生產流程:
1，羊肉洗凈切片；
2.羊肉用鹽腌半小時；
3.將雞蛋打碎，加入澱粉攪拌成糊狀，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，然後將調好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4.將老油(熟清油)燒開，澆在羊肉上。
食譜名稱胡蘿蔔湯
它的菜系是粵菜。
屬於特色湯的類型
請閱讀基本功能。
基本材料:胡蘿蔔3根，芹菜100g，土豆2個，蔥1根，檸檬半個，酸奶油150g，紫蘇葉羅勒。
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加入時間2005-1-5
胡蘿蔔被稱為“小人參”，因為它含有不可或缺的維生素。經常吃胡蘿蔔對人的健康非常有益。西餐中也有很多以胡蘿蔔為主的菜肴，就像這道法式胡蘿蔔湯。湯的顏色像太陽壹樣金黃，是秋天的主色調。
調料:鹽、胡椒粉、雞精、百裏香。
蘋果燉魚
它的菜系是粵菜。
屬於特色湯的類型
壹般特征
基本材料是蘋果2個，草魚100g，瘦肉150g，紅棗10g，生姜10g。
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加入時間2004-12-15
調料:鹽8g，味精2g，胡椒粉少許，紹興酒2g。
方法:
1.蘋果去皮，切塊，清水浸泡，草魚宰殺切塊，瘦肉切大塊，紅棗浸泡，生姜去皮切片。
2.炒鍋放油，放入姜片、魚塊，小火煎至兩面微黃，倒入紹酒，放入瘦肉片、紅棗，倒入清湯，中火燉。
3.燉至略發白時，放入蘋果瓣，加鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可食用。
燉的時候調料不要過早放下，以免湯變白。
養心益氣，補腎益肝，能明顯改善腎虛或睡眠不足引起的黑眼圈。
摘自:京華時報
菜譜的名字叫《家有火烤鴨》。
它的菜系是粵菜。
健康食譜的類型
基本特征:外形美觀，皮脆肉嫩。
基本材料:北京填鴨香茅、藥材等。
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2005年3月4日加入
做法:鴨子洗凈後，用藥水腌制1小時，然後放入高湯中煮至半熟。煮至金黃色。
牡蠣蒸飯
它的菜系是粵菜。
健康食譜的類型
基本特點是好吃又有營養。牡蠣被稱為“海洋之乳”。100g生蠔含有成人壹天所需的1/2的動物蛋白，並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。
基本材料:醬油4大勺，辣椒面1大勺，蔥花1大勺，蒜1大勺，少量香油，芝麻，胡椒粉。
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加入時間2004-12-20
工作方法
1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈，去水。
2.米飯蒸的不軟不硬，生蠔燉的時候蒸。
3.把米飯放在碗裏，拌上調料。把米弄幹，燉的時候放生蠔，煮好的時候加調料拌飯。
菜單名多吃“組合菜”。
它的菜系是粵菜。
健康食譜的類型
壹般特征
基本材料
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加入時間2004-10-27
多吃蔬菜水果是自我保健的重要手段之壹。成年人每天要吃400-800克蔬菜水果，品種要達到五種以上，並且要勤換，常年堅持。現在中國家庭趨於小型化，很多都是三口之家或者二口之家。由於人口少，工作或學習忙，日常菜肴習慣單調，特別是蔬菜種類和數量較少，很難達到上述要求，對健康十分不利。
其實只要掌握壹些搭配原則，就可以省時省力，多吃蔬菜，減少鹽和油的攝入。這裏有壹兩個供妳參考。
“同類”蔬菜的混合油炸
蔬菜可分為葉菜類、根莖類、花球類等。所謂“同質”蔬菜，是指烹飪時間相近、口味相似或互補的蔬菜，壹般屬於同壹類蔬菜，如胡蘿蔔、生菜、葫蘆巴、土豆等。炒菜時，各取壹個，洗凈切塊，放入豆芽，加入適量蔥、姜、蒜，用色拉油和調料炒。這道拌菜色澤鮮艷，富含多種營養成分和抗癌活性物質，鮮嫩可口。
學會做“菜肉炒飯”
大部分人時間少的時候習慣做蛋炒飯。其實，如果平時準備幾種蔬菜，洗凈後放入冰箱，使用前切成方塊，用肉、蛋、米做成“菜肉炒飯”，不僅主副食融為壹體，而且營養豐富，操作簡單，省時省力。比如等量的蘿蔔丁、土豆丁、大白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁，和米飯壹起炒，做成炒飯。
