白糖可以消除蔬菜的酸味。用醬油炒菜時，醬油中的部分糖分被分解，蔬菜往往是酸的。如果妳做菜的時候加點糖，蔬菜就沒有酸味了。
白糖可以讓蘑菇味道更美。在1公斤溫水中加入25克糖。將洗好的香菇切段，放入水中浸泡12小時，這樣不僅能使香菇吃得快，保持其天然風味，而且由於是在糖溶液中浸泡，燒後味道更鮮美。
白糖可以保持豬油的清香可口。燒豬油時，在油凝結前，每500克油加50克白糖，可使豬油長時間保持清香可口。
白糖會讓魚粘鍋。煎魚的時候，鍋熱了就往鍋裏倒油。油差不多熱的時候，加入少量白糖。白糖稍微轉壹下，黃氏就會把魚放進鍋裏，這樣煎出來的魚就不會粘鍋，又好吃又香。
白糖可以剝栗子的內皮。煮板栗前，先用白糖水浸泡壹晚，煮好的板栗很容易剝掉內皮。
白糖可以縮短和面的時間。加入白糖可以縮短發酵時間，做出來的食物松軟可口。
糖包括白糖(簡稱白糖)、黃綿糖、冰糖、紅糖、冰糖、方糖、蜂糖和麥芽糖(小麥
芽糖)等等。
糖，除了調味，還有變色、粘合、拉絲、增光的作用。
首先，它有增甜的功能
做湯、菜、飲料時，加入適量的糖，可以增加食物的甜味。比如各種甜湯，甜湯，甜的
菜肴、甜點、飲料等。常見的品種有:冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜂蜜叉燒、糕點、面包、月餅、牛。
牛奶，紅茶，可樂，利口酒等等。
二是有緩解酸味的作用。
制作酸菜湯時，加入少量的糖，可以緩解酸味，使味道和諧可口。比如醋烤的菜
酸辣湯、酸菜魚等。，加少量糖，成品特別好吃。否則成品會發酸。
第三，是制作糖醋菜肴必不可少的調料。
制作糖醋菜時，主要調料是糖和醋，精鹽、糖和醋的混合物能產生壹種類似水果的酸。
甜的，非常開胃好吃，比如糖醋魚，糖醋裏脊，糖醋排骨，糖醋茄子等等。
第四，有拉出來的功能。
將白糖放入鍋中，加入少量清油和水，煮至糖化水幹後，倒入炒好的菜，包勻，出鍋。
放在抹了油的盤子裏，趁熱可以把金線拉出來，比如拉蘋果，拉香蕉，拉裏脊，
畫紅薯之類的。
五、能使食物結霜。
將糖放入鍋中，加入適量的水，煮沸至水近幹，倒入烘烤或油炸的原料，離火，攪拌，冷卻。
之後成品表面如霜。如掛霜花生、掛霜果紅、掛霜豆等。
六、可制成爽膚水。
白糖加少量油，至醬油色，加3倍水，煮沸至方糖融化，即成糖色。紅糖色
廣泛應用於醬油的著色，鹵菜的配色等等。
七、能使原料變成紅色。
雞、鴨、鴿、乳豬、五花肉、肘子等。，燙或煮後焦糖水(焦糖與水的比例為1: 8)，
烘烤或油炸後，成品的顏色變成棗紅色。如燒雞、烤鴨、烤乳豬、紅燒肉、虎皮肘子等。
八、能把食物做成有光澤的外衣。
在白糖中加入適量的麥芽糖和水，放入鍋中煮沸，並煮沸至拉絲程度，將預先加熱(或未加熱)的原料混合。
放在糖漿裏，用糖漿包起來。取出冷卻後，表面看起來像玻璃。如果糖煮的時間比較久，成品的表面看起來就像琥珀。
，最常見的是“糖葫蘆”，還有蜜餞土豆丸子、蜜棗等等。
九、具有粘合作用
白糖加焦糖和清水，放入鍋中，煮至接近拉絲，倒入油炸膨化食品中，拌勻，出鍋倒入木格中。
攤開，用滾筒壓實，切成塊，冷卻後，絲條或顆粒形式的食物會粘在壹起成塊。比如薩其馬，
米糖、黃麻糖、花生糖、豆餅等。
X.它具有防腐的功能。
煮熟切丁的肥豬肉，加了很多糖，放久了也不會變質；有桂花、菊花、玫瑰、玉蘭等。
加入大量的糖，攪拌均勻，也可以長時間不變質。