電飯煲版醬牛肉
過年的時候，飯桌上總有壹盤醬牛肉，很好吃。拌壹碗果汁蘸著吃味道更好！
材料:牛筋900g 1、蔥白1、生姜1、八角3個、陳皮1、香葉3片、高良姜1、草果2個、梔子1、豆蔻4個、幹紅辣椒4個。
1.壹條肌腱，筋膜在外，肌腱在內，可以清洗；
2.因為全筋不容易入味，所以調料的量可以稍微大壹點；
3.準備壹小碗黃醬，用適量的水稀釋黃醬；
4.牛筋要放入電飯鍋內膽，冷水量不要太多，可以不要肉；
5.將內膽放入電飯煲中，通電，選擇普通的燜飯攤或煲湯攤，蓋上蓋子，打開蓋子直到有熱氣出來，撇去浮沫；
6.將稀釋後的黃醬過濾，整粒大豆和豆渣留在篩中丟棄；
7.將上述調料放入鍋中，然後倒入適量生抽和鹽調味，加入少許生抽增色，蓋上蓋子，完成設定程序；
8.不要用醬汁把牛肉撈出來，只需在湯裏泡幾個小時，放冰箱裏切片就可以吃了。味道和口感都不錯。可以直接吃，也可以蘸醬吃，醬是用醬油、香醋、韭菜、花椒粉、大蒜、辣椒油調成的。
涼拌菠菜粉絲
這是壹道美味開胃的涼菜。花生又香又脆，做成開胃菜。
材料:菠菜1把，粉絲2把，花生1小碗，油少許，醬油適量，米醋適量，鹽少許，糖1茶匙。
1.菠菜選擇性洗凈；
2.粉絲用冷水浸泡，重復使用；
3.花生準備好了；
4.將菠菜切成寸段；
5.炒鍋倒少許油，先用小火炒花生米，放涼後待用；
6.坐在壹壺水中。水燒開後，先將軟切好的粉絲焯壹下，撈出冷水，防止粘成壹團；
7.鍋裏的水再次燒開後，將鍋裏的菠菜焯壹下，去掉草酸；
8.焯水後的菠菜太冷保色不綠，和粉絲壹起放入鍋中；
9.將冷卻後的花生放入鍋中，根據口味加入鹽、糖、醬油、米醋，拌勻即可食用。(現拌現吃。時間長了，湯汁會被吸進粉條裏，沒有水的味道就大打折扣了。)
烤雞
令人垂涎的蜜汁燒雞是過年的最佳選擇。搭配洋蔥和胡蘿蔔，味道鮮美，營養豐富。
材料:三黃雞1(750克)，生抽25克，老抽30克，料酒10克，鹽3克，黑胡椒2克，姜1克，蔥半根。
餡料:土豆半個、胡蘿蔔半根、洋蔥半根、醬油15g、鹽1g。
在表面刷上蜂蜜10g和壹根香菜。
烘焙:200度50分鐘。
1.三黃雞幹凈，小爪子像蘭花指，最好去掉；
2.姜切片，蔥切小塊，倒入生抽、老抽、料酒、鹽、黑胡椒拌勻，戴上壹次性手套按摩雞肉5分鐘，然後陰幹腌制；
3.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成滾刀塊，加入少許醬油和鹽拌勻；
4.把土豆、胡蘿蔔、洋蔥塞進雞肚子裏；
5.用牙簽封住開口，可以很好的保存火氣，讓雞的肚子飽滿不扁；
6.烤盤上提前鋪上壹層錫紙，將雞肉放在烤盤上，將食物探頭從開口縫隙插入填充物中間；泡椒雞剩下的汁不要倒，以後用來刷；
7.將烤箱連同食物探頭壹起送入烤箱中層，探頭的另壹端與內壁上方的連接插座連接；關閉烤箱門，上下火分別設置為200度，不預熱，時間設置為40分鐘；
8.取出烤盤，取出牙簽，用勺子將烤盤上雞肚子裏的土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊刮幹凈；將蜂蜜倒入腌制好的雞汁中，用刷子刷在雞肉上；
