準備好新鮮的香蔥、鹽、姜和白酒。
工作方法
1.買新鮮的韭菜花，挑選。只要沒有開花的韭菜花，韭菜花的味道就會發生變化，開花後顏色會變黃。
2.將挑選好的韭菜花在清水中清洗幾次，洗掉表面的灰塵，然後撈出瀝幹水分。韭菜花壹定要瀝幹，不然韭菜醬容易變質。如果放在透氣的菜籃子裏，經常翻，在這麽熱的天氣裏幹半天。
3.將韭菜幹花倒入高速攪拌機中打成粉末，然後倒出。將生姜洗凈，去皮，擦幹水分，用高速攪拌機制成姜末。姜和韭菜花的比例是5:1，無論是口感還是味道都非常好。
4.將姜末倒入韭菜花中，加鹽拌勻。鹽的量也是成比例的，和韭菜花是1:10。
5.提前準備壹個幹凈密封的玻璃瓶，將攪拌好的韭菜醬放入瓶中，倒入壹勺高度白酒，密封後放入冰箱冷藏15天。韭菜醬腌好，可以拿出來吃。
6.這樣做出來的韭菜醬鹹辣適中，無論是蘸肉還是拌飯，味道都很棒。做韭菜醬，只加鹽是“外行”。多加了兩種東西，生姜和白酒，更辣更香，更持久。除了這種做法，韭菜醬還可以通過這四種方式分享給大家。
1.將韭菜和梨用高速攪拌機切碎，加入姜末、蒜末和鹽，拌勻，倒入香油密封保存。
2.用高速攪拌機將蘋果搗成泥狀，倒入香蔥中，加入姜末和鹽，攪拌均勻，密封保存。
3.在韭菜花中加入黃瓜泥，然後加入姜末和鹽，混合均勻，放入玻璃瓶中密封保存。
4.韭菜粉碎後，加入姜末、鹽、花椒粉、辣椒粉，然後倒入料酒拌勻，密封保存。
白菜燉豆腐
材料:1大白菜、1老豆腐、4個大蒜、2 ~ 3個小米辣、1小香菜、半根蔥、4片姜片、鹽、醬油、蠔油、白胡椒粉、少許糖、香油、雞精。
工作方法
1，大白菜直接切成小方塊，不用把葉子和菜分開。切割後可以直接清洗瀝幹。豆腐切成略厚的塊，放在盤子裏備用；大蒜切片，洋蔥斜切，小米切小塊，香菜切小塊。
2.把鍋裏的油加熱。油溫四成時，放入蒜片、蔥、姜片、小米辣炒香，再放入白菜炒勻。
3、然後用醬油、蠔油、鹽和少量糖調味，再翻炒。糖要少，主要是鮮用，鹽要少，以後可以補。
4.炒好後，加入豆腐，不用攪拌，直接在白菜前加水。
5、然後蓋上中、小火燉3 ~ 5分鐘。開蓋後加入白胡椒和適量雞精。嘗味道，根據味道補鹽。
6、最後壹步叫“畫龍點睛”，關火後，出鍋，然後馬上倒壹點香油，撒上香菜碎，提香，就大功告成了。
燉豬蹄
材料:豬蹄500-600g，大蔥1根，蒜瓣4個，姜1根。
輔料:料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒、桂皮1。
工作方法
1，將豬蹄清洗幹凈，然後在豬蹄上紮上刀花放入鍋內用冷水焯壹下，加入壹勺料酒和桂皮燒開，撇去浮沫，將豬蹄切成小塊繼續煮。如果妳想喝湯，也可以把鍋換成水。
2.豬蹄還是慢燉吧，所以我們焯的時間長壹點，煮30分鐘。這樣不僅可以把豬蹄裏面的血和雜質煮出來，還可以把豬蹄煮4遍，以後紅燒的時候更容易入味。
3.焯水後撈出用清水沖洗幹凈，開始調味腌制。用蒜片、姜片、蔥片、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒調味，然後拌勻腌制15分鐘，讓豬蹄有個底味。
4.腌制完成後，將豬蹄轉移到電飯煲中，均勻攤開，開始燉至熟透。這個要根據各自電飯煲的不同功能來選擇。我用的是精致烹飪功能。
5、燉好後直接出鍋裝盤，全程不用加水，不用油，吃的時候也沒有油膩感。味道綿軟香甜，膠質十足，非常好吃。