慶陽市有東至、早勝、共和等大塬12處，總面積27萬公頃，其中東至塬9萬公頃，是主要農作物產區。全市有馬蓮河、蒲河、紅河、四郎河、葫蘆河5條河流，較大支流27條。年平均總流量26.7立方米每秒，總徑流量8.43億立方米。全市地下水靜態儲量43.39億立方米，動態儲量371.4萬立方米。
萱草屬植物
受黃土高原獨特的氣候條件和地理環境影響，慶陽出產的黃花菜色澤淺黃或金黃，質地鮮嫩無雜物，緊、長、勻、厚。抓壹把揉成壹團，摸起來軟軟的，有彈性。放開後，每壹朵黃花菜都能很快舒展開來。黃花菜俗稱“黃花菜”，學名萱草，是百合科多年生草本植物芽，清香爽口。黃花菜味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，如花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等。它的胡蘿蔔素含量甚至比西紅柿高好幾倍。品質居全國第壹，被外經貿部命名為“西北超級黃花菜”，出口香港、東南亞、日本、歐美。
黃花菜，古稱“無愁姑娘”、“萱草”，因其花蕾形似金針，故又稱“黃花菜”。人們喜愛黃花菜的美麗，但更註重其豐富的營養價值。據測定，每500克幹花蕾含糖3克，蛋白質70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有多種對人體有益的維生素。因此，黃花菜、蘑菇、黑木耳、發菜被甘肅人列為名菜和佳肴。甘肅人常以肉絲、雞蛋、菠菜炒黃花菜，深受成年人喜愛。用黃花菜烤肉、燉雞、燉鴨、炒豆腐，好吃又獨特。
巧多面館
剁蕎面是慶陽北部環縣特有的地方小吃。環縣盛產蕎麥，蕎面質量好，色澤潔白，吃後不會有腹脹。怎麽吃？面條、剁碎的面條等。剁蕎面的做法是:先將蕎面與堿水混合，軟硬適中，然後不斷揉搓，用搟面杖搟成細面，摺疊後放在案板上，雙手持兩柄壹尺多高的大鐵刀，將面直接剁入鍋中，煮熟，撈出放入碗中，澆上肉末湯，然後食用。正宗蕎面味道鮮美，是環縣人的絕佳菜肴。
環縣位於甘肅省東北角，與寧夏同心、鹽池和陜西定邊縣接壤，隸屬甘肅省慶陽市。
環縣盛產蕎麥。環縣民間有個謎語說:“怕熱的冬天種，最後熱死，怕凍的夏天種，最後凍死。”種兩種作物，前者指冬小麥，後者指蕎麥。謎語道出了蕎麥的基本特性。蕎麥生長期短，不耐霜。壹般在初夏播種，熟了就可以收割了。千年之後，據說凍死了。環縣還有壹句話:“蕎麥三脊尖麥，十裏風俗非比尋常。”該說法描述了地域習俗的變化，但卻生動地描繪了蕎麥果的形狀。
燕麥粉很軟
燕麥粉是環縣特有的風味小吃。制作方法是將燕麥放入沸水鍋中，煮三次，取出晾幹，磨成面粉，加水攪拌成丸子或餅，放入籠中蒸熟，取出後稍涼，切成薄片，配以調料食用。因為軟糯可口，深受吃貨們的喜愛。現在，它登上了高雅的大廳和星級酒店，成為人們招待客人的美味佳肴。
將燕麥片倒入燒開的鍋中蒸至三成熟，取出晾幹，磨成粉，用水揉搓後蒸至熟。出鍋後切成細條或薄片，類似玉面，細膩、柔韌、柔軟，壹般涼著吃。最初來自環縣北部，現在流行於市內外，尤其是糖尿病患者。
慶陽土暖鍋
慶陽人愛吃暖鍋。冬天，壹家人圍坐在暖鍋旁，感覺特別溫暖。而且總是讓人吃膩。
要說暖鍋最好的方法就是沙暖鍋，味道很鮮美。好的鍋也要配好的食材。隴東暖鍋用的材料都是家常菜:以白蘿蔔片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也是當地的土豆粉條，不是粉條)、香菇、豆腐(當地農民做的老鹵豆腐，講究豆腐的硬度但不追求嫩)、胡蘿蔔、白菜等。，但鍋面要鋪高檔菜，也就是，
首先將白蘿蔔切成薄片，放入沸水中焯壹下，撈出放涼。然後在炒鍋裏倒入少許清油。油熱後，將冷卻的白蘿蔔倒入炒鍋翻炒，然後倒入準備好的高湯(雞湯或豬肉湯)。兩三分鐘後，將燉好的白蘿蔔放入溫鍋中。放豆腐片、肉丸、酥肉、粉條、大白菜、木耳、黃花菜、香菇等。放進溫暖的鍋裏。將這些食材裝入暖鍋後，將切好的肉片整齊的放在上面(肉片的做法是:將帶皮的豬肉煮至八成熟時取出，放入油鍋中炸熟，待皮色變時取出，在皮上撒上糖，再與之前的湯汁壹起煮。這樣煮出來的肉表皮金黃，即使肥肉也肥而不膩，入口即化)，燉雞，牛肉等。然後倒入壹些肉湯，讓肉湯稍微蓋住肉片。此時可以蓋上暖鍋的銅蓋了。把燃燒的木炭(如果沒有木炭，煤也可以)放在暖鍋中央的爐子裏，把暖鍋放在風箱旁邊，用力拉風箱。不壹會兒，暖鍋裏的肉湯就開了。這時候就會打開蓋子撒上蒜絲，炒菜的香味撲鼻而來。壹家人可以圍坐在壹起吃飯。
烤雞
鎮遠燒雞是甘肅省慶陽市鎮遠縣的特產。鎮沅燒雞是壹種用脫毛臟雞，在歷史悠久的鹵湯裏燉出來的燉雞。加入多種調料後，燉雞非常好吃，顏色也很鮮，在鎮遠風味小吃中頗有名氣。
燒雞，是將去毛去臟的雞燉成歷史悠久的鹵湯，加入多種調料，將鹵好的雞燉透而成，口感好，色澤鮮艷，在鎮遠風味小吃中頗有名氣。
民國時期，郭洱，鎮遠縣城，煮的雞最好吃。比郭晚的後來居上，取代他成為全縣最有影響力的燒雞生產者。傳說在此之前，張聖傑剛開始1肉的時候，因為生意不好，白天都買不到幾個，只好壹直賣到半夜。所以，我得到了“張夜半”的綽號。後來郭死後，他成了鎮遠賣燒雞的領頭鵝，直到半夜還想賣。然而，此時《張子夜》白天並沒有賣完，而是供不應求。午夜時分，它仍然無法送走絡繹不絕的顧客。《張子夜》有褒有貶，壹直沿用到其他行業。如今，張雖已不在人世，但他的侄子卻繼承了他叔叔的手藝，成為鎮遠傳統燒雞的佼佼者。
慶陽市是僅次於陜西省榆林市的中國第二大能源資源城市。甘肅最大的原油生產基地、長慶油田發源地，10萬石油工人於1970搬進慶陽市寧縣長慶橋鎮，拉開了隴東石油大會的序幕。28年後，長慶油田總部於13年8月由慶陽市慶城縣(原慶陽縣)遷至陜西省Xi市。