做法壹:
原料：冰箱凍過壹夜的饅頭（最好是手工的，質地越綿密越好）兩個、雞蛋壹個，蔥花少許、蒜苗或韭菜（多點無妨）、油、鹽、胡椒粉、味精
1、打雞蛋，打好後滴兩滴清水（這樣炒出來比較嫩），放鹽適量。切饅頭成指甲蓋大小，饅頭渣越多越好，入味，香。斜切蒜苗（如果是韭菜不用斜切）
2、大火，炒鍋放油（稍多點，後面用炒過蛋的油炒饃較香），放入打好的蛋液，成型即鏟出備用（個人喜歡炒的嫩嫩的）
3、火關到最小，放蔥花（千萬別炸焦了，否則嚴重影響色相），放饃，用鍋鏟不停翻炒（因為饃很容易焦掉），炒到饃饃黃蹦蹦的，放鹽和胡椒粉，太幹的話淋壹點點水（個人喜歡幹幹的，但老媽喜歡外焦內軟的），放雞蛋和蒜苗，鏟碎雞蛋翻炒至蒜苗熟，出鍋
做法二:
步驟1
把剩饅頭切成小丁，根據個人喜好大小切。（第壹張對焦失敗了，當時沒有發現，手機拍攝，見諒）
步驟2白菜切碎。
步驟3蛋液+蔥花+鹽攪拌均勻
步驟4鍋內放少量油，先下饅頭丁，炒至變色，我喜歡吃幹壹點的炒饃，就小火炒的久壹點，多翻炒，避免焦糊。
步驟5感覺炒的幹幹的，就加入蛋液，繼續不斷的翻炒
步驟6同時加入白菜碎，繼續翻炒，這個白菜可以根據家裏情況，想放什麽放什麽，哈哈哈
步驟7繼續不斷翻炒至蛋液、白菜熟透，加少許花椒面。
步驟8盛盤。
小貼士
我喜歡吃幹幹、酥脆、焦香的炒饃，再配壹碗稀飯，就更好了，所以沒有加水，出鍋的時候饅頭丁松松散散，碎掉的饃渣更是焦香，酥脆，很好吃，很簡單！放涼了也可以當零食吃。
做法三:
1.需要準備的食材：壹小段蔥，壹個雞蛋，壹個饅頭，和幾片青菜生菜最佳，這裏沒有準備，所以改用白菜葉
2.饅頭切成大概2*2cm的小塊備用最好用涼饅頭，容易切
3.將雞蛋打入碗中直接攪拌，期間可以在雞蛋裏加入適量鹽以及雞粉等
4.將切好的饅頭塊倒入碗中，緩慢攪拌至均勻即可，註意的是不要把饅頭塊給攪爛了。
5.蔥段切好備用，青菜主要葉子淘洗幹凈白菜去白菜幫
6.燒油，油溫到七成放入蔥末
7.蔥末炸至金黃色放入青菜，然後適量進行調味
8.然後把拌好的饅頭塊倒入鍋中，期間炒至饅頭芯熱了為止，這又涉及到最重要的壹步了，饅頭芯熱了之後加入壹小部分水，趁著鍋中的熱氣直接會把這壹小部分水給蒸發，水蒸氣又會把幹扁的饅頭塊給膨脹起來，這樣饅頭會看起來很飽滿，