1、寧鄉土鵝
主料：
寧鄉食草駱賓王鵝1500克。
配料：
老姜30克，大蒜子30克，大蒜葉20克，尖紅椒20克，小米椒15克，泡野山椒15克，八角1個，香葉1片，白扣1粒，桂皮少許。
調料：
鄉裏菜籽油100克，自制紅米酒500克，自制鵝醬50克，鹽5克，味精10克，雞精10克，生粉10克，浙江南乳2勺，料酒少許。
制作：
1.將駱賓王鵝宰殺、去毛去內臟，洗凈，剁成2厘米寬，4厘米長塊狀，洗凈瀝水。
2.放鹽、南乳、生粉腌制15分鐘。
4.起火熱鍋，放入菜油煸炒，放入料酒、八角、桂皮、白扣、香葉爆香出油。
5.放入高湯，待開後，去掉浮沫，調味，燜制10分鐘，留少許湯汁，出鍋待用。
6.將辣椒煸炒，蓋在鵝上面。
7.將生姜、蒜子切丁，美人椒切斜刀長條，大蒜葉切段。
8.上桌後，倒入米酒燜制10分鐘，再加入配料即可。
特點：
肉質滑嫩，湯濃味美，香氣撲鼻。
2、壇子辣椒炒肥腸
主料：
新鮮肥腸250克。
配料：
壇子辣椒50克，芹菜20克。
調料：
鹽10克，味精10克，生抽10克。
制作：
1.新鮮肥腸清洗幹凈，下開水鍋飛水，過涼後剔除多余油脂。
2.加姜蔥入高壓鍋，上氣2分鐘壓熟，撈出切絲。
3.豬油燒熱，下肥腸煸香，加生抽、水稍燜，倒出。
4.凈鍋下油燒熱，下壇子辣椒煸香，再放入肥腸，調味翻勻即可。
特點：
醬椒香辣，肥腸軟糯。
3、特色大雜燴
主料：
肉丸200克，蛋卷150克，發肉150克，豬肺50克，藕丸100克，豬皮30克，豬肚30克，豬肝25克，豬心50克。
配料：
紅棗5克，木耳5克，香菇10克，脆筍20克。
調料：
鹽50克，雞汁3克，胡椒粉50克，味精3克，高湯500克，豬油30克，蔥花10克，清湯1000克。
制作：
1.將豬肺，藕丸，豬皮，豬肚，豬肝，豬心，紅棗，木耳，香菇，脆筍，加入高湯煨至入味。
2.將所有材料撈出，放入缽子內，將肉丸，蛋卷，發肉置於表面，再加入清湯，再放豬油，煨制3分鐘。
3.撒上蔥花即可上桌。
特點：
配料齊全，色彩鮮色，吃起來口感豐富，原汁原味，鮮美可口。
4、家鄉油豆腐
主料：
白豆腐400克，五花肉50克。
配料：
鄉裏剁辣椒20克，姜絲5克，芹菜5克，魚湯50克。
調料：
鹽5克，味精3克，雞精3克。
制作：
1.把鍋燒熱，再將菜籽油下鍋，油溫燒紅。
2.把豆腐下油鍋炸至金黃色，外酥裏嫩的狀態。
3.把五花肉下鍋煸香，下入姜絲、剁辣椒、鹽、味精、雞精等調料進行調味。
4.將事先煲好的魚湯倒入鍋中，燜兩分鐘入味。
5.加入芹菜，擺盤上桌即可。
特點：
豆腐色澤金黃，五花肉酸辣入味。
5、家味豬腳缽
主料：
鮮豬腳650克，梅幹菜50克。
配料：
大蒜籽5克，姜5克，美人椒5克。
調料：
鹽8克，雞精、味精各3克，醬油5克，生抽5克，豬油15克。
制作：
1.新鮮豬腳去毛洗凈，剁成塊狀備用。
2.將豬腳下鍋煸炒，放入調料，再將其放入高壓鍋中壓制10分鐘。
3.將泡制好的梅幹菜改刀，炒香入味。
4.下豬油，放入姜、蒜煸香以後，加入豬腳、原湯、梅幹菜收汁入味。
5.裝入事先準備好的器皿中，放蔥花點綴即可。
特點：
醬香濃郁，回味無窮。
6、韻味手撕雞
主料：
黑腳雞400克。
配料：
大蒜子10克、老姜片5克、螺絲椒100克，大蔥50克，桂皮20克，八角20克，香葉20克，花椒仔5克。
調料：
生抽10克、辣妹子2克、蠔油2克、醬油5克
制作：
1.黑腳雞處凈，入鍋內放八角，桂皮，香葉，生姜，花椒煮至八成熟備用，手撕成塊。
2.鍋下油，放大蒜子、老姜片、雞肉煸炒。
3.下入螺絲椒，放調料翻炒入味即可。