9.放入烤箱，200度上下加熱，烤10分鐘，撒壹點香菜增色增香。
清蒸嫩排骨
過年，油炸或者油炸的食物熱量高，所以蒸的排骨清淡不油膩！
材料:排骨600克，生抽30克，蠔油20克，料酒20克，鹽少許，糖15克，蔥半根，姜1片，八角1片，玉米澱粉30克，紅辣椒1個，小蔥2根。
時間:大火後蒸20分鐘。
1.排骨剁成小塊，越小越好，洗去骨渣，冷水浸泡15分鐘，然後撈出；
2.將醬油、蠔油、料酒、鹽、糖、蔥、姜絲、八角放入排骨碗中，用量會根據自己的口味調整。加白糖使之鮮嫩，因為醬油和蠔油鹹，所以適當加鹽，八角碎成小瓣；
3.拌勻，在陰涼處腌制2小時以上，中間翻兩遍，味道均勻；
4.蒸之前，在腌制好的排骨裏舀兩勺玉米澱粉，拌勻。加澱粉可以鎖住肉汁，和炒豬肉加澱粉是壹樣的。
5.把排骨放在盤子裏，看起來會更漂亮。如果不介意外觀，可以隨意擺放。
6.將排骨放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，取出後撒上剁碎的紅辣椒和香蔥。
紅燒羅非魚
今天我帶來的主角是羅非魚。肉質鮮嫩，全家老少都比較放心。
材料:羅非魚1、八角1、小蔥2根、大蒜1、油適量、醬油適量、料酒30g、鹽2g、糖1小勺、水適量、澱粉10g。
1.將羅非魚刮凈、去腮、去內臟、去腹部黑膜、洗凈；用廚房紙吸幹魚身和魚腹中的水分；
2.用刀在魚身兩側斜切兩刀，方便食用，同時魚皮受熱後不會塌陷；
3.大蒜切片，小蔥切寸，八角準備1個；
4.燒熱不粘鍋，倒入適量植物油，比平時炒菜略多。將魚放入鍋中，先不要碰，中小火煎3分鐘左右，用鏟子將魚翻起來，魚可以不粘鍋，輕輕晃動鍋；
5.把魚翻過來看這壹面，金黃微焦，魚皮不破；
6.待底面定型，倒入料酒帶走壹些腥味，再倒入適量溫水，將蔥、蒜切片、八角、醬油、鹽倒入湯中，大火燒開，轉小火，加蓋燜15分鐘；
7.如果魚中間沒有翻過來，可以用勺子把湯舀起來澆在魚身上，這樣魚朝上的壹面也能嘗出來；當鍋裏還有半碗湯的時候，把魚放進盤子裏；
8.鍋中魚湯燒開，倒入適量水澱粉，小火再次開關火；
9.將魚湯澆在魚上，再撒上少許蔥末，紅燒而成，色香味俱佳。
啤酒鴨腿
鴨肉壹直是餐桌上的美食，也是人們進補的好食物。其肉味甘，能滋補養胃。用啤酒燉幾個鴨腿，醇香可口。
材料:3只鴨腿
調料:啤酒1聽、醬油40g、植物油15g、鹽3g、糖8g、蔥半根、姜4片、八角1、熱水1碗。
1.鴨腿洗凈，聽啤酒1，大蔥切段，姜切片，八角壹個；
2.用鋒利的刀把鴨腿剁碎；
3.鐵鍋倒油，中火，油溫五成熱時將鴨塊放入鍋內，不斷翻炒，使鴨皮內的油炸透，肉塊略緊；
4.將蔥段、姜片、八角、鹽、糖、醬油倒入鍋中，攪拌均勻，上色；
5.將壹聽啤酒倒入鍋中，待大火即將沸騰時轉小火，加蓋燜25分鐘；
6.幾乎所有的啤酒都被鴨肉吸收了，除了肉的味道，還有淡淡的酒味。
油炸蔬菜
炒菜其實就是拌菜。幾種蔬菜和粉條壹起炒，口感脆嫩，粉條也因為不斷吸收湯汁而變得美味。用“和”代替“雜”，不僅使這道菜更加優雅，而且突出了“團圓、和諧(和諧)、美好”的寓意。節日餐桌上，壹盤素炒菜不僅會節省時間，還會成為大魚大肉中搶手的開胃菜。
