1，最好的菜板是什麽？
1.竹砧板
竹制砧板其實有兩種，壹種是常見的拼接砧板，竹片用膠水拼接在壹起；還有壹整塊竹制菜板，其實差別不是很大。竹子作為板材展開，實際上竹纖維的加工被用作砧板。
優點:竹纖維加工後堅韌堅硬，耐剁，耐剁，易清洗，不易發黴發臭。
缺點:劣質菜板容易開裂變形；食材相當滑；雖然吸收性不是很強，但是細菌還是很容易滋生，而且對工具的刃口有害，對工具不友好。比如日產VG10、賴安鋼、粉鋼的刀，就要避免使用竹砧板。
2.案板
木質砧板也是很常見的壹種，其中常見的就是菜市場看到的屠夫的“樹砧板”，基本就是直接把壹根原木稍微處理壹下，所以木材本身的質量就很重要。
優點:性價比高，耐用性好，隨便折騰，刀片保護體面，切東西感覺舒服。總的來說比竹砧板好。
缺點:重，對妹紙來說重；濕度的變化容易開裂，所以有的需要在外面套壹圈鋼箍；由於容易滋生細菌，總是用開水燙；而且因為刀平行於木纖維切割，容易掉木屑，不建議使用。
3.合成菜板
菜板基本上有兩種，壹種是植物纖維合成材料，國內的稻殼菜板和國外喜歡的木質纖維菜板，壹般都有壹定的抗菌能力。
優點:不容易掉屑，食物不容易滑落，不容易臟，不容易發黴，不吸水，對刀也有好處。基本日常使用非常不錯。
缺點:壹是貴，二是不適合罵人，就不折騰剁排骨這個東西了，不過總的來說還是很適合日常使用的。
第二個是全合成材料。
低端是PE塑料板，不傷刀。有的處理後不易打滑、發黴、吸水，但耐磨性不好，容易掉屑。如果沒有特別說明有抗菌成分，也容易滋生細菌，比如宜家的塑料菜板，不太推薦。
4.其他類別
這種基本就是玻璃菜板。
優點:夠硬，而且沒有掉屑和異味，花紋多，美觀耐磨，非常容易清洗。
缺點:脆弱，無法剁骨，非常非常疼。
2、溫馨提示
如果以蔬菜水果魚類為主，吃素的話，那就選擇高端進口合成砧板(包括那種分類砧板)。進口木纖維菜板是最好的選擇，不容易串味，幹凈，不吸水，對好刀更友好，但價格也很感人(壹般大小400左右，大壹點的貴壹點)。
如果妳經常剁壹只白切雞，弄壹管骨頭湯，剁壹個排骨，那麽壹定要選擇榿木砧板，或者更好的全竹砧板，但是記得盡量選擇有縱向條紋的那種，不那麽容易掉屑。而且淘寶很多實木砧板都是人工染色的，不放心，不好選。買這兩種砧板要小心，記得定時用開水燙壹下。
3.砧板怎麽消毒？
首先，用水煮砧板，而不是燙它。徹底加熱砧板。在高溫的作用下，砧板內外的細菌都會被破壞。煮好後放在通風處自然晾幹。
第二，在刮刀上撒鹽。把砧板清洗幹凈後，可以在上面殺壹些鹽。如果平時用砧板但不打算煮，可以用這個方法。
第三，藥物消毒，現在市面上有很多廚房消毒水，效果很好。使用方便快捷。
第四，平時廚房註意通風，將案板掛在通風處，避免陰暗潮濕滋生細菌。