有幾只海白蝦，後面是開放式的。
主料是幹辣椒，辣椒切片，姜蒜切片，蔥絲泡椒，姜切片。
鍋裏倒油，記得多加油，是平日同等量的肉菜油的兩倍。將油加熱至辣味，倒入蝦仁。
翻炒壹會，放入幹辣椒和花椒翻炒，讓熱油把麻辣味“擠”出來。
麻辣入味後加入姜蒜片、泡椒、泡姜(先不放蔥)
將姜蒜翻炒，加入適量醬油和白糖，待少許料酒即將下鍋時，加入蔥絲，翻炒，加入適量鹽。
鍋開了！
秋葵炒蝦仁:
原材料:
秋葵200克，海白蝦400克。
調料:
姜酒20-30ML(廣東米酒+姜末)，鹽2g，1勺澱粉，1/8勺白胡椒，1勺橄欖油，1勺姜末。
練習:
1.碗中放壹湯匙姜末，倒入20-30ML廣東米酒浸泡30分鐘左右，制成姜酒備用；
2.海白蝦洗凈，去頭；
3.用剪刀從背面剪去外殼，中間去掉蝦線；
4.將蝦皮包好，保留蝦肉；
5.用刀將蝦肉背面切片，蝦肉不要切到三分之二深度；
6.換刀後用清水反復洗蝦，然後控水晾幹；
7.在蝦肉中加入2克鹽，攪拌至蝦肉變粘；
8.然後加入壹湯匙姜酒和少許白胡椒，將澱粉攪拌均勻；
9.最後加入橄欖油，腌制15分鐘左右。
10.秋葵洗凈後，去蒂，改刀成段；
11.鍋裏放水，水裏加壹勺鹽(材料裏不含)，燒開後把秋葵放入水中；
12，焯水20秒左右，撈出控幹水分；
13、鍋中放少許橄欖油(材料中不含)，放入姜末炒香，再放入腌制好的蝦仁翻炒；
14.翻炒至蝦仁變色，再放入秋葵，快速翻炒；
15，烹飪前倒入壹茶匙姜酒，加入少許鹽調味，完成烹飪。
破嘴嘮叨:
1.姜酒是粵菜中烹調海鮮菜肴常用的壹種調味酒，能去腥增香。市面上有現成的姜酒，也可以用廣東米酒浸泡姜片制成。
2.黃秋葵的焯水時間要短，大概15-20秒。秋葵含有大量的汁液，汁液中的營養成分極高，要註意保存。
3.不要用銅和鐵來煮黃秋葵，因為黃秋葵本身所含的物質遇到銅和鐵會迅速氧化，使其顏色變黑。
4、秋葵性寒涼，炒的時候適當加點姜能有很好的效果。
5.這是快速翻炒，整個翻炒時間不超過5分鐘。翻炒時間過長會造成秋葵營養流失，蝦變得又嫩又滑。
原材料:
6只冰鮮海白蝦(選擇較大的)。
調料:
朗姆酒20毫升，黑胡椒碎少許，海鹽1g，檸檬汁1/4茶匙，橄欖油1/2茶匙，馬蘇裏拉芝士碎，羅勒碎。
朗姆酒奶酪烤蝦:
練習:
1，海白蝦幹水分控制，蝦須和蝦槍用剪刀剪掉；
2.用刀從蝦中間掰，刀口深度3/4左右(如果刀不快，先用剪刀剪，再用刀掰)；
3、用牙簽挑出蝦體內的蝦線，去除；
4.將剁碎的黑胡椒、檸檬汁、海鹽和橄欖油加入加工好的蝦中；
5.倒入朗姆酒，攪拌均勻；
6.腌制約15分鐘；
7.用標誌穿過腌制好的蝦；
8.將切好的蝦碼放在烤盤上，在飛機上撒上馬蘇裏拉奶酪；
9.撒上少許切碎的羅勒，放入烤箱220度烤約10分鐘。
破嘴嘮叨:
1.選購海蝦時，最好選擇個頭大、顏色藍、表面有光澤、用手捏起來肉質緊實、頭身連接緊密的；
2.朗姆酒有獨特的香氣，用在烤蝦上能去腥增鮮增香；
3.註意烤之前要把蝦槍拿掉(吃的時候避免刺傷)，把蝦線去掉；
4.烘烤用的竹簽或木棍，使用前要先用水浸泡，這樣烘烤時就不容易燒焦；
5、烤盤墊錫紙，可以讓烤盤幹凈，容易清洗。