長夏之蛋起源的故事
長夏的孩子們參加“打蛋大賽”。孩子手裏拿著雞蛋壹個個打雞蛋，蛋殼很結實但沒有碎。五月六日是長夏，江浙壹帶很流行打蛋的習俗，主要是為了讓孩子們安全度過夏天。長夏為什麽要爭雞蛋？打蛋是指雞蛋和鴨蛋煮熟後，蛋頭與蛋尾碰撞，直到有壹方打中蛋殼，最後“蛋王”獲勝，打碎的雞蛋可以公開食用。現在想起來覺得自己很傻，但當時真的很開心。也許是現在的孩子無法理解和享受的快樂吧。
長夏節，大人用絲線織蛋蓋，放煮雞蛋、鴨蛋，掛在孩子脖子上。夏繩是長命線，用五色絲線系在孩子的手腕等處，祈求其消災、消暑、治病，以防夏針。每年長夏都會吃雞蛋，用五顏六色的網兜帶去學校。
其實“長夏爭蛋吃蛋”的習俗由來已久。關於長夏，有句諺語:“長夏胸前有蛋，子必不在夏”。“相傳自長夏之日起，天氣晴朗溫暖，漸熱。很多人，尤其是孩子，會感到疲倦乏力，食欲逐漸減退，也就是所謂的‘夏季’。古人認為雞蛋圓圓的，象征著生命的圓滿。夏天吃雞蛋可以祈求夏天的平安，經得起‘夏天’的考驗。
長夏蛋起源的傳說
根據南通民間傳說，天上有壹個兇猛的瘟神，他通常睡得很晚。直到壹年壹度的長夏節，他才醒悟過來，拿了壹個瘟疫口袋，偷偷跑到陰間去播瘟疫。任何被它感染的人都是“夏天”。
於是，孩子們的母親哭著去女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災保佑子孫後代。女媧得知此事後，去找瘟神談話。皇後說:“今後，妳再也不能傷害我自己的孩子了。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢反對，說:“不知下界有幾個孩子？”皇後笑著說:“告訴妳吧，在長夏的那壹天，我命令我的第壹個孩子在我的裙前掛壹個雞蛋袋。妳認為是誰標記的？妳千萬不要亂來。”
今年長夏的那壹天，瘟神醒來，扛起疫包，奔向下界。但從早到晚，他遇到的孩子都是胸前掛著網兜，他不敢動手。最後瘟神筋疲力盡，憤怒地筋疲力盡在路上。
瘟神死後，孩子們吃了掛在胸前的雞蛋。為了紀念這次勝利，感謝女媧的大恩大德，每年長夏家家戶戶都會給孩子煮雞蛋吃，長夏吃雞蛋的習俗代代相傳。
長夏雞蛋蓋怎麽織？長夏蛋包的編織步驟
1.準備棉線，準備壹把扶手椅，在扶手椅兩端綁上雙股棉線。
2.在拉繩上系壹根繩子，留出壹小段距離。
3.系八根繩子，可以是棉線、毛線、繡花線等。棉線穿在拉繩上，打第壹個結。
4.相鄰的棉線繩系在壹起。
5.兩端的繩子系在壹起形成壹個圓柱形的頸口。壹路向下編織，如上，將相鄰的棉線依次綁在壹起，編織成網。
6.完成五層結後，最後的收口和系繩子的方法壹樣。放入雞蛋擰緊即可！
長夏雞蛋的做法
食材:10雞蛋。
材料:鐵觀音1包、精鹽4小勺、糖3小勺、花椒25片、八角3瓣、桂皮1片、料酒1小勺、生抽1小勺、胡椒粉少許。
1.雞蛋比較小，土雞蛋好吃。
2.將鐵觀音、鹽、糖、胡椒粉、八角、桂皮、料酒、茴香、生抽、老抽、胡椒粉放入碗中。腌料用清水洗凈備用。
3.將雞蛋放入盆中，清洗幹凈備用。
4.鍋裏放鹽，加水，把雞蛋煮到蛋清凝固。先用中火將雞蛋煮熟，再小火燉5分鐘。第壹次煮雞蛋，不需要煮得太熟；大約五分鐘足夠了。
5.鍋裏裝滿水燒開，放入鐵觀音浸泡。家裏沒有紅茶；在權衡了鐵觀音和綠茶之後，我最終決定用鐵觀音。
6.當鐵觀音泡發色香味撲鼻時，放入洗凈的鹵汁中。
7.放入料酒。
8.放入適量的醬油，醬油顏色較深，鐵觀音也有著色的作用，放醬油時要小心。
9.加淡淡的醬油或者極鮮的味道，主要是為了提神。
10.加糖。所有食材放進去後；煮了它。
11.雞蛋煮熟後，取出放入冷水中浸泡2分鐘，然後用勺子輕輕打碎，直到打碎的蛋膜相互連接。在雞蛋上敲壹下，讓每個雞蛋都裂開，這樣煮的時候很容易入味，而且煮的時間也不長。
12.敲碎的雞蛋放入鹵汁鍋中。
13.如果雞蛋沒有被水淹沒，大火燒開後用小火加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，太硬了，不好吃。
14.關火五小時後才能吃。主要是讓鹵汁在冷卻過程中慢慢浸透到雞蛋裏。
註意:專家指出，茶蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合會刺激腸胃，影響胃腸道的消化功能。
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