黑木耳的食用方法很有講究，烹飪時不易被人體消化吸收。最理想的吃法是將木耳洗凈，放入水中24小時，去除雜質。先用武火煮開，再用文火耐心煮4小時左右。黑木耳脆，湯濃。當用筷子或勺子舀的時候，湯最好成壹條線流下來。然後加入適量的紅棗，等紅棗熟了之後，涼了就可以吃了。最好不要放糖。1每天壹小碗，不宜多吃。
首先，木耳蘑菇炒雞
原材料:
1.雞肉、木耳、蘑菇、豆類、胡椒、料酒
2.鹽，醬，蒜末，姜末和胡椒。
步驟:
1.將鍋加熱至中火，加入油，爆香蒜末和姜末。
2.加入雞肉(我用了兩條雞腿，切成小塊)，大火翻炒至變色。
3.倒入壹大勺料酒，加入花椒豆瓣醬(我用的是息縣豆瓣醬的醬)和幹辣椒，炒壹會兒。
3.先加入泡過木耳和香菇的水，不用雞丁，再加入醬油上色，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4.加入木耳和蘑菇。
5.燉至水變幹。如果妳喜歡更多的果汁，妳可以繼續拌飯。最後加入鹽和胡椒，最好弄點洋蔥來裝飾壹下。我們出去吧，上菜，吃飯！
壹定要多加蘑菇和木耳。每次這道菜最後吃到的，總是雞。
兩到五份絲湯
原材料:
1.泡木耳和粉條，然後幫金針菇洗澡梳頭。
2.木耳火腿(京華火腿自然是最好的，不過家裏正好有壹種熟火腿叫京華火腿，就是這樣)，熟雞胸肉用手撕成絲。
(正好家裏剛燉的三黃雞不吃。)
3.鍋裏的高湯燒開，放入木耳、金針菇、熟雞絲、粉絲、火腿。我覺得聽我的命令更合理。因為這種火腿是煮熟的，而且煮久了會變硬。
所以壹定是最好的~(我這裏的湯用的是兩勺“神奇廚房湯”加水，真的很好喝)
嫩蒸豆腐
做法:豆腐搗成泥；香菇、香菇、熟雞胸肉都剁碎；將上述材料與蛋清、蔥花、芝麻、鹽、雞精、香油混合；放入塗油的碗中，壓實，蒸20分鐘；取出來扣在盤子裏。把蛋清和蛋黃撒在上面，和蛋絲壹起分享。我們吃吧！也可以根據自己的口味做壹個果汁。
第三，湘蓮耳朵
材料:黑木耳若幹，泡發備用；蓮子去心，蔥花洗凈，姜末。少許青椒。
做法:青椒和紅椒切段。蓮子和黑木耳分開蒸(我是用高壓鍋蒸的，蓮子10分鐘左右，黑木耳5分鐘)。6分鐘，銀耳時間更短，4分鐘)鍋中放油，加熱後放入蔥花、姜末、青椒翻炒，加入壹些高湯，再放入蓮子和黑木耳，翻炒壹會，加鹽和雞精。勾水澱粉就行了。
四、魚香木耳虎皮蛋
材料:鵪鶉蛋20個，青椒少許，黑木耳泡發，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水，澱粉。
做法:先將鵪鶉蛋煎成金黃色。
鍋底留油，放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜，炒香，放入青紅椒、木耳、醬油、糖、醋、雞精、料酒調成魚香汁，水澱粉勾芡，放入炒好的虎皮蛋。
五、白菜炒木耳
大白菜又稱青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜，起源於中國，已有幾千年的栽培歷史。大白菜中的營養礦物質對人體健康至關重要。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜，包括鈣、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、控脂、磷、鐵、硫胺素、核仁素、煙酸等。
大白菜所含的礦物質能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增加身體造血功能。胡蘿蔔素等營養物質也是維持生命活動的重要物質。
材料:四棵大白菜，切成壹寸長，莖葉分開。黑木耳若幹，撕成小花，剁碎壹勺辣椒。油熱時放入蔥花翻炒，放入木耳和菜梗，翻炒半分鐘左右再放入。
將剩下的葉子翻炒，加入料酒。中等熟時加入切碎的胡椒。想煮的時候加壹點鹽，因為剁碎的辣椒是有鹽的。最後放_精華。
