1
把魚買回來(最好是鯡魚，當然要看妳的胃口，妳喜歡買什麽，做法都壹樣)，用冷水清洗幹凈，從魚的背部切開，然後用幹凈的抹布擦幹水，擦幹血水。
2
然後大火，鍋裏放胡椒粉和鹽，翻炒3分鐘左右，取出，涼了就塗在魚身上(魚肚裏面，不要塗在魚皮上，均勻壹點就好)。之後在鹹魚上塗抹壹些高粱酒，這樣可以保持壹定的風味。
三
然後，找壹個罐子，把魚放進去，蓋上壹張白紙，用重物壓住。這樣會擠出魚體內的壹部分水分，這樣保持壹周左右。
四
最後把魚撈出來，用竹簽把鹹魚攤開，用牛筋繩穿過魚眼，放在陽臺上晾幹。最好不要見陽光，讓它自然風幹。
五
之後就可以品嘗了。吃的時候先洗幹凈，再放入蔥姜蒸熟。非常好吃。
酸菜魚怎麽做才好吃？
妳好！
腌草魚可以切塊，加熱至七成熱，煎至兩面金黃，即可食用。
再加點油，放入蔥、姜、蒜，炒香，根據個人口味放入壹些紅椒或青椒，然後放入魚塊，放壹碗水，蓋上鍋蓋，在汁液差不多幹的時候放入十三香、料酒、醬油等壹些調料，最後放上香菜和醋，就可以上桌了。我們家鄉就是這麽吃的。很好吃。
鹹魚怎麽做才好吃？
最好的吃法是蒸。蒸的時候涼了會切成塊，越嚼越香。
酸菜魚怎麽做才好吃？
食品
佐料
酸菜魚適量
幹辣椒適量
方法/步驟
1
腌好的魚用冷水浸泡壹夜，去除過多的鹹味。將泡好的魚塊洗凈，放在盤子裏備用。
2
多切些蒜籽和姜，準備幹辣椒備用。
三
將鍋裏的油加熱，將魚塊煎至兩面金黃。
四
這是炸魚。不要煎得太硬。
五
鍋洗凈，放油回熱，放入蒜籽和姜炒香。不要用原炸魚油，不然魚會鹹。)
六
關小火，放入幹辣椒炒香。
七
加入胡椒和糖，攪拌均勻。
八
加入魚塊，攪拌均勻。將每壹片魚蘸上辣椒。
九
開大火，加入半瓶啤酒，讓啤酒和魚塊壹樣高。
10
兩面翻面，煮5分鐘，魚肉更加鮮美鮮嫩。
11
出鍋前放點醬油和醋調味，收湯裝盤。
12
比鮮魚更入味的酸菜魚就做好了。肉質嫩香麻辣酸甜，最重要的是不鹹。太好吃了！！妳還在等什麽？讓我們在家煮酸菜魚吧。
怎麽腌魚比較好吃？
壹般草魚都是腌制的。妳去不去都沒關系。將魚從背部掰斷，去內臟去頭，切成兩半，內外均勻撒鹽(按10魚每斤3鹽的比例)。放在集裝箱裏三天，翻過來，再放進去三天，就可以掛出來了。不要晾太久，不然吃了會累牙。
如果魚還沒洗，掛之前可以抹壹層醬油，防塵，顏色好看。試試看。我每年都這樣腌制。
如何淹死魚好吃，
可用於腌制的魚幾乎涵蓋了所有的魚制品。鹹魚是菜譜裏胃口不好的開胃菜。下面將介紹鹹魚的三種獨特腌制方法:
1，將魚剖開，多去水分，按魚鹽比:1:004加鹽，搓揉腌制產品:如果偏愛辣味，加入適量辣椒粉和胡椒粉腌制24小時，取出冷卻至魚體內水分去除50%，再用白酒腌制器皿(雙口陶罐最好)。將魚消毒，然後將魚整齊地放入容器中密封保存。如果鹹魚保存在臘月，保質期是壹年。這樣腌制的鹹魚，經過兩個月的腌制，色澤紅潤，有茄子味，像火腿壹樣，可以煎、炸、蒸。
2.按照上述方法將魚腌制24小時，用菜籽油將魚炸至金黃色，放涼，用生香腌制壹個月即可食用。生香油和鹹魚的比例是1:0.8。用對比法腌制的鹹魚要清蒸，口感更好。
3、買壹條自己喜歡的大小適中的鯡魚或海鰻；
從背部開刀，切開背部的魚骨，去除魚的內臟和鰓；
不要用水沖洗，而是用幹凈的抹布壹點壹點地將魚體內的血水和黑色內膜清洗幹凈，露出鮮嫩的魚肉；
用自己加工的細鹽或椒鹽(用鐵鍋炒辣椒和細鹽)均勻塗在魚皮上，但不要塗在魚皮上；
抹上鹽後，用高粱酒稍灑在鹹魚上，保持其應有的醇香；
放入陶盆、瓷壇或盆中，蓋上壹張白紙，然後用石頭壓出魚體內的腥水，持續壓壹周左右；
最後，把腌制壹周的魚拿出來，用竹片鋪好鹹的壹面，用比較結實的細繩穿過魚頭的眼睛，掛在室外晾幹。盡量吹幹不要幹，這樣魚才好吃；
吃之前切壹塊泡水，然後用蔥、姜、酒蒸熟。無論是喝酒還是聚餐，家人、親戚、朋友都對那醇厚的嚼勁、緊實的肉質、搶眼的色澤垂涎三尺。妳還在等什麽？讓我們現在就行動吧。好吃的無所謂。
怎麽淹死魚？
把它浸泡在水中
切成小塊
料酒蒸姜蔥花最香最好吃。
侗族鄉的鹹魚做法
產地:中國貴州玉屏。
工藝:將鮮魚腌制，糯米與鹵汁混合，填入魚腹，或塗於魚上，再放入密封容器中100天而成。
鹹魚幹怎麽吃？
1，蒸。將鹹魚切塊(厚薄不壹，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。
2.油炸食品。鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚煎至兩面金黃。
可以把剩下的鹹魚全部切開，放在玻璃容器裏，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是眾所周知的“油浸鹹魚”，但這是壹種更好的鹹魚保存方式。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。
將魚幹在水中浸泡壹天，目的如下:首先，浸泡多余的鹹味；其次，浸泡過的魚幹容易被切成塊清洗，因為經過日曬風吹，魚幹表面的灰塵較多。煮魚的下壹步:將蔥、姜、八角、花椒炒鍋放入熱鍋中，將魚塊煎3分鐘左右，加入糖、料酒和少量紅燒醬油，然後在魚塊中加入三分之壹的花生加水用武火煮沸(花生提前在水中浸泡約1小時)，再用小火慢煮。
怎樣腌魚才好吃？
我們酒店有炸劍魚！現在我告訴妳公式。蔥、姜片、雕花、花椒、麻辣鮮露、味精、雞粉、鹽、醬油、十三香和花椒段。