禁忌人群可以被壹般人群食用。尤其適用於糖尿病、水腫、腹脹患者。
適合脾胃虛寒者食用。
西葫蘆又稱美國南瓜、西瓜，是南瓜的壹個品種。西葫蘆因其皮薄肉厚、汁多肉素、餡多而深受人們喜愛。
買西葫蘆幾乎沒有什麽竅門，只看表面光滑無明顯瑕疵。如果對比同樣大小的西葫蘆，較重的應該水分較多，可以根據自己的喜好選擇。
西葫蘆的營養價值新鮮的西葫蘆呈淡綠色，吃起來和它的顏色壹樣清香可口。南瓜可愛的外表並不苗條，但有瘦身的功效。此外，南瓜中含有豐富的維生素，對膚色較暗的人有很好的效果，可以改善膚色，補充皮膚的養分，使面色暗沈，煥發青春。
1，西葫蘆含維生素C、葡萄糖等營養成分較多，尤其是鈣。
2、西葫蘆富含水分，有滋潤皮膚的作用。無論妳遵循什麽樣的飲食，減肥的人通常會感到皮膚發黃和松弛。富含水分的西葫蘆能給妳水的本來面目。
3.西葫蘆含有壹種幹擾素誘導劑，能刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用。
4.西葫蘆含有鉀和維生素K，對健康有益。
5.西葫蘆也含有更多的纖維素。半纖維素、木質素和果膠。這些物質不能被人體消化酶水解，但能促進腸道蠕動，有利於糞便排泄。
6.西葫蘆含有葫蘆巴堿和丙二酸，這是普通瓜類所沒有的。具有調節人體新陳代謝，抑制糖轉化為脂肪的作用。被譽為“天然健康食品”、“天然瘦身美容食品”。
7.西葫蘆花含水量95%，熱量低。除了磷、鐵、維生素A、維生素C外，其他大部分營養素含量較低。
8.西葫蘆籽熱量高，蛋白質富含鐵和磷。它是壹種低嘌呤低鈉的食物，對痛風和高血壓患者有重要作用。糖尿病患者可以多吃，經常吃。
西葫蘆的功效和作用(壹)西葫蘆的功效
西葫蘆性寒，味甘，入肺、胃、腎經。中醫認為西葫蘆具有清熱利濕、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的作用。可用於輔助治療水腫、腹脹、煩渴、瘡瘍、腎炎、肝硬化和腹水。西葫蘆含有壹種幹擾素誘導劑，能刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤膚的功效。
(二)西葫蘆的作用
1，西葫蘆富含水分，有潤膚的功效。
2.西葫蘆調節人體新陳代謝，有減肥防癌的功效。
3、西葫蘆麗水通林。可治療水腫、腹脹、黃疸、淋病，清熱潤肺，幫助人體新陳代謝。
4、葫蘆瓜肉比較細致，肉多，質感強，香甜可口，有開胃的作用。
5、葫蘆瓜的長輩，可以把粗糙的瓜肉和瓜瓤挖出來，用葫蘆瓜的殼，曬幹，做成盛水或酒的器皿。
如何吃好西葫蘆很簡單，去皮切片或者刮皮就可以了。炒西葫蘆，西葫蘆炒雞蛋，西葫蘆煎蛋卷就不用多介紹了。還可以用稍微西式的方式烤壹些奶酪和西葫蘆，味道也不錯。
西葫蘆烹飪指南
1，不宜生吃。
2、做飯不要煮的太爛，以免營養流失。
3.將西葫蘆放入炒鍋後，立即倒幾滴醋，加入少許番茄醬，使西葫蘆片酥脆爽口。
西葫蘆的做法被廣泛使用。西葫蘆是壹種含水量高、熱量低的蔬菜。可以清熱降火，也有助於減肥。此外，西葫蘆含有維生素C、鈣、糖等營養成分，簡單安全，適合各類人群食用。
1，炸西葫蘆
材料:
西葫蘆
練習:
(1)將西葫蘆和胡蘿蔔洗凈。
(2)將西葫蘆垂直分成四份，去掉果肉。
(3)將胡蘿蔔和西葫蘆切成不規則的塊。
(4)熱鍋放油冷卻，依次放入蒜片和胡蘿蔔，翻炒至香。
(5)倒入西葫蘆，快速翻炒，加入少許鹽和糖，西葫蘆即可出鍋裝盤。
西葫蘆炒豬肉片
材料:
裏脊、醬油、料酒、澱粉、西葫蘆、大蒜、鹽、雞精。
練習:
(1)裏脊肉切片，加入醬油、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。
(2)將西葫蘆切片。
(3)大蒜切碎。
(4)鍋內油熱後，放入裏脊肉片翻炒至變色，取出備用。
(5)鍋內熱油，放入蒜末翻炒至香，放入西葫蘆片，翻炒均勻，加入少許清湯或水翻炒至軟。
(6)將肉片倒入鍋中，翻炒入味，加鹽、雞精調味。
西葫蘆炒雞蛋
材料:
西葫蘆、雞蛋、蔥蒜、鹽、雞精。
練習:
(1)西葫蘆洗凈切片。
