這道菜的主料是:牛肉(瘦肉)
這道菜的輔料有:澱粉(豌豆)等。
功效:京菜(如菜譜上的五彩豆芽)
這道菜有什麽味道:水煮的(比如配方桂花栗子粥)和辣的(比如配方辣排骨)
這道菜的主料是:牛肉250g(瘦肉)。
這道菜的輔料有:生菜125g芹菜100g青蒜75g辣椒(又紅又尖)20g。
這道菜需要的調料是:澱粉(豌豆)50克，胡椒粉20克，豆瓣40克，料酒，姜汁10克，鹽5克，醬油4克，味精15克，植物油175克。
水煮牛肉湯怎麽做；
第壹步:把瘦牛肉切成長條。
第四步:5厘米，寬度
做成3.3厘米的薄片，用2克鹽、5克料酒、85克姜汁和濕澱粉(50克澱粉加水)混合勾芡。
第二步:將青筍清洗幹凈，切塊。
第六步。做成6厘米的薄片，芹菜和青蒜苗用刀剁碎，切成塊。
第四步。做成5厘米長的段，幹辣椒去蒂去籽切成小段，豆瓣菜切碎。
第三步:將炒勺放在大火上，內放100g植物油，放入花椒和幹紅辣椒，炒香，取勺剁成細粉。勺子裏的油和勺子放在壹起備用。另壹勺用火加熱，加入植物油75克，將豆瓣炒至紅色，加入鮮湯，加入醬油、鹽、料酒、芹菜、萵筍片、青蒜苗，煮沸。用手將編碼好的牛肉片打散，用筷子將拉伸好的片慢慢排好。等勺子裏的醬自然稠了，切片也碎了，馬上拿勺子放到碗裏。在肉片上撒上切碎炒好的幹紅辣椒和花椒粉，最後將炒好的幹紅辣椒和花椒油燒至八成熱，舀在肉片上，發出唰唰的聲音，噴出來即可食用辣。
這道菜的治療效果如下:
甘、平，脾胃經；
牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。
老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；
紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
這道菜的營養價值如下:
第壹步:牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高機體的抗病能力。特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
第二步:牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、長期貧血、面色黃暈的人食用。
生產步驟3。水牛可以安胎補心，牛肉可以撫慰中焦，健脾和胃，強筋壯骨。2.韓式牛肉湯:詳情/% C7 % EB % Be % FD % B8 % F8 % Ce % D2 % B0 % AE/blog/item/44712B 02C 0ff 524054 bfb 5182 . html這個湯挺簡單的，但是煮起來有點費時間。如果真的買不到，也沒關系...就算不加，也不會影響整鍋湯的味道。可以放杏鮑菇或者紅喜菇代替...我給妳看看泡過水的蕨菜幹牛肉...因為是把煮好的牛肉撕成細絲。
所以選擇較薄的部分。
個人覺得用牛腩或者牛筋熬湯(就像牛肉面壹樣)會是個不錯的選擇
然後煮好的牛肉就不用切絲了(想撕都撕不了)
(我也見過牛肉片做的麻辣牛肉湯。)煮牛肉時，通常會用洋蔥、大蒜、顆粒黑胡椒作為輔料。
我換了白蘿蔔和顆粒黑胡椒。
如果買得起牛骨，放在壹起煮，味道會更香。
我的方法是加牛肉粉調味韓式牛肉粉(還有其他口味...)在湯最終煮好之前。
和老湯、雞精粉等用途壹樣。圖中是我最常用的兩種麻辣牛肉湯？3?0?7?3?3?2食材:牛肉500g、蕨菜、綠豆芽、大蔥、牛肉粉調料:辣椒油2大勺(不敢吃太辣...不放)、韓國辣椒粉2大勺、醬油2大勺、1大勺香油、1大勺蒜泥、姜泥。大蒜2瓣、姜2~3片、顆粒黑胡椒1/2小勺、大蔥1小塊、清水2000ml※煮牛肉用的材料可以只用1/4白蘿蔔和顆粒黑胡椒代替。冬天的白蘿蔔很甜，用來煲湯很棒。做法:65438。
(煮的過程中，要把面湯上的浮粉撿起來。) 2.牛肉煮熟後...湯汁過濾，牛肉撕成細絲備用。3.將蕨菜和綠豆芽分別放入沸水中煮軟，撈起擠出水分；韓國人在煮肉的時候，習慣把肉放在水裏浸泡壹段時間，讓肉裏面的血溶解在水裏。
這個手法相當於我們的中國式飛水...我個人很佩服中國式飛水。畢竟生肉泡水，壹方面是怕常溫下滋生細菌，另壹方面是生肉泡水後...肉質似乎變得不那麽有彈性了。...
1.將牛肉絲、蕨菜、綠豆芽、大蔥調料放入大鍋中拌勻。2.鍋裏放壹點油(辣椒油也可以)，翻炒之前拌好的食材。3.最後加入牛肉湯汁和適量的鹽，繼續煮5分鐘左右的湯，即完成。※或者將煮好的牛肉湯放入小砂鍋中，加入壹個雞蛋，煮至雞蛋7分熟左右。
加雞蛋的味道也很棒...天冷的時候...把米飯泡在麻辣的牛肉湯裏，然後用勺子吃。
哈...不僅僅是上癮...3.燉牛肉湯原料:牛肋排300g，香菇20g，姜10g，蔥10g。調味鹽8克，雞粉3克。3克黃酒操作要點這個湯的牛肉要精挑細選，燉出來的湯又香又好吃。操作步驟1牛筋切塊，香菇洗凈，生姜去皮切塊，蔥切段。2.在鍋裏燒水。水開後放入牛肉塊，中火煮血，倒出備用。3取1燉品，放入牛肉塊、香菇、姜、蔥，加鹽、雞粉，註入適量水，蓋上蓋子，燉2小時左右，然後撈出姜、蔥。營養分析:此湯能補脾胃，補氣血，強筋骨。孕婦經常喝這種湯，不僅可以強身健體，還可以促進胎兒的健康發育。美食胎牛可以健脾補腎，益氣養血，強筋健骨，所以適合體質虛弱或營養不良，筋骨虛弱，氣短，貧血，頭暈的孕婦食用。4.番茄牛肉湯詳情/myspace/？u =林峰& ampt =博客秀& ampId=2565配料:牛肉，2個西紅柿。
步驟1:牛肉切大塊，西紅柿切塊。第二步:牛肉洗凈，鍋裏油燒熱，放入大蔥、姜片、桂皮、八角炒香，再放入牛肉翻炒。第三步:加入醬油、白酒和鹽，攪拌均勻，加入適量的水，大火燒開，撇去浮沫。(湯的量要壹次灌完，不要中途灌。湯不夠的話，只能把水或者開水加熱，中途千萬不要加冷水。否則煮出來的肉遇到冷水，容易使肉的表面收縮緊繃，熱量不易向內擴散。肉會變得硬硬的，不容易咀嚼和吞咽。湯調好後，加點鹽。第四步:轉小火燉1小時。這樣，壹定要燉壹點。如果妳有壹個“悶鍋”，就不用這麽久了。然後倒入番茄塊。西紅柿熟了，關火，在鍋裏放壹顆香菜。