幹絲與燒餅.南京人喜食的小吃品類眾多。如小籠包子、拉面、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯面餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面幹絲、春卷、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回鹵幹、鹵茶雞蛋、糖粥藕等。其中，幹絲與燒餅是南京人最喜歡的大眾化食品之壹。市民百姓少它不得，達官顯貴也常拿它來調換口味，因此，當年南京的大小菜館，無不兼營幹絲、燒餅。到茶館去吃東西，都是先上幹絲，再吃其他，專賣清茶的茶館是沒有的。
南京幹絲.是壹套獨特的制做方法，那些嫩而不老，幹而不碎的幹絲，均為豆腐店的特制而成，切絲細、麻油香、醬油上乘（當地謂之“三伏抽秋”醬油）。原先的南京幹絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種， 民國以後，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨幹絲、開洋幹絲等；在葷菜館有春筍幹絲、冬菇幹絲、蟹黃幹絲、雞肉幹絲等。
既賣幹絲，就要兼賣燒餅，當年南京燒餅以“蟹殼黃”最為叫座。它形如螃蟹，顏色如煮熟的蟹殼。這種燒餅用精白粉作原料，使堿適中，水溫壹定，揉面細致，餡子考究，入爐火候適當，故而，質量不同凡響。 回鹵幹與鹵雞蛋 南京小吃，還有回鹵幹和鹵茶雞蛋。回鹵幹是薄片的炸豆腐用水回煮。鍋中放上幾撮黃豆芽，以取其細微的清香和鮮味。鹵茶蛋取料貴在新鮮，最講究的是“頭生蛋”。店家將鮮蛋洗凈、煮熟、去殼，並在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口，以便透味，入鍋加料烹煮要用文火，煮的時間不能太短。
糖粥藕.它是昔日南京小吃中又壹常見食品，每逢入夜，在炒米糖開水、炒元宵、丁當餃子、茶葉蛋等的叫賣聲之後，便傳來隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝聲。此粥系壹般糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節藕段，食用時，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。這便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的價錢公道，溫涼適中，清香飄溢，較有甜味，因此，無論春夏秋，作為睡前點心，長期為當地人所樂道。
地道的南京風味小吃
南京因其不南不北的地理位置，造就南京人極其復雜的口味。在這裏，來自世界各地的美食幾乎都能火起來：杭幫菜、四川菜、泰國菜、印度菜……然而不管舶來的菜式有多豐富，有幾樣地道小菜始終是南京人的最愛：壹樣樣被拆開來吃的鴨子（鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨肝、鴨血湯）、神秘的寡婦面、秦淮小吃以及最樸實的豆腐幹絲和燒餅。來到南京，這幾樣東西都是不可不嘗的地道味。
豆腐幹絲＋燒餅：地道的古樸味
“江南佳麗地，金陵帝王都”。公元229年，孫權在南京建都。後千余載，南京又數次成為京都，成為文化涵蘊豐富的歷史名城。諸葛亮嘆曰：“鐘山龍蟠，石頭虎踞，真乃帝王之宅也。”在這座“帝王之宅”中，南京人至今百吃不厭的要屬豆腐幹絲了，幾乎每家餐館都有出售，其中又以夫子廟壹帶賣的最為正宗。在古樸的茶樓上聽風、看水，嘴裏嚼著柔韌的幹絲，確實別有壹番滋味。幹絲大都用雞湯烹煮，盛放在潔白的瓷碗裏，呈現出溫香軟玉的質感。會做生意的店家往往會選擇淺淺的小碗，裏面盛的幹絲只夠妳挑壹筷子———不是克扣斤兩，而是為了讓妳仔細品嘗這壹口，回味無窮啊。小吃畢竟是小吃，千萬不能當作飯菜———那樣無異於逼迫金枝玉葉的小姐去當幹粗活的保姆。但僅僅這壹口，足以叫妳窒息半分鐘。
除了豆腐幹絲，南京人也愛吃燒餅。燒餅大抵有兩種：酥油燒餅和普通燒餅。後者可以夾著油條吃，還可以蘸著麻油吃。
關於吃鴨：地道的全席味
在南京，最稱得上有地方特色的還是鹹板鴨。這個“板”字用得極妙，頗能形容這種腌制品的外形和質感。現在愛吃板鴨的南京人不多了，這裏流行的鹽水鴨，味道要比鹹板鴨更鮮嫩壹些，街頭巷尾到處可以看到賣鹽水鴨的攤檔。
鹹板鴨在明清極為有名，那時候腌制得很鹹，用句南京話來說就是“死鹹死鹹的，打死賣鹽的”。這壹方面便於長期保存，另壹方面也為了下飯，壹只鴨腿足夠妳下肚兩碗米飯。而現在，鹽水鴨主要作為下酒菜。
除了鹹板鴨，還有“鴨四件”，即鹵制的鴨翅膀、鴨腳爪。啃起來有點費勁，但因為是運動部位的“活肉”，所以很有嚼頭。
鴨肫幹更是壹絕。有的南京姑娘嘴饞，甚至把切成薄片的鴨肫幹當零食吃，比話梅更有回味。
南京人似乎跟鴨子有緣，把鴨子吃出了這麽多花樣。即使單以鴨子為食材，做上壹整桌的全鴨宴，也是件十分容易的事。而在眾多的小吃中，鴨血粉絲湯占據著霸主的地位，這鴨血比豬血更細膩溫軟，簡直是入口即化。
寡婦面：地道的土著味
南京最繁華的地方當算新街口。新街口有壹家小店，是靠賣寡婦面出名的。寡婦面，聽上去似乎不太吉利，但生意特好。該店門面不大，只夠擺幾張桌子，每次都站滿了等座位的人。很多時候，顧客的隊伍不得不拖到街上去，甚至壹直延伸到數十米開外。雖然在排隊，大家卻很有耐心的樣子，似乎為了吃上這壹碗面條，即使在風中“罰站”半小時也是值得的，可真夠執著的。
