鱸魚、桂魚、龍利魚等都非常適合用來清蒸，保證原汁原味，而且還特別的鮮嫩多汁，桂魚便是我最近常會清蒸的壹種，每次我蒸好的魚壹上桌家人便要搶著吃，雖說是清淡，但卻不會讓人感覺寡淡，反而還更加得到家人的喜歡，在蒸魚的時候當然也需要技巧，很多人喜歡直接就放鹽腌制，但這樣做是不對的，否則反而會讓魚肉變老，掌握1招小技巧，做好的魚肉便會嫩滑多汁，口感非常好，下面我便會將清蒸桂魚的做法詳細分享給大家，學會後不用去飯店了。
備用食材： 桂魚1條，大蔥1根，生姜2片，香蔥2根，蒸魚豉油少許，料酒少許，食鹽少許；
制作過程： 第壹步，桂魚壹條，將其事先宰殺處理好，去除不能食用的部分，將魚控下水，用刀在魚身上劃幾刀，然後加上壹勺料酒；
第二步，在魚身上均勻塗抹，並且在魚肚子中也塗抹點，靜置腌制10分鐘，然後用清水將其沖洗幹凈，用廚房紙巾擦壹下；
第三步，準備出蔥姜，將其分別切成小段、片，在魚肚子中、劃刀處以及魚身下都放上點生姜片和蔥段，再淋入少許的料酒；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入魚，差不多蒸制8分鐘，關火後燜3分鐘，準備出新的蔥姜絲；
第五步，將蒸好的魚盤子中的水倒掉，並且去掉蔥姜，碼放上新的蔥姜絲，炒鍋中加上點蒸魚豉油，放入少許的食鹽和少許的料酒，加上壹點點清水，將其燒開後，澆在魚身上，再澆上壹勺熱油便可。
我總結： 桂魚的刺少肉厚並且嫩滑鮮美，非常適合有小孩和老人的家庭吃，其中的而營養極易被人體所吸收，桂魚的肉質，但卻有彈性，用來清蒸是再好不過了，我家便經常會做這道清蒸桂魚，魚肉中含有多種微量元素，尤其是維E和維a等比較豐富，適當吃對於健脾胃、補虛等等都有非常好的幫助，對於平常便喜歡吃魚的朋友來說，非常建議大家可以學習這個做法，以後想吃了便可隨手做，不用總是去飯店了，自己做的幹凈衛生，家人才會更放心吃。
1、蒸魚，萬萬不可直接放鹽，很多人做錯了，難怪魚肉容易老，掌握1招，在腌制魚的時候，只需放上料酒，而在魚蒸熟後再用鹽調料汁，這樣的魚肉既能保證嫩滑不老，而且還特別有味道；
2、蒸魚的時候，魚身、魚背、魚肚子中都需要碼放蔥姜，這樣才可更好幫助去除其中的腥味，保證其鮮，蒸魚記得要開水上鍋，並且蒸制的時間不能長，8-10分鐘便可，避免魚肉變老；
3、蒸好的魚盤子中的水壹定要倒掉，否則吃著會很腥，醬汁可以根據個人的口味來搭配，沒有過多的約束，另外用熱油激發新的蔥姜的香味，整體的口感也會變得更佳。
做清蒸桂魚，掌握好其中的小技巧，魚肉嫩滑多汁，口感特別好，如果妳認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！