說到醬豆，就想念媽媽做的醬豆了，從小吃到大，百吃不膩，醬豆的做法也是很簡單，醬豆就是用黃豆、辣椒加上各種調料制作而成，每個地方做醬豆的方法都不壹樣，根據自己的喜好選擇，做好的醬豆用來配饅頭、面條都非常的好吃。
醬豆不用說就是用黃豆制作而成，醬豆也是我們北方人喜歡制作的壹道美食，麻辣鹹香，非常的好吃，我媽媽每年都會做上壹點醬豆，不僅好吃，還可以保存時間長，我特別喜歡用醬豆來配饅頭吃，真的是太過癮了，醬豆每個地方的做法都不壹樣，下面就來分享壹下我家做醬豆的方法。
壹、醬豆制作步驟1、準備食材：黃豆400克、紅辣椒3斤、甜面醬200克、白糖30克、鹽100克、姜、蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、香菜、洋蔥、白酒
2、浸泡黃豆：我們家是自己種的黃豆，要把壞的、破損的黃豆給挑出來，只要顆粒飽滿的黃豆，這樣做出來的醬豆口感更好，把挑好的黃豆洗幾遍洗幹凈，加入水浸泡10個小時，泡好後洗兩遍，瀝幹水分。
3、煮黃豆：鍋裏加入足夠的水，把黃豆放進去煮，大火燒開，燒開後把浮沫撇去，轉小火煮至黃豆軟爛，黃豆用手輕輕壹撚就開，就是煮好了，把黃豆撈出來，放進漏筐裏面，攤開晾幹水分。
4、準備配菜：做醬豆當然離不開辣椒了，我用的是自己家種的紅線椒，辣椒可以根據自己的喜好放，不喜歡吃辣就少放點，辣椒不要去蒂，洗幹凈晾幹水分，再把辣椒蒂去掉，用刀切碎，不用切得太碎，再切點姜末放壹起。
5、熬油：用香料熬出來的油，做出來的醬豆味道會更好，嫌麻煩的可以直接用油，準備壹點姜片、洋蔥塊、香菜段、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒，鍋裏加入油，把香料放進去，小火熬制，壹直把香料榨幹就可以了，把香料撈出來。
6、制作醬豆：把黃豆放進油裏，再把辣椒碎放進去，用中小火熬煮，剛開始要不停地翻動，防止粘鍋底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就會熬出來，要壹直熬煮半個小時以上，裏面的油變得比較透亮就可以了。
加入甜面醬，攪拌均勻，繼續熬煮10分鐘，再加入鹽、白糖，鹽可以多放點，不會發酸，再熬制5分鐘，加入白酒，攪拌均勻，熬5分鐘，就可以了，關火晾涼，晾涼後裝進幹凈的容器中，放年都不會壞，非常的好吃。
小技巧
黃豆壹定要浸泡，這樣煮的時候才更容易煮爛，黃豆要煮軟爛，做出來才會更好吃，熬制醬豆的時候，壹定要把黃豆辣椒中的水分熬幹凈，這樣儲存的時間才會越長，盛醬豆的容器要無水無油，這樣不容易壞。
總結：好吃的醬豆就做好了，我不知道別的地方都是怎麽做的，我們這裏都是這樣做的，做好的醬豆用來配饅頭、面條、蒸排骨等都非常的好吃，我也是很喜歡吃媽媽做的醬豆，只要掌握好上面的技巧，做出來的醬豆不僅好吃，還能儲存時間長。