在長長的隊伍中，很多人就是新街口這壹帶寫字樓裏的白領，還有商廈裏的營業員。吃膩了午間盒飯，又不太習慣美式快餐，他們就拐進鬧市的小巷子裏，吃上壹碗熱騰騰的湯面，對付壹下饑腸轆轆的肚子。可這壹吃就上癮了，於是壹傳十、十傳百，寡婦面就火起來了。寡婦面的名稱，也就顯出它的好來了：多麽富有家常味和親和力啊，可見“俗”到家就成了“雅”。
走進店裏，只見墻上掛著壹塊黑板，用粉筆寫著十余種面條的名字和標價，有肉絲面、牛腩面、菜煮面、陽春面等等。據說其中做得最正宗的是皮肚面。皮肚是南京特色，在外地很難吃到，是將豬肉皮曬幹後在油鍋裏炸得蓬松又酥軟，然後切成條塊做菜料。將皮肚紅燒後做面條的澆頭，就成了皮肚面。面條要做得好了，真能比任何壹道大菜都要解饞。寡婦面是很典型的民間產物，雖屬小吃，卻浸透了南京的土著味。
夫子廟小吃：地道的雅致味
秦淮河可謂金陵古城的文化發源地，從東水頭至西水關全長4.2公裏的沿河兩岸，從六朝起便是望族聚居之地，商賈雲集，文人薈萃，儒學鼎盛，素有“六朝金粉”之譽。自六朝至明清，十裏秦淮的繁華景象，曾被歷代文人所謳歌。夫子廟位於秦淮河北岸，原是祀奉孔子的地方，夫子廟便是孔廟的俗稱。在這裏，妳能覓到南京最為雅致的風味點心。
夫子廟的點心小吃，選料考究、手工精細、造型美觀、風味獨特，興許是源於當年的秦淮畫舫。魁光閣的五香茶葉蛋和五香豆，永和園的開洋幹絲和蟹殼黃燒餅，奇芳閣的什錦菜包、鴨油酥燒餅，六鳳居的豆腐撈和蔥油餅，蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼，瞻園面館的薄皮包餃和紅湯爆魚面，蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵和五色糕團等等，每個老南京幾乎都能毫不費力地報出這些花樣小吃的名字來。點上壹份清雅的雨花茶，在這裏吃上壹份噴香的小點，頓時覺得骨子裏都滲進了那股精致味兒。唆啦整理
南京著名土特產推薦
鹹鴨肫：外形美觀，肉質緊密，具有香、嫩、鮮、脆、不油膩等特點。食時清香爽口，有韌勁，越嚼越香，還有開胃助消化的功能。既可在宴席上作冷盤，又是旅途中的消閑佳品。鹹鴨肫煮食簡單，用清水泡軟，置冷水鍋中煮沸，再用文火煮壹小時即可。
板鴨：相傳南北朝時，侯景叛亂，包圍臺城，梁朝官兵為了守城廢寢忘食。時值初秋，南京百姓便取白鴨洗凈，加鹽和佐料煮熟後，把幾十只鴨捆壹捆，待送至城上時，鴨子已經又幹又扁。士兵們開捆煮食的時候，鴨子香氣撲鼻，他們都高興地說，這壓板了的鴨子真好吃，幹脆就叫板鴨吧。素有“六朝風味，白門佳品”之譽的板鴨，從選料、制作到煮食都有壹整套傳統方法。煮好後，晾涼切開，皮白肉紅，質嫩味鮮，余味無窮。
鹽水鴨：又名桂花鴨，是南京久負盛名的特產之壹，至今已有壹千多年的歷史。鹽水鴨壹年四季皆可制作，現做現賣，現買現吃，腌制期短，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩，具有香、酥、嫩的特點，中秋前後色味尤佳。因為鹽水鴨壹般在桂花盛開的季節制作，故美名曰“桂花鴨”。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”逢年過節或平日家中來客，上街去買壹碗鹽水鴨，似乎已成了南京人的世俗禮節。
雨花茶：此茶因產於南京中華門外的雨花臺而得名，以其清雅的茶名、獨特的品質在我國諸多綠茶品種中壹枝獨秀，頗具魅力。雨花茶外形猶似松針，細緊圓直、鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。色澤清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，香氣清淡幽雅，葉底嫩綠勻亮。沖泡後，茶色碧綠清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘祛痰、除煩去膩等功效。
南京風味小吃秦淮八絕
南京風味小吃（金陵小吃），歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今，多達80多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異，尤其是以秦淮八絕（八道點心）叫絕。前國家副主席榮毅仁在夫子廟品嘗秦淮風味小吃後，題寫橫幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。
第壹絕：永和園的黃橋燒餅和開洋幹絲
第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼
第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅
第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包
第五絕：奇芳閣的麻油素幹絲和雞絲澆面
第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕
第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃
第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