蔬菜和肉搭配做紅燒菜。
很多人在做菜的時候喜歡用壹種原料，因為這樣可以保持菜肴的原汁原味和晦澀難懂，往往因為工作忙只能吃壹種。其實很多菜和肉壹起炒味道還不錯，還能解決時間和營養的“兩難”。如白菜、鮮菇、青豆、茄子、大蔥、熟雞胸肉、熟蝦等。，配以適量的大蒜、姜片、鹽等。，燉成燉品，特點是肉與萊結合，清香可口，營養全面。
用蔬菜做壹個冷拼盤
如新鮮的萵筍葉、黃瓜、西紅柿、小蔥等。選取原料，先將萵筍葉洗凈，用開水略燙，均勻對稱攤放在大盤子上；黃瓜洗凈去皮，切片放在萵筍葉上；西紅柿洗凈，用開水焯壹下，切成均勻的月牙片，放在黃瓜片上，擺成圈。在盤子中央留壹個小洞，放入洗凈的小蔥。這道菜不僅看起來像壹朵盛開的荷花，還可以和生菜、黃瓜、小蔥蘸著調料壹起食用，最大限度地保留了豐富的營養成分和天然抗癌活性物質。
以上只是蔬菜搭配的原則和簡單的例子。讀者可以根據自己的口味和愛好，舉壹反三，推出自己喜歡的美味組合菜，以豐富日常飲食，提高生活質量，促進身體健康。
菜單名稱煮卷心菜
川菜
健康食譜的類型
這道菜的基本特點是川菜的象形菜。湯清澈如水，就像放入沸水中的新鮮白菜。湯清澈可口，白菜也很好吃。
基本材料大白菜10斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
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加入時間:2004-12-6
食材:做法:大白菜掰老幫，選嫩心。將大白菜根莖切成錐狀，切去頂端筋膜，在錐狀頂端劃十字刀，沖洗幹凈。燒開壹鍋開水，把白菜心放進去，拿出來用冷水淋壹下，理順剪掉多余的葉子，分成13.2 cm的配菜，整齊的放在湯鍋裏。將老母雞的雞胸肉、雞苗取出，切片去脂，用刀背搗成絲絨狀，放入小盆中，加水、蔥、姜、料酒、胡椒粉，倒掉備用。剩下的老母雞放入鋁鍋，加水燒開，撇去泡沫，轉大火微沸，煮五六個小時左右。把煮好的湯遞過來，撇去浮油，把清湯和灑出來的雞蓉壹起煮，把清湯倒入湯鍋，放在抽屜上蒸透。
菜單名稱冰糖龜
屬於該菜系的其他菜系
該類型的其他分類。
基本特點是好吃肥美，入口甜，味道鹹。
基本材料是甲魚750克，紅醬油30克，蔥1根，冰糖75克，姜3片，熟豬油65克，紹興酒25克，花生油35克，精鹽2克。
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加入時間:2005年2月22日
1.把烏龜背在背上。當它的頭伸出來時，迅速用手指捏住它的脖子，用力拉出，用背殼拉伸它的頸骨，排幹血，浸泡在90℃的熱水中。龜殼變白時取出，用冷水去掉腹部、腿部、裙邊的白膜，用掃帚刷掉背殼上的黑色，開膛去骨，切去頭、尾、爪尖，然後均勻切成8塊，放入鍋中焯水，再取出用清水洗凈，撕去血筋、備用塊和黃油。魏美食街
2.炒鍋燒熱，油鍋放入花生油，燒至八成熱，放入蔥、姜片，爆香，推甲魚(肚朝下)，煮紹酒加蓋小片刻，加入清水750g，煮3分鐘，再加蓋小火燜25分鐘左右。待魚塊軟而無彈性時，加入冰糖和熟豬油(35g)，加蓋燜20分鐘左右，再小火煨至魚塊和裙邊軟糯，再改用大火收汁，撈起鹵汁，邊甩鍋邊澆在魚塊上，待鹵汁濃稠時，倒入熟豬油(25g)，再用中火甩鍋調油，直至得到鹵汁。
菜單名稱啤酒魚
屬於該菜系的其他菜系
該類型的其他分類。
啤酒的基本特點是濃郁，草魚鹹、辣、香，有豆瓣的味道。
基本材料是草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、醬油。
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於2005年2月26日加入
1.將草魚殺死，放上直刀，切成塊，用醬油上色，用蔥姜腌制。然後高溫炸至外酥裏嫩；
2.用清油和紅油炒姜蒜片，放入豆瓣醬炒香，再放入花椒炒香，然後倒入啤酒，加入高湯、香葉、八角、蔥和炒好的草魚片，先適當調味，燒開後用小火煨15分鐘左右，再調味，出鍋。
食譜名稱辣椒魚
這道菜屬於湘菜
該類型的其他分類。
請閱讀基本功能。
基本材料有鮮魚壹條，珍珠葉六兩，蔥花兩根，辣椒粉壹茶匙，糖壹茶匙，醬油兩茶匙，鹽姜汁壹茶匙，生抽壹茶匙，蛋白質壹湯匙半，玉米澱粉壹湯匙，油壹湯匙。
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於2005年2月26日加入
練習:
(1)將魚洗凈，用鹵汁腌半小時，浸油；
2加入2湯匙油，爆香蔥和辣椒粉，放入魚，加入半湯匙酒，翻炒均勻勾芡，再翻炒幾下，即可上桌；
③珍珠葉洗凈，摘下，擦幹，放入滾燙的油中，炸至酥脆。