蒜味濃郁，鹹香可口。
所用主料:鮮大黃魚壹條、甜面醬15g、五花肉末50g、紅椒10g、蔥花20g、郫縣豆瓣醬20g、蒜末50g、八角兩個、香葉兩個、鹽、雞精、料酒、生抽、淡醬油。
制作工藝:(1)首先我們來處理大黃魚。為了外形美觀，我選擇不切開魚的肚子，而是從魚的嘴裏取出幹凈的內臟。制作方法是刮去黃花魚的魚鱗，在魚屎上切壹小口，這是內臟能否取出的關鍵。將手伸入魚鰓處切斷，然後用筷子從魚嘴處深入，在魚肚內轉壹圈，取出內臟，再用清水沖洗幹凈備用。家裏吃的話，直接把魚肚子切開就可以了，不用麻煩。(2)將鍋內水蒸氣燒開，註入足夠的油，用廚房紙吸幹大黃魚表面的水分，避免魚粘鍋。油溫升至六成熱時，放入黃花魚，炸熟後再翻面，避免過早翻面造成斷裂和破壞形狀。由於家裏條件有限，媽媽不讓我多放油，所以大家做的時候都要有足夠的油，以免出錯。將黃花魚炸至兩面金黃，撈出瀝幹水分。
(3)鍋中留少許底油，放入肉末，翻炒至生散。然後放入八角、姜末、香葉，翻炒至香，再放入郫縣豆瓣醬翻炒至紅油，再放入甜面醬，翻炒，撒少許蔥花，此時註入適量清水，加入生抽和少許生抽上色。(4)燒開後，將黃花魚放入火中燒開，轉小火使汁變濃，需不時翻動，加鹽、雞精、糖調味。(5)將黃魚和肉末倒入盤中，表面撒上蒜末、蔥花、紅椒，另起鍋燒熱油，澆在表面炒香。這道菜非常美味。從小就愛吃，每次都能多吃壹碗飯。(6)擺飾
二:最好吃的烤黃魚
湯又濃又白，又香又甜。
主要用料:黃魚壹條，老豆腐200克，蔥姜3克，蒜苗30克，紅辣椒絲3克，蒜籽30克，骨湯300克，鹽，雞精，料酒，蔥姜。
制作工藝:(1)首先將魚的內臟取出，刮掉黑膜和血漬，然後在魚的表面劃幾刀，再沿著骨頭切開，但不要切成段，如視頻所示。事實上，妳也可以從魚的背部切到腹部。背部多切幾刀，壹是避免煎的時候魚卷曲變形，二是容易成熟入味。將老豆腐切成同樣大小的塊備用。(2)將黃花魚表面的雜質、血漬清理幹凈，然後加鹽、雞精、料酒、蔥姜，腌制半小時，入味。
(3)鍋內放入足夠的油，待油溫升至六成熱時，將豆腐沿鍋邊倒入，煎至凝固，然後輕輕翻炒，煎至金黃色，取出控油。炒豆腐的時候，要註意油溫要高。油炸時表面遇到高溫急劇收縮鎖住水分。其次，不要急著攪拌，否則容易導致碎片化。(4)繼續將黃花魚放入油鍋，炸至金黃色，撈出瀝幹油。黃花魚在油炸前需要吸幹表面的水分，以免放入油鍋後濺出。(5)鍋洗凈，倒入適量油，放入蒜籽翻炒至金黃色，然後倒入蔥、姜翻炒至香，再放入蒜苗翻炒至未熟，然後倒入高湯文火煮開，放入豆腐塊煮五分鐘至入味，加鹽、雞精調味。(6)取壹個砂鍋，將鍋內所有食材倒入砂鍋內，表面放上黃花魚，蓋上蓋子，燉五分鐘，使食材的味道相互融合。最後加入紅辣椒絲即可食用。(7)擺飾
三:鐵鍋醋煮黃魚
所用的主要材料有:黃魚壹條，生姜50克，植物油50克，香米醋15克，醬油25克，糖10克，香菜20克，紅椒圈5克。
制作工藝:(1)黃花魚用刀將魚鰓取出，然後從肚子裏插入壹根筷子，將魚腸旋轉備用，再用清水洗凈血水。刮掉魚鱗。(2)鍋熱紅後倒入油潤滑的鍋中(熱鍋內不宜粘冷油)，然後用紙巾吸幹黃魚表面的水。(這樣煎魚的時候不會粘鍋)，然後放入黃魚，煎的兩面金黃。(3)煎時加入米醋，再加入生抽、白糖和適量開水，大火燒開，轉小火，期間不斷澆在魚上，以利入味。最後撒上香菜和紅椒圈，把醬汁晾幹。(4)裝飾板塊。
四:醬醋黃魚
肉鮮嫩，醬酸爽口。
主要用料:黃魚300克，八角3克，幹辣椒2個，香醋50克，糖30克，姜2克，蔥3克，鹽，味精，料酒，生抽，淡醬油。
制作工藝:(1)先將黃魚開膛，刮去黑膜去掉骨頭上的血漬，然後用刀沿骨頭切開，緊貼骨頭，切進骨頭尾端，但不要切斷，再在外表面切幾刀，方便入味，用清水沖洗掉雜質。(2)然後，將黃魚用鹽、味精、料酒、醬油、蔥姜均勻抓勻，腌制十分鐘。(3)鍋中倒入適量的油，放入八角炒幹辣椒至香味飄出，再放入黃魚，先煎，翻面，繼續煎，使黃魚表面覆蓋壹層淡金色，看起來更有用。(4)立即加入香醋、蔥姜、白糖、清水、醬油，小火煨煮，轉小火，繼續煮，收汁，使湯汁充分吸收到魚肉中，使魚肉鹹鮮恰到好處。最後加入少許鹽，用味精調味。(5)擺飾
五:烤黃魚配牛肉醬。
鮮嫩，醬很好吃。
主要用料:1黃魚、私房牛肉醬60g、蔥姜5g、青紅椒2g、蔥姜蒜末2g、蔥花1g、鹽、雞精、料酒、生抽。
制作工藝:(1)先將黃魚從背部沿魚骨切片，然後去除內臟，刮掉黑膜，在魚身上剁幾刀，方便食用和催熟。沖洗幹凈，放在壹邊。(2)將魚瀝幹，在魚表面撒上鹽、味精、料酒、醬油、白胡椒粉、蔥姜，保證味道壹致。腌制十五分鐘，然後用廚房專用吸水紙吸幹魚表面的水分。吸水，壹來是為了避免遇水濺入油鍋，二來是為了保證魚皮的完整性。(3)鍋中倒入半鍋油，油溫五成熱，再放入黃魚，炸至表面金黃熟透。然後取出並排出油以備後用。
(4)鍋內留少許底油。將蔥姜蒜末翻炒，然後加入牛肉醬。私房牛肉醬的做法在醬料壹欄有教，也可以買市面上現成的醬料。翻炒片刻，註入適量清水，淡醬油，淡醬油，燒開，放入黃魚，小火煮至入味，最後轉大火收汁，撒上青椒，蔥花，鹽，味精調味，即可食用。(5)擺飾