2.將魚糜用鹽、雞精、米酒和油腌制。
3.將蘑菇和洋蔥壹起切碎，生菜洗凈備用。
4.將切好的洋蔥和蘑菇放入腌制好的魚中，加入適量的玉米粉抓勻。
5.鍋裏燒開水，放油。水燒開後，把肉丸壹個個放進鍋裏。
6.等丸子快熟的時候，加入事先準備好的生菜，然後是蔥花，再調味，ok，上桌。
1.把活魚殺了，洗幹凈。
2.去掉魚頭和魚尾，打開中間的壹塊。
3.把魚去骨，切成片。盡量不要用紅肉。我還沒想好怎麽避開他們。等我有了好的方法，我會做個筆記。
4.將魚切成魚糜
5.加入蔥花、鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉、糯米粉。向同壹個方向攪拌。糯米粉，我加了，讓它更晶瑩剔透。不喜歡就不用加了。胡椒根據個人口味添加。
6.水接近沸騰，關火，肉丸成型入水。
7.盤子！
福州魚丸是將鰻魚、鯊魚、鯖魚或淡水魚切碎，加入紅薯粉(澱粉)，再裹上豬瘦肉或蝦肉制成的壹種顆粒食品。是福州盛產的地方小吃之壹。福州魚丸是以魚皮為餡的丸子，精挑細選，制作精美，皮薄均勻，色澤白亮，吃起來滑脆，湯汁不膩。
福州臨海，水產豐富，所以魚丸逐漸成為千年來福州魚制品小吃的主力，廣受好評。
福州有句話叫“無魚丸不成飯”。尤其是回嚴蓉探親的海外華人，喜歡品嘗家鄉的魚丸，玩得不亦樂乎。福州習俗，宴會上，客人要“夾酒包”。以前“酒袋”裏有魚丸，有小孩子的拳頭那麽大。被“夾”回家的時候，還得切成小塊給大家吃。也有人喜歡吃無餡的小魚丸，是人特制的，彈性非常強。
嘉魚園
湖北省鹹寧市嘉魚縣特產。嘉魚魚丸是用草魚肉做的。因其色澤潔白，口感細膩，鮮香嫩滑，深受顧客喜愛。
小魚丸已經成為嘉魚的傳統特色食品。
嘉魚位於長江附近，境內湖泊眾多，水資源豐富。歷史上以盛產鮮魚而聞名。得天獨厚的地理環境，新鮮的河魚，讓嘉魚源的美味在整個江南獨壹無二。
湖北“嘉魚豫園”獲批國家地理標誌保護產品！
炸魚丸
炸魚丸
傳統的做法是挑選新鮮的魚，取壹部分魚肉，壹部分會和魚刺混合在壹起，然後低溫磨成魚糜，再把魚糜和鹽加入到壹個木臼裏，用力打魚糜。魚肉中的鹽溶蛋白會重組成網狀結構，最後變成細膩有光澤的魚漿。然後用勺子把魚漿挖成球，放在開水裏煮，做成魚丸。大部分都是用機器打魚漿。
臺灣省的魚丸種類繁多，其中口感酥脆的也叫“酥丸”。臺灣省遠誌魚丸、淡水鯊魚丸(通常稱為福州魚丸)、南澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺灣省的四大代表性魚丸。魚丸在臺灣省有很長的歷史。臺灣魚丸經過長時間的改良和發展，形成了自己的特色，具有美味、營養、健康的食品特點。口感好，潔白細膩，色澤鮮艷，嫩滑酥脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。包括裹魚丸和實心魚丸，其中裹魚丸最具特色。代表性的裹心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚球、五月花球、蟹籽仙桃、蟹籽魚裹蛋、鱈魚菠菜球、鱈魚芝士包、扇貝海參包、金芝士心烤、鱈魚豆腐。眾所周知的固體丸包括蟹黃龍蝦丸、鱈魚蝦丸和蟹黃烏賊丸。市面上賣的比較好的魚丸，就是在Kakuwa撈播的魚丸。