買豬蹄的時候，商家會幫忙清理幹凈。燉豬蹄去腥很重要，不然會把整鍋肉湯都糟蹋了。豬蹄要徹底清洗幹凈，燒，泡，焯，這是目前最有效的方法。滴壹點醋也能去除豬蹄的腥味，醋還能起到解悶的作用。
燉豬蹄的時候，也可以適當搭配壹些配菜，比如海帶、黃豆、山藥等。豬肉含有大量脂肪，海帶富含膳食纖維，有利於更快消化。大豆可以加工多種豆制品，用來搭配燉菜。太完美了。濃濃的豆香和軟糯的豬蹄讓人食欲大開。
材料:豬蹄500克，黃豆100克，八角，香葉，桂皮，生姜。
調料:鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、幹辣椒。
1，豬蹄要由商家切成塊，外表要清洗幹凈。提前泡4個小時。記得中途換水，鍋內放冷水，加入1勺料酒，2片姜去腥，大火煮兩分鐘，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈。
2.黃豆提前泡壹夜，準備好其他輔料，生姜5片，冰糖3片，肉桂1片，八角2片，香葉2片，大蒜1瓣，幹辣椒2片。
3.鍋裏燒熱油，放入3塊冰糖，輕輕搗碎，煸成琥珀色，放入豬蹄略煎，讓顏色均勻，然後倒入幹辣椒、姜片、桂皮、香葉和大蒜。
4.上色完成後，倒入魂汁，1大勺生抽，3大勺老抽，半勺料酒，繼續攪拌均勻。
5.加水不要豬蹄，壹次加夠，中途不要再加。倒入泡好的黃豆，小火慢燉。普通鍋需要100分鐘，中間可以翻幾次，不要頻繁。
6.如果有高壓鍋，速度會提高很多，30分鐘左右。時間快到了，可以打開看看。如果湯多，可以大火收汁。收藏過程中記得攪拌，防止粘鍋。出鍋前10分鐘放鹽，不利於肉的軟爛。
7.黃豆軟糯香濃的燉豬蹄就做好了。妳看著它們，就會有食欲。煮少量醋可以化解油膩，豬蹄軟爛，黃豆好吃，膠原蛋白滿滿。戴上手套，開始咀嚼。香味超級好喝。
2發布
1、燉豬蹄時，煮少量老陳醋不僅可以解悶，還可以促進豬蹄中鈣的釋放。
2、不要單純燉豬蹄，可以選擇黃豆、蓮藕、海帶或山藥中的壹種，燉出來的湯會更有營養。
3不要放手
1，燉豬蹄不要放辣椒。辣椒的味道有點沖，不適合這類食物。跨口味之後，得不償失。
2.燉到壹半不能放水。燉之前要壹次性加足，以豬蹄為準。
3.不要過早放鹽。第壹，不利於肉的軟爛。第二，口味不準。應在離鍋前十分鐘放入，邊放邊品嘗，以達到最佳效果。
黃豆壹定要提前泡好，不然燉肉不會爛。很多商家處理的豬蹄不幹凈，也是最大的腥味來源。妳應該回家仔細刮豬蹄。必要的話可以燒了再刮。