材料:綠豆芽100g，韭菜1g，白菜150g，綠豆粉絲1g，胡蘿蔔1g，油20g，鹽1g，醬油15g，蠔油65438。
1.將綠豆芽、韭菜、白菜洗凈；將胡蘿蔔去皮，清洗幹凈；將綠豆粉絲用冷水浸泡後剪短；
2.韭菜切寸，白菜切細絲，胡蘿蔔先切片再用刀切細絲；
3.在炒鍋裏倒入適量的油。油溫六成熱時，先將胡蘿蔔絲放入炒鍋內拉壹分鐘變軟，再將水分高的綠豆芽倒入炒鍋內翻炒壹分鐘；
4.撒壹點鹽，翻炒均勻。胡蘿蔔絲、綠豆芽稍變軟，倒入適量醬油；
5.將粉絲放入鍋中翻炒，讓粉絲吸收湯汁，變得更軟更入味；
6.將白菜、韭菜切絲放入鍋中，然後倒入適量的蠔油，充分拌勻，均勻出鍋。
清炒蝦仁
這道清炒蝦仁，色澤襯托的很漂亮，口感脆嫩，5分鐘就熟了。是壹道營養又開胃的家常菜。
材料:蝦1、黃瓜1、胡蘿蔔半根、油、鹽、料酒1 g。
1.將蝦解凍；黃瓜洗凈；將胡蘿蔔刮幹凈，洗凈；
2.蝦仁洗凈，瀝幹水分撒少許白胡椒粉抓勻；白胡椒有去腥提神的功效；
3.胡蘿蔔和黃瓜切丁；
4.在炒鍋中倒入適量的油，先將胡蘿蔔在炒鍋中翻炒2分鐘，胡蘿蔔會變色變軟；
5.將蝦仁倒入鍋中，大火翻炒，倒入料酒去腥；
6.蝦收縮成熟後，將黃瓜丁倒入鍋中，根據口味撒些鹽，拌勻後出鍋。
肉絲、青椒和胡蘿蔔
這道菜只用了裏脊肉、紅綠相間的胡蘿蔔和青椒，吃起來又脆又嫩。肉絲和菜都是精心切好的，壹拉鍋就熟，又脆又嫩。是壹道經典的家常菜。
材料:裏脊1、青椒2個、胡蘿蔔半根、油適量、生抽少許、老抽少許、鹽少許、澱粉1小勺、料酒少許、蔥花少許。
1.裏脊肉洗凈，胡蘿蔔去皮，青椒去籽，洗凈；
2.把肉切成細絲，用少許澱粉、鹽、料酒捏壹下；
3.將胡蘿蔔和青椒分別切成細絲；
4.熱鍋放油冷卻，將肉絲倒入鍋中，迅速鋪開，將蔥花倒入鍋中拉幾下聞香，翻炒至肉變色；
5.倒壹點醬油上色，肉絲很快就上色入味了；
6.將胡蘿蔔絲和青椒絲倒入鍋中，快速翻炒幾下，撒上少許鹽，稍微變軟，然後倒入醬油，拌勻後取出。
酸湯肥牛
酸湯肥牛是壹道非常開胃的湯菜。撒壹點韭菜末，就全是紅黃白綠了。看起來喜慶又美味，為年夜飯增光添彩，老人小孩都喜歡。
材料:肥牛300g，西紅柿5個，金針菇1個，小蔥2根，油適量，鹽適量，水適量。
1.金針菇去根，洗凈，分成小塊。西紅柿的量根據可以接受的酸度來定，用兩根小蔥；
2.肥牛常溫解凍後使用，量隨吃隨調；
3.將西紅柿切成小塊，切的越小越好；可能有人會問是不是用料理機糊比較好？回答:不會，膏體充氣後，不僅會煎出紅湯，還會產生大量浮沫，影響口感和外觀；
4.在熱鍋裏把油冷卻，把西紅柿炒成湯。這壹步非常重要。只有炒過之後，湯才會變得又香又好吃。如果直接煮的話，湯是沒有味道的，成品也不會有淡淡的黃色油星。怎麽會是“杜蘭花生”呢？將西紅柿炒成濃湯，然後將水燒開；
5.湯燒開後，均勻撒壹撮金針菇入鍋；
6.不等湯汁燒開，用筷子將肥牛卷均勻地鋪在湯汁中，大火煮至變色；
7.炒菜前撒適量的鹽，或者根據口味和天氣冷的情況撒壹點胡椒粉，再撒壹點香蔥，增加顏色和香味。