這幾道菜，夏天必備，清熱解暑還好吃。
茄子魚
主料：茄子1個輔料：肉末50g蒜3粒蔥1段澱粉4g醬油3匙鹽1匙雞精1勺芹菜葉3片
步驟：1.準備茄子和肉餡備用2.茄子洗凈，芹菜葉洗凈備用，茄子去皮，從中間切成兩半：壹分為二3.用刀在茄子的頭、尾部位分別切出魚的嘴巴和尾巴。魚身就是橫豎切成十字花刀，再用筷子做個魚眼睛4..鍋裏放油燒熱，把茄子魚放入煎軟（油要比平時炒菜多壹點，因為茄子非常吸油）5.茄子魚煎軟後，可以先在茄子魚身加點醬油，顏色好看也比較入味6.加入醬油悶壹分鐘，盛出盤中備用。7.另起鍋熱油放入肉末，煸出香味8.碗裏加入蒜，蔥，醬油，鹽，雞精、澱粉9.碗裏的調料，加溫開水攪拌均勻10.再把調制好的料汁倒入鍋和肉末壹起燒開11.燒開後，加入芹菜葉，葉子是用來點綴的（放不放都可以）12.燒開的料汁倒在盤中的茄子魚上，就可以了（壹道好看又好吃的美食就做好了）
這幾道菜，夏天必備，清熱解暑還好吃。
芒果炒蝦仁
主料：蝦300g芒果165g青豆30g雞蛋1個輔料：白胡椒粉3g鹽1茶匙油適量
步驟：1.雞蛋打入碗中，打撒，蝦去頭去尾去蝦線，洗凈瀝水，芒果炒蝦仁的做法步驟2.蝦仁中放入胡椒粉，蛋液，二分之壹鹽，腌制20分鐘芒果炒蝦仁的做法步驟3.芒果去皮取下果肉切丁，青豆洗凈4.鍋內放入清水煮沸，放入青豆，蝦仁汆燙片刻5.撈出過涼水後瀝水待用6.鍋內倒油燒熱，下處理好的青豆，蝦仁，翻炒片刻，7.加入芒果，放入剩余鹽翻勻出鍋
這幾道菜，夏天必備，清熱解暑還好吃。
黃金蔬菜卷
主料：雞蛋2個洋蔥半個胡羅蔔1/4個火腿半個甜椒1個輔料：澱粉適量
步驟：1.原料，後來加了點木耳，沒有照上2.切絲3.雞蛋加適量澱粉打散備用4.熱鍋加油5.倒入適量蛋液，攤成餅皮6.做好餅皮7.鍋中加油，逐壹把洋蔥，蘿蔔，甜椒翻炒變軟加點鹽調味，不要太鹹，火腿是有鹹味的8.取餅皮把炒好的蔬菜絲鋪上9.卷卷卷10.斜切成斷11.擺盤
這幾道菜，夏天必備，清熱解暑還好吃。
內有乾坤
主料：河鯽魚1條輔料：肉米適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量老抽適量生抽適量油適量
步驟：1.準備的原料。2.河鯽魚處理幹凈。3.肉米加蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉拌勻。4.拌好的肉醬填到魚肚裏。5.熱鍋涼油，煸香蔥姜。6.加入魚，兩面分別煎成表皮變色，微微焦黃色就可以。7.加入老抽，生抽，料酒。8.稍微加點水燒開。9.再加點白糖把湯汁收濃稠就可以。
這幾道菜，夏天必備，清熱解暑還好吃。
菠蘿燴雞肉
主料：雞肉200g菠蘿300g 輔料：植物油適量生抽適量食用鹽適量白沙糖適量水澱粉適量料酒適量生姜適量
步驟：1.選擇半成熟的鮮菠蘿，去皮。2.菠蘿切小塊，先用淡鹽水浸泡幾分鐘。3.雞肉洗凈斬件，加入適量生抽，少許鹽，料酒壹小勺，白沙糖壹匙先拌勻腌制10分鐘入味。4.鍋燒熱，加入適量植物油，放入雞肉兩面煎壹下，沿鍋邊調入少許料酒翻炒，加入生姜片繼續炒2分鐘，下適量清水蓋上鍋蓋燜5分鐘熟了盛盤待用。5.鍋燒溫下少許植物油，放入菠蘿翻炒，調入少許食鹽，繼續翻炒。6.菠蘿炒6分熟之時，放入己燜煮熟的雞肉翻炒，快出鍋時調入適量白糖，邊翻炒的同時勾入水澱粉調勻即可關火盛盤。7.酸甜開胃的菠蘿燴雞肉盛盤享用
酸辣雞腿
主料：雞腿1個輔料：鹽適量紅辣椒1個蒜3瓣韓式辣椒1大勺姜片3片生抽2勺料酒1勺香醋1勺糖1小勺
步驟：1.先順著雞的骨頭方向切上壹刀，再在雞骨根部環形的劃上壹圈，這樣就可以順著骨頭將雞腿肉剔下來；2.在雞肉部分順著劃上幾刀，不要切斷，方便入味及避免雞腿肉回縮；3.雞腿肉中加入鹽、生抽、料酒、姜和1大勺韓式辣椒；4.拌均勻腌制壹個小時；5.預熱空氣炸鍋後將雞腿肉先雞皮朝下平鋪在炸鍋筐內，180度10分鐘；6.小碗中加入紅椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋，拌均勻備用；7.再將雞腿肉翻個面，繼續180度5分鐘，炸熟即可；8.炸好的雞腿肉切成塊；9.擺放在盤中，上面澆上調好的味汁。10.可以開吃了。
梅汁河蝦
主料：河蝦400g自制青梅汁4匙姜絲5g蒜瓣2瓣青辣椒1/2個紅辣椒1/2個冰糖5g蔥1顆蒜1顆輔料：金龍魚油適量
步驟：1.準備好材料2.熱鍋冷油後將洗凈瀝幹水分的河蝦放入鍋中油爆（可以用紙巾吸去河蝦的水分再放入油鍋中）3.爆至蝦皮酥脆即可撈起備用，倒出鍋中多余的油4.利用鍋裏的余油煸香姜絲、蒜末、蔥蒜苗頭5.然後倒入河蝦和冰糖6.加入適量開水，淋入梅汁翻炒7.稍微收汁時放入紅辣椒和青辣椒翻炒8.完成
豆花牛肉
主料：牛肉100g嫩豆腐1盒雞蛋1個輔料：油適量鹽適量生姜1小塊油炸黃豆1勺香菜1根生抽1勺料酒2勺澱粉1勺
步驟：1.準備原材料；2.將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許姜汁進去抓勻，再加入半個蛋清，繼續抓勻後腌制壹會兒；3.將嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少許鹽；4.放入微波爐中高火打三分鐘；5.小碗中加入鹽、澱粉、生抽等調味料，調壹小碗料汁備用；6.將打好的豆腐放入碗中備用；7.、熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片進去煸炒；8.煸炒至牛肉變色後加入碗中進去收汁到濃稠；9.將制作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上；10.上面再撒上些香菜末和油炸黃豆，吃時拌均勻即可。