壹:番茄醬蘑菇
配料:茄子-番茄:番茄汁-番茄醬
練習:
1，鍋內熱少量油，加入兩勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋、糖、適量水和少許醬油，勾上稀醬不斷翻炒。
2.倒入炒好的香菇，攪拌均勻，加入雞精和香油至湯汁粘稠，出鍋。
這種做法，再加上壹些麻辣豆瓣醬，就成了魚香。
二:冷嫩豆腐
盒裝嫩豆腐倒成深菜~
準備醬料:醬油2大勺，糖1小勺，辣油1小勺，香油1小勺，(花椒粉可以省)，醋1小勺。攪拌均勻。另1湯匙油炸花生米去皮，搗碎，香菜末，蔥花，蒜末隨意。將所有準備好的醬料和配料放入嫩豆腐盤中，拌勻。
三:小豆燉肉
原料:豬肘、土豆、豆角。
練習:
1.先將肉去大小，肘子肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入鍋中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、醬油和五分之壹左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘，然後加入全蛋液，抓勻後繼續腌制15分鐘左右，加入適量澱粉。
2.土豆切成滾刀塊，豆子洗凈去蒂，掰成小塊。
3.鍋裏多加壹點油，燒熱，依次放入土豆，油後撈出豆角。
4.鍋裏留底油，放上加工好的肉，滑壹下，掰完就可以撈出來了。
5、另起鍋，加入少許油，爆香蔥、姜蒜、八角，放入肉、料酒，翻炒片刻，加入足量水，大火燒開後小火燉約15分鐘，放入土豆、豆角，繼續燉至熟。
6、加入鹽、醋、醬油、雞精、香油、香菜，出鍋。
四:酸豆角炒肉末。
食品配料
酸豆角250g，豬肉(肥瘦)200g，蒜泥10g，幹胡椒粉2g，熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。
美食實踐
1，將酸豆洗凈，用溫水泡壹會兒，撈出切成0.5厘米的小塊；將豬肉切成肉末備用。
2、炒鍋放在大火上，先把酸豆角放在鍋裏炒壹下水。鍋內豬油加熱，倒入肉末，加鹽略炒，再放入酸豆角翻炒，再放入蒜泥、幹胡椒粉、醬油翻炒，加水50克燉，收湯，放味精入鍋內。
美食特色
選材豐富，色澤鮮紅。酥嫩，辣，鹹，甜，鮮，香。
五:釀青椒
食品配料
24個嫩角青椒和100克豬裏脊肉。
豬肥肉25克，蝦醬50克。精鹽1g，味精1.5g，醬油10g，醋10g，紹興酒10g，白糖10g，蛋清1g。蔥末5克，姜汁10克，幹澱粉25克，濕澱粉5克，香油10克，熟豬油40克。
美食實踐
1.選擇24個長7厘米的青椒，用剪刀剪開，去掉所有的籽，在辣椒裏撒上幹澱粉。【美食中國】
2.裏脊肉、肥肉、蝦仁剁成泥，加水、雞蛋清、精鹽、味精、姜汁、蔥花，與濕澱粉混合，加入香油5克，攪拌均勻，分成24份，釀青椒、滑。360先生體驗腰包
3.用小火加熱炒鍋。當豬油燒至三成熱(66℃左右)時，在炒鍋中放入青椒，瀝幹多余的油，燒紹酒，加入醬油、糖、醋，旋轉炒鍋，淋上5克香油，裝盤。
美食特色
形狀完整，微甜，鹹中帶甜。
六:肉末蘿蔔幹
材料:肉末、蘿蔔幹、紅椒、蒜末、紫蘇幹、鹽、醬油。
做法:1。將蘿蔔幹用溫水浸泡壹刻鐘左右，切成丁備用；將幹燥的紫蘇浸泡在溫水中；將紅辣椒切成小丁；2.熱鍋放油，快速翻炒肉末(熱鍋用冷油翻炒肉末，不粘鍋)，然後放入紅辣椒、蒜末、紫蘇，翻炒蘿蔔幹約2-3分鐘，中間加少許水，最後加入醬油、鹽調味，翻炒均勻。
七:好吃的豆腐
材料:豆腐、絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚、醬油、鹽。
(豆腐是前天剩下的壹半，絲瓜是樓下老太太送的。)
做法:豆腐和絲瓜切塊，放在盤子裏，撒上蒜末，鹽，牛肝菌用油。最後倒入蒸好的魚和醬油，蒸15分鐘。我的主要目的是去油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以蒸。可以放點扇貝或者XO醬，但是用油蒜蒸也很好吃。
Ps:如何給大蒜上油:在小碗裏多放點大蒜，加點鹽，雞精，醬油，攪拌均勻，放微波爐裏壹分鐘，然後取出來攪拌均勻。蒸絲瓜、豆腐、魚都很好吃。
八:醬烤蝦
配料:蝦、豆瓣醬、洋蔥。
做法:將蝦的須和尖嘴剪掉，挑出蝦線洗凈備用；用油加熱鍋，加入豆瓣醬。炒香蔥至香。炒蝦仁，再炒。加少許水避免糊鍋，燉壹分鐘即可食用。
九:涼拌茄子
材料:兩根長茄子，幾根香菜，蒜末，鹽，醋，紅油，雞精。
做法:將整個茄子洗凈，蒸熟，晾涼後撕成小條；香菜洗凈切段；最後將所有材料混合在壹起，攪拌均勻。
ps蒸茄子的時候，上面放個竹簾，避免蒸出來的茄子水分太多！
十:油燜冬瓜
配料:冬瓜、姜、醬油。
做法:冬瓜去皮，去瓤，切成1cm見方的小塊待用，姜末；鍋內加比炒菜多壹點的油，燒熱，丟入姜末炒香，然後倒入冬瓜塊翻炒壹分鐘，再小火翻炒2分鐘，加入少許水、鹽、雞精、醬油，小火煨至冬瓜酥爛。
十壹:清蒸鱸魚
材料:鱸魚、蔥絲、姜絲、鹽、蒸魚、醬油。
做法:1。鱸魚洗凈後，加入紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，再沖洗壹遍，去除腥味；2.將鱸魚從尾部切成蝴蝶形狀，然後從背部切開，鋪在盤子上。將蔥姜絲鋪在魚下，放入沸水中蒸5-6分鐘，關火燉2分鐘。把盤中的湯倒出來，撒上洋蔥絲，最後淋上熱油。雖然切的不是很好，但是可以縮短蒸魚的時間，散熱均勻，保持魚不老。