1，水煮牛肉。原料:牛肉500克，輔料:竹筍100克，蒜苗50克，調料:幹辣椒15克，醬油10克，單縣豆瓣20克，醪糟汁10克，鹽2克，胡椒粉3克，植物油75克，料酒60克。
2.紅燒牛肉。原料:牛肉，調料:油，桂皮，茴香，蔥，姜片，料酒，蒜，豆瓣醬，花椒，醬油，冰糖。
3.洋蔥炒牛肉。原料:蹄筋肉(或黃瓜肉)750克，輔料:蔥120克，調料:芝麻(烤)50克，蒜瓣，姜粉3克，醬油50克，胡椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，黃酒25克，精鹽5克，味精2。
4.咖喱牛肉。原料:牛肉適量，輔料:洋蔥壹兩，土豆四五個，調料:生油適量，辣椒十幾個，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉約15g，鹽適量，開水適量。
5.胡蘿蔔燉牛肉。原料:胡蘿蔔200g，牛肉200g，輔料:紅棗8顆，調料:酒少許，鹽適量，姜2片，水1500ml。
6.青椒牛肉絲。原料:牛肉300g，輔料:青椒200g，調料:料酒半勺，醬油半勺，1勺澱粉，3勺水，3勺油，1勺蔥花，半勺姜末，半勺蒜末，1勺鹽，1勺糖。
7.土豆燉牛肉。原料:土豆300克，牛肉400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽。
8.幹牛肉絲。原料:牛柳250g，輔料:芹菜100g，調料:姜絲15g，郫縣豆瓣25g，麻辣粉1g，川鹽1g，醬油10g，香油10g。
9.大蒜牛肉。原料:牛筋1，調料:蔥1，姜2片，青蒜1，蒜末半湯匙，鹵湯壹鍋1，醬油半湯匙，糖1茶匙，香油1湯匙。
10，牛肉回鍋。原料:瘦牛肉250克，輔料:豌豆澱粉45克，面粉20克，雞蛋1個，水發木耳100克，花椒50克，調料:鹽3克，花椒1克，味精3克，生姜汁15克，料酒66。
11，黃瓜炒牛肉。原料:黃瓜200g，牛肉150g，胡蘿蔔10g，鹽4g，味精4g，湯30g，醬油20g，香油5g，辣椒1g，蒜5g，姜3g。
12，白切牛肉。原料:牛筋600克，調料:白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2個，黃酒670。
13，幹混牛肉。原料:牛肉150克，輔料:炒花生10克，調料:熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，糖1克，胡椒粉和味精各少許。
14，拌麻辣牛肉，原料:牛後腿肉750g，調料:黃酒25g，蔥15g，醬油50g，芝麻5g，精鹽1g，胡椒粉30g，糖5g，香油15g，味精2g，幹辣椒粉。
15，雜花筋。原料:熟牛筋250克，輔料:黃瓜25克，冬筍25克，調料:醬油、醋、芥末(熟)、味精、料酒、香油。
16、冷牛肉片，原料:熟牛肉火腿300克，調料:大蒜10克，番茄醬50克，白醋2克，嫩黃瓜20克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。
17，熱牛肉拌雙絲。原料:熟瘦牛肉100g，調料:豆腐幹100g，白菜心100g，調料:香菜少許，精鹽，醬油，味精，醋，麻辣醬油，香油。
18，牛肉凍。原料:牛肉100g，牛蹄500g，調料:香醋10g，蔥結20g，姜絲2g，姜塊10g，黃酒100g，精鹽、八角4g。
19，清蒸牛肉。原料:牛肉250克，輔料:熟火腿50克，水發厚樸片(水煮筍、冬筍)60克，調料:精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克。
20.面粉蒸牛肉。原料:牛肉370克，輔料:大米75克，調料:植物油50克，醬油30克，胡椒粉3克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，蔥8克，姜8克，料酒13克(紅酒可用)，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。