好的，洋蔥拌木耳很不錯！
並用它來做素包子和餃子；也可以用韭菜雞蛋做蒸餃或者煎餃。
6.木耳燜羊排
配料:黑木耳、羊排黑木耳、胡蘿蔔、綠豆粉絲。
做法很簡單。
首先，在沸水中煮羊排，然後在湯鍋中加入洋蔥和蘑菇。湯煮開後，加入羊排。湯再次燒開後，加入木耳、胡蘿蔔、綠豆粉絲，煮40分鐘左右，加入鹽，湯燒開後關火，五分鐘後開蓋。
七、魚香肉絲
材料:木耳、胡蘿蔔切末；
配料:鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉、蔥花、濕澱粉；
做法:將木耳去根，洗凈鍋加水煮沸，然後將木耳泡透撈出。鍋內放油燒熱，放入蔥姜煸炒，放入肉末煸炒(要香)，放入木耳，調味，最後將濕澱粉放入鍋中。
八、香菜木耳
1，木耳用涼水泡，撕成小朵。
2.香菜洗凈，切成5厘米的段。
3、木耳在開水中燙3分鐘，然後立即放入冷水中，可以保持酥脆感。
4.把水倒空，倒入菜鍋，或者大的蔬菜拌鍋。加入鹽、味精、醋(多壹點)和少許糖。攪拌均勻，靜置5分鐘。
5、加入香菜翻炒均勻，出鍋！
九、木耳肉絲
瘦肉切絲，土豆切絲，泡木耳摘小花，加壹點泡菜切絲，在鍋裏快速炒，營養好，口感好。
十、木耳+胡蘿蔔+肉
壹個增強對方香味的搭配，富含紅燒肉和蒸熟的嫩滑拳頭大小的肉末，用料酒和姜粉腌制1小時，兩個黑木耳發育良好，切碎，混合，+鹽+醬油+糖+1茶匙蔥末+半個雞蛋+2茶匙澱粉+香油，劇烈攪拌。將整個胡蘿蔔切成1cm寬的長方體，刨成長片，焯壹下；幾根歐芹和壹片嫩白的菜葉也是熱乎乎軟軟的。
把嫩白葉鋪在盤子裏(可能再鋪壹層碎胡蘿蔔更好，可惜我胡蘿蔔不夠)，用手捧出小圓柱形的木耳肉末球，斜卷壹根胡蘿蔔，擺在盤子裏。水燒開後蒸6、7分鐘取出。
最後用番茄醬勾芡(12月貝蒂禮物1袋)+半個檸檬汁+糖+醬油+水澱粉+少油(勾芡汁口味可隨意調節)。撒壹圈切碎的香菜。
十壹、木耳番茄炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，木耳好吃又好看，還很有營養。
十二、山藥、肉片、黑木耳、高湯。
做法:壹般這種炒山藥木耳都是用雞湯做的。黑木耳水煮，洗凈，雞湯煮。因為容易腐爛，我們都比較喜歡吃質地軟的。
五花肉先切片，用料酒、生粉、少許鹽腌制。山藥去皮切片。油炸的過程相對簡單。先在鍋裏放油，加熱洋蔥，倒入料酒、醬油和糖，然後放入肉片、山藥和木耳翻炒，加入雞湯和少許鹽。當妳炒出妳喜歡的山藥和木耳的味道時，就可以上桌了。
贊美詩我對生山藥過敏，所以削皮切的時候手上要套個食品袋。山藥暴露在空氣中會氧化變色。最好是切開放入水中。山藥和木耳分別有益脾胃和氣血，這道菜因為是用雞湯而不是雞精來保鮮，所以很健康。
十三、木耳拌雙脆
主料:青菜、胡蘿蔔、黑木耳主料:蔥花、蒜泥、姜末、炒花生(去皮碾碎)調料:鹽、醬油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄欖油、雞精。
做法:將黑木耳用冷水去毛，洗凈，青筍去皮切絲，胡蘿蔔去皮切絲，黑木耳和胡蘿蔔分別用橄欖油抄，這樣黑木耳脆，胡蘿蔔的口感和營養價值更好。最後，將青筍絲、黑木耳、胡蘿蔔絲、事先腌制好的配料和調味料混合，擠出多余的水分。
十四、青椒炒木耳
先把油燒熱，然後把青椒，紅椒，蔥，蒜放進去炒~然後把泡好的銀耳，黑木耳放進去炒~炒不了多久，幾樣東西都炒的又黑又快~最後放鹽~ ~又好看又好吃。
十五、芹菜炒木耳
1.木耳去根，毛用涼水泡。
2.大蒜、洋蔥、芹菜洗凈，大蒜切丁，洋蔥切片，芹菜切段(也可以換成大白菜、胡蘿蔔、青椒)。
3.用沸水焯壹下木耳，然後冷卻。芹菜也可以用開水焯壹下。
4.燒熱油，爆香蒜頭，再炒香洋蔥，炒香芹菜和木耳，撒點鹽，炒熟，滴幾滴香油拌勻出鍋。