的餐後食品，也可作為午後點心，頗受大人小孩的喜愛。豆漿布丁精靈繼續挑戰豆類食物的極限。今天，它是壹種適合需要大腦的人的小吃。雖然有點麻煩，但是簡單的味道裏我能感受到制作方的用心！第壹步:按照自制豆漿的方法，將豆漿過濾煮沸，放涼備用。第二步:取壹把黑芝麻和五六個去殼的核桃，用研磨機研磨。第三步:舀兩碗冷卻後的豆漿，加入磨碎的黑芝麻和核桃，用攪拌機攪拌均勻。第四步:小火加熱15g果凍粉，兩勺糖，100cc冷開水。果凍粉和糖溶解後，加入打好的黑芝麻核桃豆漿，拌勻。第五步:將攪拌均勻的豆漿布丁倒入模型中，放入冰箱冷藏至凝固。小貼士:想吃的時候加入奶油球，突出黑芝麻和核桃的香氣。花生醬糯米糊材料(約7份):糯米粉50g，玉米澱粉1茶匙，糖1湯匙，椰奶60ml，水120ml，花生醬椰奶1。將椰子汁鋪在盤子上。2.與水充分混合。這時候混合的液體很稀。3.將混合液放入蒸籠中蒸15分鐘，直至混合液呈透明固體狀。取出面團，稍微冷卻。4.舀壹湯匙面團，壓平，中間放壹茶匙餡料，包好，卷在椰奶裏。經驗:1。蒸面粉。而是放壹層保鮮膜在上面，像冰箱的保鮮膜。工作臺上鋪壹層保鮮膜，上面放壹湯匙面團，再鋪壹層保鮮膜。2.用搟面杖在保鮮膜上把面團搟得很薄，像餃子皮壹樣。3.打開上面的保鮮膜，放壹茶匙餡料。4.設置:直接放在上面和下面。與右邊四點面團混合。面團很軟，兩個面團壹碰就能無縫結合。這四點做好了，糯米糊基本就圓了。將另壹邊再次向中間折疊........................................................................................................................................................................葡萄幹的壹些制作:首先將雞蛋打散在壹個容器裏，壹邊攪拌，壹邊加入白糖(根據個人口味)、面粉、生粉、小蘇打粉、少量色拉油、葡萄幹，直到將雞蛋等食材攪拌成很稀的糊狀(面粉加多了估計就稠了，做出來的蛋糕也不會軟)。電飯鍋刷壹層色拉油，是為了讓蛋糕不粘鍋。倒入攪拌好的蛋糕糊，蓋上蓋子，將電飯鍋轉到煮飯位置，直到聽到電飯鍋跳到保溫位置。但是，這個時候不能馬上煮。保持保溫十分鐘讓它充分膨脹，十分鐘就出來了。用大盤子倒扣在電飯煲上，壹個香噴噴的葡萄幹蛋糕就做好了，和烤箱做的壹樣好吃，簡單方便。非常適合沒有烤箱的朋友做五果豆沙涼粉。主料:紅豆沙輔料:菠蘿、蘋果、桃子、梨、哈密瓜、瓊脂調料:白糖、清水。做法:1。將菠蘿、蘋果、桃、梨、哈密瓜分別洗凈去皮，將籽和核切成小方塊，浸泡在瓊脂中備用。2.鍋內置火，放入水，倒入各種水果，燒開，加入糖和紅豆沙，攪拌均勻，倒入泡好的瓊脂，攪拌均勻，倒入容器中，放涼，然後放入冰箱冷凍至凝固。吃的時候可以切成塊或者塊。蕓豆糕主料:蕓豆輔料:花生碎、炒芝麻、綠肉絲、豆沙餡調料:草莓醬、蜂蜜、紅酒。制作方法:1。將蕓豆浸泡至軟身，去皮，放入鍋中煮熟，細磨成剁碎的蕓豆，晾涼；2.取壹個小碗，上面放壹層剁碎的蕓豆，再鋪上壹層細豆瓣醬，蓋上剁碎的蕓豆填滿碗，然後把碗扣在盤子上，倒入草莓醬、蜂蜜和酒做成的汁，最後撒上碎花生、炒芝麻和綠絲。糯米糊主料:糯米粉輔料:椰蓉、豆沙餡、白糖。烹飪方法:1。取壹個容器，放入糯米粉，加入白糖、少許清油和適量水，攪拌均勻，靜置10分鐘。取另壹個容器，底部刷壹層油，將糯米糊倒入蒸籠蒸熟。2.取出，晾涼，切塊，壓平，裹上豆瓣醬，蘸上椰子。芒果鮮奶布丁主料:芒果輔料:瓊脂、蜂蜜、煉乳、咖啡粉烹飪方法:1、將瓊脂浸泡，放入粉碎機中，加水少許打碎，入蒸籠蒸30分鐘左右；2.芒果去皮放入粉碎機中，加少許冷水打成漿狀，加入蜂蜜和蒸瓊脂再次研磨，倒入模型中冷藏。吃的時候，把咖啡粉和煉乳混合壹點水倒在盤子底部，布丁放在盤子裏。紅棗布丁的配料:紅棗250克，糖100克，澱粉150克，淡煉乳500克，蜂蜜50克。做法:1。將紅棗放入鍋中燒開，去皮，去核，留肉和汁備用；2.將糖、蜂蜜、澱粉慢慢放入紅棗汁中煮沸，邊煮邊攪拌，避免粘鍋結塊；3.將淡奶和棗肉倒入鍋中拌勻；4.冷卻後放入冰箱備用。耳朵布丁食材:銀耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，澱粉200克，鹽、胡椒粉、五香粉少許。做法:1。將黑木耳用溫水浸泡，洗凈沈澱物，然後用雞湯煮。2.將澱粉、鹽、胡椒粉、五香粉放入煮熟的黑木耳中，攪拌均勻，再放在火上煮。3.冷卻後，放入冰箱。吃的時候拿出來用刀切成幾盤。冰糖燉木瓜的基本材料是5兩(約200克)，銀耳4元(約20克)，冰糖適量，水3杯，南北杏少許。1.木瓜去皮去核，切成小塊；將銀耳浸泡，去蒂，洗凈，用水浸泡；南北杏洗凈。2.將木瓜、銀耳、杏子、冰糖、水放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，將原鍋放入沸水中燉壹小時。
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