承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。
生粉是食譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。在中國大陸，生粉是土豆粉，在香港，生粉是玉米粉，而在臺灣省，生粉是太白，是用蠶豆或菱角做的。在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。生粉的用途非常廣泛，可以作為做菜的調料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅。主要用於加工過程中肉類原料的上漿和增稠。
在中餐中是指澱粉，烹飪時用於增稠和上漿。生粉有很多種，紅薯澱粉，川菜用的水豆粉，玉米澱粉，都是澱粉。壹般學術界對玉米澱粉增稠的概念是，受熱糊化後具有吸水性、粘結性和滑爽性的特點。當菜品接近成熟時，將調好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而增加湯汁的粉和濃度，改善菜品的色澤和口感。
問題2:熟面粉可以做成什麽？熟面粉是小麥澱粉。熟了呈半透明狀，所以主要用來做水晶蝦餃、粉果、腸粉、水晶蛋糕、自制涼皮等等。
問題3:成綿能做什麽才能看到新石鋪/...9D%A2/
問題4:成綿做的奶油黃玉蛋糕是什麽樣的？
水晶蛋糕外殼材料:
程面粉150g
3湯匙玉米澱粉
開水170ml
2湯匙糖
原料油1湯匙
乳黃色餡料:
壹個雞蛋
28克黃油
2湯匙面粉
吉士粉2湯匙。
牛奶220毫升
50克糖
水1湯匙
裝置
中國木刻蛋糕模具
制作水晶蛋糕皮:
1.將面粉、生粉和糖混合，過篩。加入開水，用筷子攪拌成塊狀，加入油，揉成面團(裝盤後最好丟棄手套)，靜置20分鐘。蓋上保鮮膜(防止面團變幹變硬)。
乳黃色餡料的生產:
1.慢慢煮牛奶(不要？)，加入黃油和糖拌勻。
2.將吉士粉、面粉、雞蛋和水混合成漿狀，慢慢倒入(1)不要停止攪拌，回到鍋中用小火煮至突出，同時不要停止攪拌，離開火，坐在冷凍水中攪拌至冷卻。
結合
1.把水晶面團分成幾個小面團球，用兩片保鮮膜把小面團球上下夾住，用手壓下去，然後用木棍？薄，把圓模切成圓皮，邊緣多壹點點？稀釋劑，制成光滑的面團。
2.將奶油餡釀入水晶蛋糕皮，放入蛋糕模壓平(底部收口)，擺好掃過油的蒸鍋，大火蒸5分鐘。盡早吃，以免變硬。
問題5:生面粉和熟面粉可以做什麽？吃熟面粉其實是面粉中提取的，不含面筋。所謂熟面粉(也稱熟小麥粉)，是用面粉加工去除面筋，然後將面筋洗凈的水粉沈澱、過濾、幹燥，再磨成細粉。它們通常在超市、食品店和面粉店出售。
可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。
生面粉並不特指任何壹種澱粉。生粉是大陸菜譜和港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於勾子。中國大陸和香港用的生粉是玉米粉，而臺灣省常用的面粉是太白。在中國烹飪中，生粉除了使食物口感順滑外，還經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質。
問題6:小麥面可以用什麽材料做零食？腸粉也需要。
問題7:熟面條和面粉的用法1: 1用作糕點皮。
問題8:煮好的面條在腸粉裏能做什麽？腸粉有很多種做法，廣東的做法是加熟面粉。
做法如下:
材料:
240克粘米粉
清水4杯
鹽1茶匙
80克蝦米(浸泡)
洋蔥適量
2湯匙玉米粉
2湯匙玉米澱粉
2湯匙橘子粉
3湯匙生油
練習:
1粘米粉、玉米粉、生粉、熟面條等。與鹽和原油混合，然後加入清水制成漿液。
洗壹塊比蒸盆略大的白布，用水浸泡後平鋪在蒸盆上，舀入粉漿，用手推。
放平，撒上蔥花和蝦仁，蓋上鍋蓋蒸兩分鐘左右。
3.將蒸好的粉條和白布倒扣在地溝油掃過的金屬桌面上，扯下白布，放上粉。
把皮卷成腸粉，也就是。
註意:
油和粉混合後，用水稀釋，避免油上浮。如果皮膚比較硬就加水，如果太軟就加粉。
粉漿蒸好後馬上用白布擦幹凈，不用布也會潤滑。
沒有專門的蒸鍋，可以在鍋裏放壹個淺餅盆，放在水裏蒸。
第壹步\敲打
有點像我們北方人家裏攤煎餅用的面糊，但是比那個稀，而且好像雞蛋不多。
第二步\蒸
腸粉店的人用壹種特制的薄鐵鍋，有點像陜西人做的面皮鑼。
在鑼上鋪壹層屜布，倒壹勺打好的漿在上面，鑼下放壹壺開水，蒸。在鑼的底部，妳會放客人點的餡料，比如滑雞，比如瘦肉配茶樹菇，比如蘑菇和腸子。
第三步\下來
蒸了不到五分鐘，蒸腸粉的工人就開了鍋，掀開抽屜布，轉身放在後面工人面前的木案板上。案板提前沾了壹層清油。倒粉的工人用薄鐵做的抹刀來回刮，輕輕掀起抽屜布，半透明的腸粉就均勻地攤在案板上。
第四步\音量
用熱水把生菜蒸熟的腸粉卷成壹卷，壹個腸粉就基本做好了。
步驟5 \板裝載
用長方形的盤子，放上生菜，把腸粉壹分為二，放在盤子裏，淋上熟青油和醬油，就ok了。
問題9:什麽樣的面粉可以代替玉米粉？它也被稱為玉米粉，玉米粉，小麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。
成粉其實就是生澱粉。使用時用開水沖泡，使其糊化、發粘，即可作為面團使用。
用土豆或者紅薯做漿，或者用綠豆粉做面團，也可以做相應的面粉，但是很難得到面筋。
(參考上面的百度百科)如果家裏有澱粉，可以換成粉澱粉！