“中國人的食物是冷面之王”這個廣告很囂張嗎？
50歲的女店主張旭輝將壹碗龍江當地小吃的涼面帶到了日本大阪，不僅吸引了中國食客驅車數百公裏前來品嘗，也讓不少日本食客連連叫好。
每天限量30碗，食客驅車數百裏來品嘗。
這家雞西冷面店位於日本大阪心齋橋附近的道頓堀美食街，這裏匯聚了日本各地的經典菜肴和世界各地的特色美食。“吃多了走不動”是很多人對這條街的評價。據說可能是大阪乃至日本的“第壹家”。
該店共兩層，約70平米，可同時容納50位客人。店裏專營手工水餃，各種雜菜，熏醬等具有東北特色的食品。因為雞西冷面是主打產品，所以張旭輝為店家掛上了“雞西冷面”的招牌，並特意在招牌下用壹行小字寫下了“中國人的美食就是冷面之王”的口號。
雞西冷面的壹個特點就是現吃現壓，絕對不應該用那坨半幹的冷面來沖泡。所以在開店前，她特意回了壹趟老家雞西，壹是考察雞西“最受歡迎的味道”，二是帶回壹臺手搖冷面機，保證冷面現吃現壓。
開業不久就在‘日本雞西微信群’裏成了網絡名人，不僅吸引了大阪幾十個雞西人來吃面，還有雞西村民從東京驅車500多公裏來品嘗。壹個在日本做生意的雞西老鄉吃完飯說要天天來。壹些覺得新奇的日本人進店說很好吃；今年春節後，國內的雞西傳媒也聯系了她，說要報道這件事。
壹碗涼面的背後，是女店主深深的留戀。
雞西冷面壹年四季都很受歡迎，男女老少都喜歡。這幾年回國後，我甚至發現有些冷面店大年三十就開始營業了，食客都在排隊等著吃，說是把這個當成春節油膩的食物。
與人們嘗試的韓國冷面不同，雞西冷面不是酸甜的，而是鹹辣的。而且吃冷面的時候，壹定要配上雞西另壹種特有的地方美食——麻辣燙，這在雞西人心中叫“吃冷面”。
“越吃越熱，越想吃。就算小孩子怕吃辣，就算用白水涮辣，涼面吃也能打嗝……”曾經有人這樣形容雞西冷面的美好回憶。雞西人也習慣在冷面前面加壹個大字，據說能體現感情。
張旭輝對績溪涼面的記憶可以追溯到他的童年。“我上小學的時候，我爸在鄉鎮做會計，經常去雞西市辦事。每次吃冷面，我都會給我們四兄妹包壹份。雖然我們帶回家的時候面條已經很軟了，但是我們這些孩子總是用冰涼冰涼的面湯舔著嘴唇。”後來，當她上初中時，張旭輝的生活條件有所改善。有了零花錢，她和朋友壹起去了冷面加工店，花了幾毛錢買了壹些剛榨好的冷面當零食。“咬壹口精力充沛，聞起來很香。”張旭輝說，對於那個時代的人來說，“小吃”並不那麽美味。
提倡“原味”和“改良”，應該將“雞西理念”植入日本拉面文化。
試營業期間，老板壹直在思考如何讓越來越多的人喜歡自己做的菜。“本來打算復制涼面的績溪味道，但是日本績溪人畢竟是少數，靠他們吃面肯定不是店的收入。”為此，她對冷面和辣菜做了壹些改進。比如日本人口味比較清淡，她就降低了麻辣菜的重油重鹽，在家鄉雞西吃麻辣菜。吃完菜底，她能看到壹層紅油，而她在日本做的麻辣燙卻沒有。冷面湯也比較清淡，適當加了壹些酸味，所以很多看到招牌進店的日本人都喜歡雞西冷面。“道頓堀有很多遊客。雖然我不能讓他們看到雞西的原味，但讓他們知道雞西的冷面，是壹種概念植入。”
雞西的大壹大二也很想念雞西。雞西的冷面和刀削面滿大街都是。雞西的麻辣菜和冷面只是大同江最有名的。畢業的時候，有同學拿回家用冰塊凍著。隨著時間的流逝，我再也找不到他們了。我提著行李趕火車的那天，妳在雞西還好嗎？
雞西的特色小吃是韓國特色食品，面薄，軌道強。配上糖醋冷面湯，回味無窮。雞西冷面壹定要現吃現壓才能保持新鮮。另外，冷面經濟實惠，普通人也能接受。雞西靈面館到處都是人，基礎很廣。
很多雞西人都有這種感覺，幾個月不吃冷面，好像有缺點。背井離鄉的雞西人，癡迷雞西冷面。只要壹回到雞西，就立刻奔向冷面館。雞西冷面館推出的真空包裝麻辣燙，是雞西人特別帶到全國各地的。壹些雞西人也在全國各地開起了冷面店。
我覺得在國外很難吃到雞西冷面。國外的冷面大部分都是韓餐。