(2)把雞蛋打散，加壹點鹽，先把雞蛋煎熟，鍋加熱，倒稍高溫度的油，否則雞蛋會粘鍋。
(3)鍋內熱油，爆香蔥蒜，出香後倒入西葫蘆。
(4)西葫蘆炒好後，將炒好的雞蛋放入鍋中。
(5)加入味精，翻炒均勻，即可出鍋。
涼拌西葫蘆
材料:
西葫蘆300克，花生30克，幹辣椒4個，辣椒10塊，鹽1小勺，油1小勺，醋1小勺。
練習:
(1)準備好材料，將花生放入烤箱140度烤15分鐘，取出去皮。
(2)西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，撈出瀝幹水分。
(3)將花生放入密封袋中，用搟面杖碾碎。
(4)鍋裏燒開水，把脫水西葫蘆放進去半分鐘，撈出瀝幹(不要太久，保持大火沸騰)。
(5)辣椒切段，將花椒、辣椒、油放入勺子中，將勺子放在火上燒至油熱，發出焦香味。
(6)將炒好的辣椒和辣椒油濾入西葫蘆中，加入醋和少許鹽拌勻。吃的時候撒上花生。
西葫蘆餃子
材料:
西葫蘆300克、小農雞蛋2個、木耳60克、蝦米50克、蔥10克、姜8克、醬油5毫升、天然谷物調和油適量、精鹽適量、十三香5克、香油15毫升、糖5克。
練習:
(1)準備好原料，提前泡好黑木耳和幹海苔。
(2)將雞蛋翻炒，放涼備用。
(3)將黑木耳放入水中煮兩分鐘，撈出。
(4)西葫蘆。
(5)將雞蛋、黑木耳、幹海藻、蔥姜分別切碎。
(6)用手將西葫蘆擠成絲，然後放入香油拌勻。
(7)加入木耳、雞蛋、幹紫菜、蔥姜、五香粉、醬油、糖，最後加鹽。
(8)拌勻，餡料做好。
(9)將面粉加水揉成光滑的面團，醒發30分鐘左右。
(10)將面團醒發，揉勻，揉成長條。
(11)切成小劑量。
(12)餃子卷成壹個圓。
(13)餃子包餡。
(14)左右，揉成團包成餃子。
(15)依次包好所有的餃子。
(16)鍋中燒開水，放入餃子煮。
西葫蘆熱量西葫蘆熱量:16卡路裏/100克
西葫蘆(水煮無鹽)熱量:20卡/100g。
西葫蘆(生)熱量:16卡路裏/100克
西葫蘆(炒熟瀝幹鹽)熱量:20卡/100g。
西葫蘆(煮熟，瀝幹，不加鹽)熱量:20卡/100g。
16卡路裏相當於做壹些運動消耗的熱量:
步行4分鐘
跑步2分鐘
跳繩1.6分鐘
有氧運動3.5分鐘
評價:蔬菜含少量碳水化合物、鉀、胡蘿蔔素等。熱量低，減肥時可以適量食用。
適合人群:
壹般人群都可以吃。
脾胃虛寒的人要少吃。
如何挑選西葫蘆
西葫蘆最好不要選粗的和細的，口感更嫩，出水量少。
不要選很暗的綠色，選味道白嫩的綠色。
選擇表面光亮、筆桿牢固、表面無傷痕的，不要選擇表面灰暗、凹陷、失水的作為老葫蘆。
南瓜貯藏保鮮方法
窖藏:西葫蘆應選擇主蔓上的第二個瓜進行窖藏，根瓜不宜窖藏。西葫蘆生長期最好避免直接接觸地面，防止西葫蘆在陽光下暴曬。采收時謹防機械損傷，尤其禁止碾壓和拋擲，否則內部果肉會因震動而受損，容易導致腐爛。南瓜收獲後，要在24-27℃下存放2周，使表皮變硬，這對於成熟度較差的南瓜尤為重要。
堆碼:將麥稭鋪在空房地面上，將熟瓜的花梗向外、頂端向內碼成圓形堆，每堆15-25個瓜，視情況分5-6層。也可以放在籃子裏，籃子不要太滿。瓜筐疊放3-4層為宜。堆垛時應預留通道。存放前期溫度較高，晚上要開窗通風，白天要關閉遮陽。氣溫較低時，關好門窗防寒，溫度保持在0℃以上。
擱架:在空房子裏，用竹、木或鋼筋做壹個分層的儲物架，架底放草包，架上堆瓜，或用壹層麥稭的板條箱做容器。這種方式通風散熱效果比堆碼好，儲物量大，檢查方便。其他管理方法同堆疊。
嫩瓜的貯藏:嫩瓜應在溫度5-65438±00℃，相對濕度95%的條件下貯藏。在收獲、分級、包裝和運輸時，應小心輕放，以免損傷皮革。它們應該按照等級用軟紙壹個壹個包裝起來，存放在籃子或紙箱裏。暫存應盡量存放在陰涼通風處，有條件的可存放在溫度和濕度適宜的冷庫中。冬季長途運輸時，要用棉被和塑封蓋好，以防凍傷。壹般可以保存2周。
與西葫蘆黃瓜配伍的食物西葫蘆黃瓜和西葫蘆都含有多種維生素，壹起食用有抗氧化作用。豬肉西葫蘆豬肉富含優質蛋白質和脂肪酸，搭配新鮮淡雅的西葫蘆，可以降低血壓。