芝麻醬燒餅是我們日常生活中常見的面食。以面粉和芝麻為主料，味道鮮美。芝麻醬燒餅含有多種維生素和微量元素，對人體大有裨益。那麽妳知道芝麻醬燒餅怎麽做嗎？燒餅怎麽做好吃？下面給大家介紹壹下芝麻醬燒餅的做法。
練習1
材料
面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。
工作方法
1.將酵母粉用約100ml的溫水溶解，然後在面粉中加入鹽，攪拌均勻。壹邊倒入面粉中，壹邊用筷子攪拌，直到面粉開始結塊，然後用手揉搓。如果面粉不能結塊，慢慢加水，直到面團揉得均勻光滑，然後蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵1小時。
2.壹邊發酵面團壹邊準備芝麻醬:將芝麻醬、糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌至芝麻醬稀釋不結塊，用筷子夾起，慢慢放置。
3.面團充分發酵後，用手揉勻，在案板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的餡餅。
4.將芝麻油倒在面包上，用手搓勻，然後倒入芝麻醬，用勺子抹勻。
5.把面包的壹端拉出來，拉長，慢慢卷起來，最後卷成條狀，切成3-4厘米長的劑量。此時打開烤箱預熱到180度。
6.握住劑的兩端對折，就是把露在外面的芝麻醬盡量藏在白面裏，揉成圓形輕輕壓平，刷上壹層蛋液再蘸上芝麻。放入烤箱，180度烤15-20分鐘，至兩面金黃。
技巧
1.芝麻醬包的糊要兩頭捏，中間對折，也就是把糊均勻的包成壹個餅。如果實在抓不住，稍微整理壹下就可以把漿糊壓平。我烤了兩次，包了兩種。原來芝麻醬藏在裏面更好。
2.因為是面團，烤箱需要預熱，否則烤的時候很難吸收空氣膨脹，口感容易板結。家裏沒有烤箱也可以用平底鍋煎。燒餅底部成型後，倒入少許水，立即蓋上蓋子，小火慢烤。味道不錯，但是烤箱裏芝麻烤出來的香味還是很難替代的。
練習2
材料
中筋面粉(即普通面粉)200g，水110g，速幹酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2g，細糖1/2小勺(2.5ml)，純芝麻醬50g，香油65438+1。蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)，烤箱中層，上下火180℃，18-20min。
工作方法
1.將餅幹配料中的面粉、鹽、快幹酵母、糖混合均勻，加水揉成面團。將面團放在案板上用力揉搓10分鐘，直至面團變得光滑有彈性(根據面粉的吸水性，配方中要酌情加水，直至變軟)。用保鮮膜或濕布蓋住揉好的面團，室溫靜置20分鐘。
2.將純芝麻糊、芝麻油、鹽、胡椒粉混合，做成芝麻糊餡，使芝麻糊變得流動如圖。如果芝麻醬幹了，可以多加點香油稀釋。
3.面團靜置後，在撒有防粘粉的案板上搟開，成為壹個又大又薄的面團。
4.將芝麻醬餡倒在面團上，用刮刀刮平，使芝麻醬餡均勻地鋪在面團上。
5.從面團的壹端卷起來。邊搟邊拉面團，讓面團盡可能的薄，盡可能的多搟幾次。
6、卷到頭部，口部捏緊。揉面這壹步非常重要。妳滾的圈越多，妳做的芝麻餅的層數就越多。
7.將搟好的面團切成6塊(面團卷數壹定要多。如果搟得不夠，每壹層面團和芝麻醬都會太厚。切開的時候，麻醬會從橫截面流出來)。
8.對於每壹個切好的面團，用手捏住兩端的橫截面，使芝麻醬餡不露出來。
9.揉好後靜置放松15分鐘。
10，將面團垂直放在操作臺上，用手掌壓平。
11，然後用搟面杖搟成圓餅。
12、1茶匙蜂蜜和1茶匙水混合均勻，用蘸有蜂蜜水的刷子在每個圓餅表面刷上薄薄的壹層。
13.將刷過蜂蜜水的壹面壓在白芝麻上，使面團表面布滿白芝麻。
14.將粘粘的芝麻籽面朝上放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤18-20分鐘，至表面變黃變脆。
15，烤出來的燒餅最嫩最好吃。咬開燒餅，可以看到清晰的分層。燒餅的層數越多，味道越好。
技巧
1.搟面的時候邊搟邊拉，這樣搟出來的圈更多，最後成品會有更多的層數。
2.蛋糕坯表面刷上蜂蜜水，壹是為了表面便於烘烤，二是為了表面粘上芝麻。如果喜歡芝麻餅表面的黑色，可以用醬油代替蜂蜜水刷在餅幹表面。
3.不喜歡辣椒味道的童鞋可以減少花椒粉的用量。反之，可以根據自己的喜好增加。
4.如果喜歡松軟蓬松的燒餅，放入烤箱前先讓它在室溫下發酵20-30分鐘，烤出來的燒餅會很軟。
練習3
材料
面粉300g、芝麻醬100g、芝麻100g、牛奶適量、雞蛋1、溫水、酵母5g、五香粉10g、花椒粉10g、鹽2g、香油10g。
工作方法
1.在面粉中加入酵母、牛奶和適量的水攪拌均勻，揉至面團均勻光滑，蓋上濕布，發酵1小時。
2.將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果芝麻醬比較稠，可以加壹點溫水攪拌均勻。可以用筷子夾起來慢慢放。
3.面團充分發酵後，用手揉勻。在砧板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的面團，將芝麻醬倒在面包上，用勺子均勻塗抹。
4.然後折三次，用手打開，再澆壹層芝麻醬。拉面包的壹端，壹邊慢慢卷起來，壹邊拉伸。最後卷成條狀，切成3-4厘米長的劑量。
5、抓住劑的兩端對折，也就是把露在外面的芝麻醬盡量藏在白面裏，搓圓後輕輕壓平。
6.刷壹層蛋液，蘸上芝麻，放入烤箱，190度烤15-20分鐘。
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