日常生活中很多人都喜歡吃菜心，這是因為菜心口感好，而且營養價值豐富，它含有豐富的纖維素，可以提高腸胃的蠕動，從而提高胃動力。那麽，菜心怎麽做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑選菜心?壹起來看看吧。
菜心怎麽做好吃
菜心是日常生活中常見的壹種蔬菜，它的營養價值很高，加上口味也好，所以深受人們的喜愛，但是菜心做不好口感就不好，那麽，菜心怎麽做好吃?下面小編介紹幾種好吃的菜心做法。
壹、清炒菜心
清炒菜心能比較完善的保留菜心的礦物質。需要準備的食材有菜心油、鹽、大蒜。先把菜心清洗幹凈，然後切成段狀，然後把大蒜洗凈剁碎。食材準備好後，熱鍋倒油，油溫後倒入大蒜，炒香。
然後，把菜心倒進鍋裏，翻炒，炒至菜心開始變色，這時便可以加鹽繼續翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風味和營養價值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。
需準備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水壹起調成汁。
在鍋裏裝壹些清水，加油加鹽，把水燒開。把菜心的根放進開水裏，等到菜心的根變成比較深的綠色時，再把菜心全都倒進水裏面開始白灼，大約壹分鐘左右就可以起鍋裝盤。
把之前調好的汁放進鍋中煮開，再倒進剁碎的蒜頭煮開。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。
三、幹炒菜心
幹炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需準備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。
先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋裏裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進去灼好。把鍋燒熱，倒進適量的油，倒進辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最後把菜心倒進鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調味，最後便可起鍋裝盤。
菜心的功效和作用
1、預防貧血
菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇
菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒
菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4、提供產後營養
產後所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心可以用於治療婦女的乳腺炎癰。
食用菜心要註意什麽
1、菜心折短洗凈，水燒開後，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份後便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。
3、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
如何挑選菜心
挑選菜心首先要註意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺壹刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要註意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。
1、帶些花苞的菜心為上品
其次帶些花苞的菜心為上品，但是如果菜心頂部的花已經盛開，意味著已經變老，這種菜心吃起來有渣。此外，菜心莖部爆口的，說明水份充足。最後看看菜身是否比較軟，軟身的說明菜嫩。
2、此時很多菜心是冒牌貨
最好的時段是每年的六七月份。商販說市場上販賣的菜心有很多為冒牌貨，很多人拿本地菜心當菜心賣。因為這個時期，本地菜心口感最好，夠“淋甜”。
總結：閱讀了上面的文章，相信大家對菜心怎麽做好吃這個問題詳細的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎麽做菜心，這下不用愁了，本文介紹了這麽多菜心的做法，大家可以試試看。