“壹般來說，經驗法則是重新加熱妳原來煮的剩菜，”格爾曼說。換句話說，在烤箱裏加熱烤雞或在爐子上加熱湯是保持食物原有風味和質地的最佳方法。
但是，當妳沒有時間或手段用同樣的烹飪方法重新加熱時，例如，在妳工作的午休時間，妳很可能會依賴微波爐。
蓋爾曼說:“微波爐通常可以用來加熱湯、燉菜和燉肉。壹定要把妳的食物均勻地放在微波爐裏的安全的盤子上，然後用通風蓋或濕紙巾蓋上。根據美國農業部的說法，蒸汽可以保持食物濕潤，確保食物徹底煮熟，並有助於殺死任何有害細菌。
因為有些微波爐有熱點，所以用食物溫度計檢查幾個地方食物的溫度，保證烹飪均勻。當妳的剩菜達到165華氏度(74攝氏度)時，妳就知道它們準備好了。
冷凍食物剩飯怎麽辦？根據美國農業部的規定，如果妳忘記解凍剩菜，妳仍然可以不解凍直接從冰箱裏重新加熱。然而，請記住，重新加熱冷凍食品需要更長的時間。
最後，有些食物(比如煎餅)第二天就吃不好了，要直接在爐子或者烤箱裏享用。
烤箱
1，肉怎麽再熱？
為了獲得最好的質量和味道，蓋爾曼建議妳繼續用同樣的方式加熱雞肉和其他肉類，比如在烤箱或爐子裏。
但時間緊迫時，用微波爐加熱肉類是可行的選擇。只需添加壹點液體，並覆蓋您的肉，以保持水分時，它是回暖。此外，將大塊肉切成小塊有助於肉受熱均勻。
2.魚怎麽加熱？
魚是易變的剩菜。按照它原來的制造方法，它的質地受熱容易變濕或變幹。尤其是當妳嘗試用微波爐處理海鮮的時候。
因為微波爐中的轉盤因其熱點而臭名昭著，所以妳很可能將魚煮過頭(更不用說留下持久的氣味)。
為了保持魚的新鮮和美味(也為了保護妳的廚房遠離頑固的臭味)，蓋爾曼主廚建議在爐子上或烤箱裏重新加熱。烤面包機烤箱技術使面包和炸魚特別美味，因為它有助於保持第壹道菜的松脆。
反正保持低溫，慢慢加熱魚，直到完全加熱，防止烤幹。
魚
3。湯汁肉汁怎麽再熱？
很容易重新加熱醬汁、湯和肉汁。根據美國農業部的規定，把它們放在爐子上，然後離開這裏。另壹方面，微波爐裏的流質食物也不錯。
將妳的湯或醬轉移到壹個頂部有空間的大型微波安全容器中(記住，液體可能會沸騰，弄得壹塌糊塗)，然後用蓋子，塑料薄膜或濕紙巾蓋上，小心翼翼地留壹個小口以排出蒸汽。
每隔幾秒鐘攪拌壹次，保證均勻加熱，直到液體中心達到165度。
4.意大利面怎麽再加熱？
意大利面在加熱剩菜時會很棘手。妳的完美菜肴很快就會變成悲傷、潮濕的意大利面，或者相反，變成不那麽令人愉快的香脆菜肴。
成功加熱意大利面的關鍵是技術。首先，在妳的意大利面中加入壹點液體以防止它變幹。壹個很好的經驗法則是:這種液體應該和妳原來的醬基相匹配(或者至少是補充)。
將番茄醬(或未經處理的面條)與水混合，用牛奶或奶油制作奶油意大利面，如羊肚，用植物油制作腰子醬。
然後將面條均勻的鋪在微波爐的安全盤上，用透氣蓋、塑料薄膜或濕紙巾蓋好。
主廚蓋爾曼表示，微波爐也足以重新加熱主要由意大利面制成的砂鍋(如烤芝麻菜)，烤箱可能是均勻加熱更豐富和更厚重食物(如多層千層面)的最佳選擇。
在這種情況下，在妳的千層面中加入壹點醬料以保持濕潤，用鋁箔覆蓋並在350至400度的溫度下烘烤20至40分鐘(取決於量)。